石耳

　　石耳是一种很少见的食物，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道石耳到底有哪些功效与作用吗?今天图老师小编就向大家介绍石耳的做法，赶紧来看看吧!

　　石耳的功效与作用

　　1、降血脂

　　常吃石耳能够起到降血脂的作用，因为石耳里含有一种多糖，是降血脂最好的物质，对于老年人来讲，应该多吃石耳。

　　石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂石耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。

　　2、延缓衰老

　　每日给家兔石耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。

　　经常食用石耳，还能够延缓衰老，老人常吃的话，越来越年轻，年轻人吃的话，能够常保青春。

　　小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　4、血糖

　　石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　5、癌、抗突变

　　石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。石耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　石耳的做法

　　石耳炖鸡

　　原料

　　净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。

　　制作

　　1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里。

　　2.加水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。

　　3.砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开。

　　4.微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。

　　石耳蒸仔鸡

　　材料

　　仔鸡一只，石耳适量，香葱3根，姜片4片，盐糖适量，胡椒粉少许。

　　做法

　　1.石耳在温水里泡2小时洗净。

　　2.仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳，香葱，姜片，盐，糖，胡椒粉和漫过鸡快的水。

　　3.上蒸锅蒸30分钟即可。

　　图老师tips：通过图老师小编上文的介绍，你知道石耳到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃石耳对人体有哪些好处了吗?石耳有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。