宴席上的佳肴

　　海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。可能大家治听说过海蜇，对于海蜇头的概念并不是很了解。海蜇的吃法很多，今天，海蛰已成宴席上的佳肴。下面就让图老师小编带着大家一起来看看海蜇头的做法吧。

　　海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。

　　酸辣海蜇头

　　主料：海蜇头150g。

　　辅料：大蒜3g、芝麻仁一把。

　　调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精。

　　做法

　　1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

　　2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

　　3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

　　凉拌海蜇

　　原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

　　做法

　　1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

　　2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

　　3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

　　4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

　　香灼海蜇

　　材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

　　做法

　　一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

　　二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

　　三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

　　海蜇头营养分析

　　1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;

　　2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;

　　3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

　　4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

　　海蜇头补充信息

　　正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蛰头是否变质的方法是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。

　　海蜇头适合人群

　　一般人群都能食用。

　　1.适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;

　　2.脾胃虚寒者慎食。

　　海蜇头食疗作用

　　味咸、性平、入肝、肾经;

　　具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;

　　用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　图老师tips：通过上面的介绍，大家是不是对海蜇头的做法已经完全了解了呢?海蜇头的做法很多，如果大家感兴趣，想要尝试一下的话，不妨学习一下以上图老师小编交给大家的几种做法，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。