地皮菜

　　大家知道地皮菜吗?其实我也是在不久之前才吃过。它的外观和木耳比较的相似。所以他还有一个名字就是地皮菜了。它是真菌和藻类的结合体。那么地皮菜有哪些功效呢?下面我们一起来看一下吧!

　　地皮菜又名地皮菜、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现。

　　地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。

　　地皮菜最适合用来做汤了，味道鲜美，别有一番风味。也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。

　　有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。

　　藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。

　　地皮菜生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛。

　　地木耳细胞群显微照长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物。

　　石灰岩喀斯特岩溶地区，北方黄土地区等但凡含钙丰富地区，均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。

　　地皮菜平常少见，但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，因此，国外常称其为fallen star或是star jelly，乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹，采摘最好在雨后 。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。

　　营养成分

　　初步人工试验每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

　　地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

　　保健食谱

　　凉拌地皮菜

　　材料：新鲜地皮菜250克，葱花适量。

　　做法

　　1、将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下。

　　2、捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

　　此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

　　地皮菜豆腐

　　材料：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。

　　做法

　　1、先将地皮菜洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出。

　　2、锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸。

　　3、最后加地皮菜炖至入味出锅。

　　此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

　　地皮菜炒韭菜

　　材料：地皮菜100克、韭菜25克。

　　做法

　　1、地皮菜、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。

　　2、至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用。

　　3、韭英(切段)，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。

　　此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛.阳痿遗精，子宫脱垂等病症。

　　地皮菜烧肉鲜

　　材料：地皮菜100克，猪肉150克，姜、葱各适量。

　　做法

　　1、将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片。

　　2、锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻。

　　3、放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。

　　此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

　　食疗作用

　　1.降脂明目 地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

　　2.清热降火 地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

　　3.补充营养 地皮菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

　　注意事项

　　地皮菜性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

　　图老师tips：现在很多的食品大都不是绿色纯天然的了，但是如果朋友们想吃绿色食品，那就不妨吃些地皮菜吧！很绿色很健康的菜品哦！可以经常做一些给家里人吃。对我们的养生效果会非常的好哦！