牛肚即牛胃，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的作用。并且对病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人也有一定的滋补功效。下面就由本图老师小编为大家带来一些牛肚的美味食谱吧。
香卤牛肚
主料
牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC。
辅料
酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙。
做法
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）红油牛肚
材料
牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙。
辣椒红油材料
特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油，半杯。
做法
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。
2、将牛肚斜切成条状。
3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法
1、将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2、锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3、至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
4、用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
小诀窍
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
图老师tips：以上就是图老师为您带来的几款牛肚的美味食谱，大家学会了吗?牛肚营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
