大龙虾的各种吃法

　　说到龙虾，我相信大家并不陌生，而且会对它赞不绝口。龙虾乃是一种水产物，其本身的营养价值极高。那么大家都知道大龙虾怎么吃吗?大龙虾的吃法有很多种，下面就让图老师小编带着大家一起来看看吧!

　　酥皮大龙虾

　　主料

　　大龙虾1只(约1 500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

　　1.大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

　　2.大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

　　3.取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

　　4.锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

　　奶香炭烤大龙虾

　　原料

　　鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

　　配料

　　柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。

　　做法

　　1. 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)

　　2. 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;

　　3. 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右;

　　4. 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳;

　　5. 洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用。

　　清蒸澳洲大龙虾

　　材料

　　大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

　　做法

　　1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

　　2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

　　芝士焗松茸加拿大龙虾

　　材料

　　原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

　　调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

　　做法

　　1、龙虾肉去壳，切块。

　　2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

　　3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

　　4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

　　5、下龙虾后，点明火。

　　6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

　　茄汁龙虾

　　原料

　　大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜，明胶粉，调料。

　　制作

　　1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。

　　2.另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

　　椒盐龙虾

　　主料

　　1500g龙虾。

　　配料

　　适量葱、适量姜 、适量蒜 、适量辣椒 、适量椒盐粉 、适量盐 、适量油 、适量糖 、适量醋 、适量料酒。

　　做法

　　1、把龙虾清洗干净。

　　2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　3、锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　4、倒入龙虾翻炒入味。倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

　　5、锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。

　　小贴士

　　1糖放的是2小勺，醋放一小勺。

　　2盐要先放，这样烧出来才好吃，椒盐是咸的，盐要少放。

　　3椒盐里有味精成份，就不要放味精了。

　　图老师tips:通过上面的介绍，大家是不是对大龙虾的吃法又有了更进一步的了解了呢?是不是马上就有想要自己动手做的冲动呢?大龙虾作为美食虽然吃起来特别好吃，但是一般这种食物还是不要贪吃的好哦!希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助!