香菇被称为真菌皇后。香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有真菌皇后之誉。
营养价值
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇益气不饥,治风破血和益胃助食。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。
香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
平时的时候多食用一些香菇,可以对我们的身体起到很多的效用,运用合适的烹调手法,最大化的保留香菇的营养物质,这是非常重要的。
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)⒋降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质,还具有防治爱滋病的功用。
香菇营养成分一览。
香菇含:能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克。
钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克。
怀孕可以吃香菇吗?
答案是肯定的,怀孕的女性是可以吃香菇的。
女性在怀孕的时候,多吃一些香菇,不仅帮助提高免疫力,而且可以均衡你摄入的营养平衡,促进胎儿智力以及发育等。
如果怀孕的女性有血压不稳定的情况出现的话,也可以吃一些香菇来调节和调理一下的。建议你用香菇打汤,效果好。
当然了,孕妇如果有轻微的糖尿病的话,也可以吃香菇来进行调节。香菇对糖尿病的调整有着自己的良好的作用。
女性在怀孕的时候,会有衰老的情况,这个时候,孕妇可以选择吃香菇,从而改善这种因怀孕而出现的衰老症。
香菇油菜
用料
香菇;油菜;水;淀粉;耗油;生抽;糖;盐。
香菇油菜的做法
香菇切成小朵,油菜根切下来
调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。
锅内加油。
放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿。
放入香菇爆炒。
炒到香菇软了为止。
加入油菜炒。
淋一半的淀粉水。
装盘。
剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上。
图老师tips:上面就是给大家介绍的一些关于香菇的相关知识,希望能够对大家有所帮助,自己平时的时候也可以多食用一些香菇,这样能够帮助自身补充一些食物中所蕴含的的微量元素,给大家列举了一个做法,相信会对大家有帮助的。