西芹

　　很多的人认为养生保健就是要多吃蔬菜，其实不仅要吃蔬菜，还要选择健康的蔬菜!不同的蔬菜营养价值是不一样的，你们知道西芹的营养价值有哪些吗?西芹汁的营养价值又是什么呢，西芹的做法有哪些呢，赶紧来看看图老师小编搜集的这些吧!

　　目录

　　1、西芹的基本介绍 2、西芹的做法大全

　　3、西芹的适宜人群 4、西芹的热量

　　5、西芹的功效与作用 6、西芹的食用方法

　　7、孕妇吃西芹的做法 8、产妇吃西芹的做法

　　西芹的基本介绍

　　西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

　　营养成分

　　每100克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

　　保健功能

　　早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。

　　西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

　　西芹一方面含有大量的钙质，可以补脚骨力，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

　　营养分析

　　1. 平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2. 镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3. 利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4. 防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5. 养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6、顺畅阴茎血液流动

　　西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。

　　食疗作用

　　芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经;具有平肝清热，祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

　　食用方法

　　西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其 其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。

　　1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

　　2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜入侵的时间。

　　3、可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。

　　4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用，作为开胃菜。

　　西芹的做法大全

　　很多的蔬菜都可以和水果一样，炸成汁喝的哦，除了日常大家知道的食用方法之外，西芹还有哪些美味的做法呢?赶紧来看看图老师小编搜集的这些西芹的美味做法吧!

　　西芹绿芽

　　【原材料】：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜　

　　调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。

　　【步骤】

　　1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。

　　2、锅内放入足量的水，大火烧开。

　　3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。

　　4、西芹去茎切条。

　　5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。

　　6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。

　　7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。

　　8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。

　　9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

　　10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。

　　11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

　　12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。

　　13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

　　14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

　　15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。

　　16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

　　17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

　　18、用筷子把食材搅拌均匀即可。

　　西芹百合

　　【特点】：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

　　【功效】：芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

　　【典故】： 清：黄宗羲《种百合》：硗确山田另一塍，初移百合影层层。采来瀑布山边种，送自头陀寺里僧。却信佳诗可治病，从今清泪不沾膺。太平犹记图花萼，倡和流传我亦曾。又注：王维诗言百合止泪。

　　烹制材料

　　【材料】：西芹(3根)、鲜百合(4只)、鲜基围虾(200克)、红萝卜(1/4只)、姜(2片)。

　　【腌料】：鸡蛋清(1/2只)、盐(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)。

　　【调料】：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

　　【贴士】

　　1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。

　　2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可;鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。

　　3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。

　　4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　　西芹百合炒肉

　　【特色】：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

　　【原料】：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

　　【步骤】

　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　西芹百合

　　【步骤】

　　1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。

　　2、洗净西芹，斜切成小段;将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。

　　3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片;姜去皮洗净，也切成薄片。

　　4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。

　　5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。

　　爽口西芹

　　原料

　　西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。

　　初加工

　　将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻)。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。

　　烹制方法

　　将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。

　　注意事项

　　1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。

　　2、调味汁的口味一定要调准确。

　　西芹的营养价值

　　味甘、苦;性凉;归肺、胃、肝经。

　　功效

　　促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

　　禁忌人群

　　脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。