罗望子

　　罗望子大家知道吗?相信很多人都没有见过吧，那你听说过泰国甜角吗?泰国甜角也成为罗望子，罗望子的营养是很丰富的，不过很少有人知道，对于罗望子的吃法你不知道吧，没关心，图老师小编接下来就告诉你罗望子的吃法以及饮食禁忌有哪些，你可得好好学习哦!

　　罗望子是一种调味料，但是也是属于水果。

　　简介

　　泰国甜角又称为罗望子。

　　【别名】酸角、酸豆、罗晃子、甜目坎、通血图、酸梅

　　【来源】豆科罗望子属植物罗望子Tamarindus indica L.，以果实入药。春季采，除去种子，晒干。

　　【性味归经】甘、酸，凉。

　　【功能主治】清热解暑，消食化积。用于中暑，食欲不振，小儿疳积，妊娠呕吐，便秘。

　　【用法用量】 0.5～1两。

　　【备注】(1)民间用本品作酸味调料和制作清凉饮料用。

　　【摘录】《全国中草药汇编》

　　产地

　　罗望子非但是调味料，还是水果的一种。每逢罗望子上市，泰北甚至还举行节庆活动呢!罗望子(tamarind)其实是一种热带水果，本产于亚洲、北非，咸信源自印度，中东国家与东南亚的泰国、印尼也是著名的生产国。罗望子是极富经济价值的作物，不仅是家具、食物的双重来源，在加勒比海的人还大量种植罗望子以抵挡强风飓风，减少自然灾害的发生。

　　罗望子早在史前时代即被印度人重用;中世纪时被阿拉伯人发现它的美味，流入中东社会;随着十字军的东征，罗望子进入了欧洲国家;17世纪，西班牙的军队将罗望子带往西印度群岛。至此，几乎每个热带地方都有了罗望子的踪迹。

　　罗望子状如豆荚，味道酸中带甜，成熟后的豆荚呈红色，去荚去子后挤压成一块块的砖头状，即可等待出售。市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。其中以砖状保存原味最甚，又以来自泰国的为上等货，挑选时可以用手轻轻摸一摸，柔软的才会湿润有味。

　　罗望子果肉中含有丰富的还原糖(葡萄糖、果糖)、有机酸(主要是酒石酸，其次为草酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸及奎宁酸)、果酸(丰乳糠醛酸为主，其次为丰乳糖、阿伯糖)、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素(以b1b2b6为主)和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。

　　(1)食用价值 果实中的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品，其经济价值更高。

　　(2)药用价值 罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂;而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适;泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果，其对人类的贡献不可谓不大。

　　吃法

　　食用新鲜罗望子前只需剥开罗望子豆荚，浸泡在热水中个把小时，去除渣籽，便是罗望子水，也就是烹饪所需的基本素材了。

　　在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂;而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适;泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果，其对人类的贡献不可谓不大。

　　既然是发源地，印度料理依靠罗望子当然甚深，众人耳熟能详的咖哩即是一例，大家都知道咖哩只是香料集合的名称，其中略酸的口味便归功于罗望子。印度沾酱(chutney)、豆子炖蔬菜、豆子汤，不论是肉类或海鲜，罗望子都能搭配得宜。

　　图老师tips：以上就是关于罗望子的相关内容，对于罗望子的相关介绍你是不是有认识了一种新的水果，罗望子的别名是有很多的，下次你再遇到的话，相信你就会知道了，对于罗望子的吃法你学会了吗?罗望子营养丰富，很适合平时多多食用哦，但是要注意罗望子的饮食禁忌。