分布在全国各地。多年生草本,高约20~45厘米,具特殊强烈臭味。
韭黄多数须根,上有1~3个丛生的鳞茎,呈卵状圆柱形。
根茎横卧,生叶基生。长线形,扁平,长10~27厘米,宽1.5~9毫米。
韭黄的端口锐尖,边缘很粗糙,叶片光滑无毛,是深绿色的。
花茎自叶丛抽出,长可达50厘米,三棱形。
伞形花序,顶生;总苞片膜质,白色,通常1~3片,基部合生,先端锐尖。
花被6裂,白色,裂片长圆形,长4~6毫米,先端渐尖或急尖,排列为2轮,互生。
雄蕊6,花丝长不超过花被,中部以下扩大,花药黄色。
雌蕊1,子房上位,3室,三棱状。
蒴果倒心状三棱形,绿色,长4~5毫米,直径约4毫米。
种子黑色,扁平,略呈半卵圆形,边缘具棱。花期6~7月。果期7~9月。
韭菜的根比较特殊,它没有主根与侧根之别,更少有根毛。
只有比较肥胖象弦线状的须根,播种当年着生在根茎茎盘基部。
第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。
须根的长度30厘米左右,主要分布在表土以下20厘米的土层内。
表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。
根茎呈葫芦状,长在土中,是贮藏养料的器官。
韭黄的顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。
一年生韭菜的鳞茎为扁圆形,二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根,且新根的发生部位偏向外侧。
以后随着分蘖的增加,根茎每年向地表不断伸长,新须根的着生部位也不断升高,而原有旧根则不断枯死,出现所谓跳根现象。
这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2~3年,随着株龄的增加,老龄根茎逐渐衰老死亡,须根也随之死亡。
而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。
三年生以上的韭苗分蘖数相对减少,但良好的肥水条件可延缓这种趋势,从而使韭菜寿命历久不衰。
叶扁平,带状,叶鞘为闭合状,形成假茎。
7~8月间抽薹,顶端着生伞形花序。花白色,种子黑色。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。
具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。
韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭黄的营养价值
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。
具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。
韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
膳食纤维
韭黄含有膳食纤维,可促进排便。
胡萝卜素
韭黄含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处。
矿物质
韭黄含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。
硒
韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。
维生素E和氨基酸
韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。
能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。
粗纤维
韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。
这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有洗肠草之称。
韭黄根味辛,性温;入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭黄叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。
温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。
韭黄补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血。
韭黄,止汗固涩,干呃逆。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
含硫化合物
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用。
韭黄对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾。
维生素A
韭黄适宜夜盲症,干眼病之人食用。
因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。
韭黄又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄的功效
韭黄根味辛,性温,入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
韭黄叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。
温中行气,散瘀解毒。韭黄种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
韭黄可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。
食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味。
有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
补血益气
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用。
适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来。
并且将这些物质随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。
抗突变
新近国内研究发现,韭黄及韭黄是良好的抗突变蔬菜。
韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂。
韭黄的作用
治胸痹
急痛如锥刺,不得俯仰,自汗出或痛彻背上,不治或至死。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)生韭或根五斤(洗),捣汁。灌少许,即吐,胸中恶血。
治阳虚肾冷
阳道不振,或腰膝冷疼,遗精梦泄。
韭黄白八两,胡桃肉(去皮)二两。
同脂麻油炒熟,日食之,服一月。
治翻胃
韭黄汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。
治喉卒肿不下食
韭一把,捣熬薄之,冷则易。
治吐血尿血及一切血证
韭黄十斤,捣汁,生地黄五斤(切碎)浸韭黄汁内,烈日下晒干,以生地黄黑烂,韭黄汁干为度。
入石臼内,捣数千下,如烂膏无渣者,为丸,弹子大。
每早晚各服二丸,白萝卜煎汤化下。
治下肠中瘀血
韭汁冷饮,甚验。
治过敏性紫癜
鲜韭黄一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康儿童尿50毫升。