落生花生源于山东乳山,生花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。
约于十六世纪传入我国,十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。
生花生的果实为荚果,通常分为大中小三种,形状有蚕茧形,串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒,串珠形和曲棍形的荚果,一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色,也有黄褐色、褐色或黄色的,这与生花生的品种及土质有关。
生花生果壳内的种子通称为生花生米或生花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶,呈乳白色或象牙色。
生花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定生花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。
生花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
生花生种子富含油脂,从生花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。
生花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将生花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定生花生油是否为纯品。生花生油是将生花生仁经过制浸而成的油。生花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。
生花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成生花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为生花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成生花生果仁有特殊的香气。
生花生的功效与作用
生花生可以说是我们再熟悉不过的食物了,因为生花生可以生吃,还可以作为烹饪的美食,同时生花生油也最菜常用的一宗食用油,可见生花生其实有非常多的养生保健效果,那么下面我们就去详细的去了解一下生花生的功效和作用,看看吃生花生,到底可以帮助我们起到什么样的保健效果。
实际上生花生作为平常普通的食物,除了含有丰富的脂肪蛋白质之外,其实还有很高的食疗价值,可以帮助我们缓解一些身体的疾病,所以说生活中能够吃些生花生,其实是可以给我们带来更多的营养。
降低胆固醇
生花生油中含有大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老
生花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。
促进儿童骨骼发育
生花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。
预防肿瘤
生花生、生花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的生花生、生花生油等相关生花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
凝血止血生花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
常吃生花生可防癌
饮食防癌吃出健康来
癌症是现代人千方百计想要避免的健康杀手,科学合理的膳食在养生抗癌方面发挥着重要的作用。生花生不是唯一的抗癌食物,我们日常生活中很多常见的蔬菜水果都是很好的抗癌佳品。
当然,抗癌不能单纯的寄希望于多吃某种食物,而是要注意均衡膳食,保持良好的生活习惯,提高免疫力,增强免疫系统抵御、识别、灭杀癌细胞的功能。健康人每天摄入500~1000克不同品种的蔬菜、水果和谷类等,少吃肉和脂肪,这些都是我们每个人必备的饮食防癌常识。
生花生,又名落生花生,由于其营养丰富有助于延年益寿,被誉为长生果,成为倍受老百姓的喜爱的传统食品之一。美国、英国、澳大利亚等国的营养专家通过实验证明,生花生对抗衰老、提高记忆力,防癌等都能发挥很好的效果,尤其是水煮生花生的抗癌功效更强。
常吃生花生对身体有哪些益处
1、常吃生花生可以降低胆固醇防止心血管疾病
生花生油中含有大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、常吃生花生可以促进骨骼生长发育
生花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育,并有防止老年人骨骼退行性病变发生。生花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
3、常吃生花生可以延缓人体衰老
生花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年人脑细胞,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。生花生中含有的儿茶素和赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。
4、常吃生花生还可以防癌
生花生、生花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能发挥显着的抗癌功效,同时还能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病,抗衰老。
研究发现,水煮生花生中的防癌物质含量高四倍。
生花生是一种很受欢迎的食物,吃法多种多样,生吃、炸着吃、烤着吃、糖醋伴着吃、煮着吃,可谓是五花八门,然而,究竟哪一种吃法才能更有效的发挥生花生的抗癌功效呢?美国科学家的一项研究给出了答案,水煮生花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜生花生、晒干生花生和烘烤生花生多出4倍以上。
研究人员解释,为了保持这些防癌物质的作用,食物处理过程就非常重要,水和热量穿透生花生时会在特定点释放出有益化学物质,而对生花生的过度烹调,比如炸、烤等,会破坏这些有益的成分。
生花生的营养价值
1.促进人体的生长发育
生花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食生花生,可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育 提高智力
生花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3.抗老化 防早衰
生花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食生花生,有益于人体延缓衰老,故生花生又有长生果之称。
4.润肺止咳
生花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
5.凝血止血
生花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
6.防止冠心病
生花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
7.滋血通乳
生花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
8.预防肠癌
生花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
9.生花生能保护心脏 健康作用被重新认识
生花生重新受到喜爱,主要在于科研人员已经证实:生花生是一种健康食品。一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,生花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有动脉清道夫的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对心血管疾病有很好的预防作用。
生花生能治疗胃病吗
时间的不固定导致现在胃出现问题的人是越来多,那么面对这些胃病我们该怎么办呢?生花生能治疗胃病吗?胃疼时,吃点生花生就可以让我们缓解疼痛的症状,在家庭中很多人都是知道这个方法的。
对此,有关专家指出,这是对生花生的一种误解,其实因土法子受益的人吃其他食物也一样取得同样的效果。
相反,生花生虽好但并不是人人皆宜。
生花生能治疗胃病吗?专家指出,从健康的角度看,生花生有养胃作用,一旦得了胃病,在治疗胃病,生花生和小角色,只有能中和胃酸过多的胃。
有些人认为吃生花生不仅养胃,吃太多伤胃。
胃有些患者,尤其是胃溃疡,胃酸过多的老胃病,吃生花生的原因之后,感觉胃舒服了许多,因为生花生反应在胃和胃酸发生,中和胃的酸性环境,使一些症状改善。
事实上,这和吃饼干和其他食物的效果是相同的,在一定程度上,减轻胃酸的刺激。
因此,生花生并不具有特殊的养胃功效。
生花生能治疗胃病吗?需要提醒的是,有些患者吃了生花生还可能使胃病加重。
专家说,因为吃生花生时没有充分嚼烂,由此形成带棱角的生花生硬块进入胃里对胃黏膜造成损害,从而加重病情。
因此,得了胃病一定要到医院进行正确诊断,积极治疗,切不可盲目听取别人所谓的偏方乱用乱吃。
此外,有些人不适合吃生花生。除了对生花生过敏的人,肠炎,腹泻,消化不良的患者,胆囊炎和其他疾病不经常吃生花生。
生花生能治疗胃病吗?因为生花生不仅高热量,高蛋白,或高脂肪的食物,多吃生花生会加剧。与高血压和动脉硬化患者,血粘度高的人吃生花生,必须去红皮肤,吃,和那些因为慢性出血性疾病导致的贫血患者,需要吃生花生皮。
生花生泡醋治疗高血压
多吃醋泡生花生可治疗高血压
2010年12月14日湖南电视台<<百科全说>>中国中医药大学博士生导生何裕民就在节目中指出醋泡生花生能够有效的降低血压,多吃醋泡生花生对高血压的预防都有一定的好处。他本人自己年经的时候就被认定是高血压,一辈子都离不开降压药,但通过改变生活饮食结构,现在他本人一盒药7片一年都不一定能吃完。高血压要调养,少吃药,多保养。
醋泡生花生能降血压
醋泡生花生有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。
醋与生花生的天仙配是科学的,这在于生花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡生花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
醋泡生花生的做法
用料
生花生米 、生菜、香干。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)调料
香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱。
制作方法
1、将生花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的生花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
醋泡生花生的食用方法
食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。醋泡生花生,生花生米泡十日后服用,每早(空腹)、晚睡前各服10粒,经服用一个月和服日常用药,血压基本正常并趋于稳定,现仍常服用。