琥珀核桃给你如蜜般滋养

　　琥珀核桃是一道传统的汉族小吃。抹上糖浆的核桃呈琥珀色，香脆甜。以核桃，糖，生菜油等制作而成。具有补肾固精，温肺定喘的功效。是一种非常适合老人以及体质虚弱者的保健食品。那么下面就由本图老师小编来为大家介绍几款琥珀核桃的制作方法吧。

　　琥珀核桃

　　材料

　　炸熟的核桃适量，白芝麻适量，冰糖，白砂糖，清水。

　　做法

　　1、冰糖，白糖，水放锅里熬制糖浆。

　　2、将炸熟的核桃和白芝麻放入锅中翻炒。

　　3、核桃肉上均匀的裹上糖浆之后熄火。

　　4、冷却之后可以开始啦。

　　家常琥珀核桃

　　材料

　　核桃仁，冰糖，水，芝麻。

　　做法

　　1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;

　　2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可;

　　3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

　　小诀窍

　　鉴别糖浆是否熬好的小窍门

　　1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅。

　　2.旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。

　　琥珀核桃仁

　　材料

　　核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油。

　　做法

　　1、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用。煮时散发出淡淡的红枣味，煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥。

　　2、锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。

　　3、放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出。

　　4、锅里油热后放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有。

　　5、捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可。

　　图老师tips：以上就是图老师为您带来的几款琥珀核桃的美味食谱，大家学会了吗?核桃营养丰富，口感香脆，加上糖浆的琥珀核桃更是美味异常，是老少皆宜的滋补佳品。也是您茶余饭后中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。