食用时要注意什么

　　海蜇

　　别名：水母、海蛇、红蜇、面蜇、鲊鱼、白皮子

　　海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。海蜇水母体在海洋中浮游生活，栖息于近海水域，尤其喜栖河口附近，分布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。用以加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

　　主要营养

　　蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B食疗功效调理肠胃、降血压。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒者忌食。

　　海蜇的功效和作用

　　1、营养丰富海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

　　2、调节血压海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

　　3、预防动脉粥样化海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

　　4、治疗甲状腺肿大海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。

　　5、清理肠胃海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。

　　食用海蜇要注意什么?

　　1、内海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

　　2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

　　3、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇走味。

　　4、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

　　如何挑选海蜇?

　　在选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

　　海蜇如何保存?

　　海蜇一般比较容易变质，所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇，用盐腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。