鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
钾
营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。
黄醇和维生素
每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益。
卵磷脂
鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。
经常吃鲫鱼的人通常记忆力都非常好,就是因为鲫鱼的鱼头中含有的这种物质,所以如果你想提高记忆力的话,可以多吃一些鲫鱼头哦!
鲫鱼的好处
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。
医学认为,鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。
加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。
鲫鱼的做法大全
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)鲫鱼炖豆腐
主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。
辅料:韭菜50克。
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克。
做法
(1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
(2)韭菜洗净,切成一厘米长的段;
(3)葱洗净,5克切末,10克切段;
(4)姜洗净,2克切末,3克切片;
(5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
(6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
(7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
功效:鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
红烧鲫鱼
原料:腌好的椒香鱼块、卷心菜半个、花椒5个、麻椒5个、红辣椒2个、番茄沙司适量、生抽1大匙、醋1大匙。
做法
(1)鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面;
(2)锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黄色;
(3)锅内留油,下猪肉末炒一下,放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去,炒一下,再放些水,把鱼放进去,让鱼泡着汁煮一会,翻一面再煮一会,烧至汁差不多干了,放点葱花,起锅装盘。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)功效:鲫鱼的脂肪非常少,吃起来口感鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
图老师tips:通过图老师小编上文的介绍,你知道鲫鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲫鱼对人体有哪些好处了吗?鲫鱼有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。