空心菜营养丰富宜多吃

　　空心菜是我们经常食用的一种食用菌，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道空心菜到底有哪些营养价值吗?今天图老师小编就向大家介绍空心菜的营养价值，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、空心菜是什么 2、空心菜的营养价值

　　3、空心菜的药用价值 4、空心菜的功效

　　5、吃空心菜能预防乳腺癌吗 6、孕妇吃空心菜的好处

　　7、空心菜的食用注意 8、吃空心菜的好处

　　9、空心菜怎么做好吃

　　空心菜是什么

　　空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

　　空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。

　　茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。

　　叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。

　　中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。

　　蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。

　　喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。

　　英文名：Swamp Morningglory。

　　科名：旋花科Convolvulaceae。

　　蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。

　　各地广泛栽培;长江流域各省，南至广东都有种植作蔬菜。

　　全草入药，内服可解饮食中毒，清热凉血;捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白质1.6%，脂肪0.2%。

　　空心菜的营养价值

　　营养成分

　　每100g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。

　　营养价值

　　清热解毒

　　空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

　　通便防癌

　　空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

　　增强体质、洁齿防龋

　　空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

　　降低血糖

　　紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　空心菜的药用价值

　　【别名】

　　蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。

　　【成分】

　　可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。

　　【注解】

　　空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名空心菜。

　　原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季火热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。

　　空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)3种。

　　【药性功效】

　　空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

　　【宜食】

　　高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者宜食;宜旺火快炒，避免营养流失。

　　【忌食】

　　空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

　　性味

　　甘、平，无毒。

　　含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2，维生素C等。

　　功用

　　解毒，主要能解毒菌类中毒。

　　清热凉血。利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。

　　用法

　　1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等

　　鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功。

　　2、食物中毒

　　空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。

　　3、肺热咳血，鼻出血或尿血

　　连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。

　　4、妇女白带

　　连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。

　　5、浮肿腹水，小便不利

　　空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。

　　6、无名肿毒，跌打肿扁

　　空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。

　　7、带状疱疹

　　鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次。

　　8、小儿夏季热，口渴，尿黄

　　鲜空心菜120克，荸荠7个(切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。

　　食疗方选

　　治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克，葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。

　　治糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎服，每日2～3次。

　　治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。

　　治肺热咳血、鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。

　　治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克、马蹄6个(切)共煮汤，每日服3次，连续6天。

　　治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁服用。

　　治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克、米酒20～30毫升。将菜用凉开水洗净捣烂，置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服。

　　治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜500克、猪腰200克、车前草(鲜)60克。

　　将车前草去根须洗净放入锅内加清水适量武火煮10分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净切片放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。

　　治白带：空心菜根300克、鲜白槿花150克(干品60克)与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。

　　治木薯中毒：空心菜500克洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。

　　空心菜的功效

　　空心菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

　　有助于减肥

　　空心菜对于女性朋友而言，空心菜具有很好的瘦身效果。因为空心菜的营养价值证明，空心菜对减肥健美有很好的效果。

　　提供营养、强身健体

　　空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　保持血管弹性

　　空心菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　润泽皮肤、延缓衰老

　　空心菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　防癌抗癌

　　空心菜中所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　促进消化

　　值得一提的是，空心菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

　　清肺

　　空心菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃空心菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。