沙田柚

　　随着社会的发展，越来越多的热带水果出现在人们的视野里，沙田柚就是其中之一。对于沙田柚，你们知道有哪些营养价值吗?知道沙田柚对人有哪些好处吗?那么，让图老师的图老师小编告诉你，一起来看看吧。

　　沙田柚，又称文旦，中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

　　柚有自花不育倾向，故种植园栽种某一品种时(尤以沙田柚)，应适当地混种一些酸柚，以提高其结果率。

　　柚花有趋于单性花的倾向，即雄蕊不育，即使在两性花中的雄蕊，也有相当比例的花粉是发育不全的。

　　据观察，这类花结成的果是无子的，例如湖南省安江的无核柚。柚的叶、花和果皮都含有与香橼及柠檬类大致相同的芳香油。

　　柚花的芳香油主要为 nerol、methyl anthranilate 和 decanal，柚皮尚含苦味黄酮甙类化合物，以 naringin 含量较多，次为 poncirin 和neohesperidin，又含 rhoifolin 及 synephrine 和生物碱：左旋及消旋 stachydrine、puterescine 及N-methyl tyramine 等，种子含油39%，以油酸占多，约占55%，次为棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻油酸。

　　果肉含维生素C较高,有消食、解酒毒功效。

　　医药价值

　　①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

　　②果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，人们可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。

　　③果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

　　沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

　　此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

　　而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

　　祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

　　沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值。

　　其肉能补血、润肺、清肠、利便，又能治疗坏血病、脚气病，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治动脉硬化。

　　沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。

　　其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。

　　其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜柚皮扣即有雪盖五层楼之美誉。甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。

　　1、蜂蜜柚子茶

　　材料:柚子500克(连皮带瓤)、白糖100克(最好是蔗糖)、蜂蜜250克。

　　制作步骤

　　1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，

　　感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

　　2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

　　3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

　　4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅)，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

　　5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。

　　6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

　　2、柚皮红烧肉

　　材料:处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　制作步骤

　　1.将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2.起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3.用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4.揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　总结：通过以上介绍，大家对沙田柚是否有了进一步的认识了呢?知道沙田柚有哪些功效与作用了吗?记住图老师小编告诉大家的食用沙田柚的方法吗?虽然沙田柚有很高的价值，但是，不能多食，以免造成不良影响。