辣椒

　　辣椒是生活中常见的一道菜，特别是四川湖南等地的人，每顿饭都会有辣椒，其实辣椒有很多的功效和作用，也有它的营养价值，辣椒还可以治病。下面图老师小编就给大家介绍一下辣椒的营养价值以及功效和作用。

　　目录

　　1、辣椒的基本介绍 2、辣椒的药用价值

　　3、辣椒治疗冻疮冻伤 4、辣椒的食用价值

　　5、辣椒的注意事项 6、辣椒的功效

　　7、辣椒的作用 8、辣椒的营养价值

　　辣椒的基本介绍

　　辣椒(双子叶植物纲茄目)茄科。为一年或有限多年生草本植物。

　　辣椒的果实通常都是圆锥形的或者是长圆形的，辣椒没有成熟的时候是绿色的。

　　成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。

　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

　　辣椒原产地是墨西哥，后来才传到中国，而且辣椒中含有的维生素C是蔬菜中含量最多的。

　　还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

　　辣椒为一年生或有限多年生植物，高40-80厘米。

　　茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

　　辣椒的叶子是矩圆状卵形或者卵形或者卵状披针形的，而且它的叶子是互相依赖生长的，叶子的顶端不会伸长，而是会簇生的生长。

　　长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。

　　叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂。花萼杯状，不显著5齿。

　　花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。

　　果梗较粗壮，俯垂。果实长指状，顶端渐尖且常弯曲。

　　未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。

　　辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。

　　而且两种花结出来的辣椒也有所不同，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。

　　种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

　　辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土。

　　15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。

　　第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。

　　辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度。

　　发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。

　　苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好。

　　辣椒幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。

　　辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

　　辣椒的主要品类

　　菜椒灯笼椒

　　植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。

　　果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状。

　　多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

　　中国南北均有栽培灯笼椒，市场上通常出售的菜椒即为此变种。

　　朝天椒

　　植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。

　　花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。

　　果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状。

　　长约1.5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

　　中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培。

　　簇生椒

　　植物体高可达1米。叶卵状披针形，叶柄细长。

　　花在枝下部常单生，在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状)。

　　花梗细瘦，直立或斜升，花稍俯垂。果梗粗壮，直立。

　　浆果指状或圆锥状，长4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，成熟后成红色，味很辣。

　　中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。

　　辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。

　　种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。

　　辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。

　　开花结果初期白天适温为20-25℃，夜间为15-20℃，结果期土温过高。

　　尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。

　　辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。

　　栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。

　　最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。

　　定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。

　　长沙菜农对种植辣椒地的要求是深沟高畦、破老底;土平它大、水畅流。

　　畦宽一般是1.3-1.7米(连沟)，栽植2-3行。也有宽畦2.3-2.7米，在畦上横向栽植的。

　　作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。

　　辣椒的药用价值

　　对消化系统的作用

　　辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。

　　动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒水的刺激口腔黏膜。

　　反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后。

　　可增加唾液分泌及淀粉酶活性。

　　大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。

　　辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

　　抗菌及杀虫作用

　　辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

　　其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。

　　10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

　　发赤作用

　　辣椒外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张。

　　促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮。

　　但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感。

　　对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

　　对循环系统的作用

　　辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器。

　　反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。

　　辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难。

　　此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。

　　对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

　　其他作用

　　国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加。

　　治疗腰腿痛

　　取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加适量黄酒调成糊状。

　　用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。

　　治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者 1例，无效16例。

　　多数在用药后15-30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感，部分病人有触电感。

　　发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。

　　普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。

　　检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。

　　治疗一般外科炎症

　　取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次。

　　或用油调成糊剂局部外敷，每日 1-2次。

　　临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。

　　辣椒治疗冻疮冻伤

　　取辣椒 1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。

　　趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，保持温暖。

　　治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。

　　治愈者最少用药1次，最多者 11次，绝大多数在5次以内。

　　有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感。

　　发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。

　　有用辣椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中。

　　继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去辣椒，再加入樟脑15g混匀。

　　于冻伤初起时涂擦患部(已被者不能用)，至局部有热感为止，每日2-3次。

　　治疗外伤瘀肿

　　用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌。

　　待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。

　　适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症。

　　敷于局部，每日或隔日换药1次。

　　治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次

　　尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。

　　地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。