夏天最火的特色小菜

gentle_Li

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2016-03-30 00:21

夏天最火的特色小菜,凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,毛豆的营养价值很高,关于毛豆的做法也很多,下面就让小编给大家详细介绍一下凉拌毛豆的做法吧。

  凉拌毛豆,是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩,毛豆的营养价值很高,关于毛豆的做法也很多,下面就让图老师小编给大家详细介绍一下凉拌毛豆的做法吧。

  做法一

  食材

  主料:毛豆适量。

  调料:食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,桂皮1小片,干辣椒适量,生抽适量,香叶3片,白糖少许,辣椒油适量,芝麻油适量。

  做法

凉拌毛豆做法一

  1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

  2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可。

  3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用。

  4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒。

  5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油冲入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

  6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  做法二

  原料

  新鲜毛豆,独蒜1个,八角2个,干红辣椒5根,另准备凉开水一大杯。

  做法

凉拌毛豆做法二

  1.毛豆洗干净,把面上的毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

  2.毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。

  4.锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

  5.连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。

  菜品功效

  毛豆就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛,扁平形荚荚上有细毛,故称为毛豆,新鲜的豆荚呈嫩绿色。

毛豆就是新鲜连荚的黄豆

  1、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

  2、毛豆可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇,是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低,可以作为儿童补充铁的食物之一。

  毛豆中含有天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显着。

  3、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者,是现代营养学家推荐的食疗食材。

  菜品特色

  凉拌毛豆口味丰富,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂。此菜色泽淡绿,口味咸酸辣,能够促进食欲。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)

  烹饪要点1、煮的时候除了加点盐,还要加点香料进去,如八角桂皮香叶等;

  2、焯煮的时间不宜过长,水开3分钟足够,清香又脆口;

  3、别忘了,最后炝点花椒油调拌味汁,增香提鲜

  毛豆的营养

毛豆的营养

  毛豆,又称菜用大豆,是新鲜幼嫩的黄豆,湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

  图老师tips:通过上面的介绍,大家是不是对凉拌毛豆的吃法都已经完全了解了呢?毛豆的营养价值高,关于吃法也很多,我们常见的就是凉拌毛豆了,以上是图老师小编给大家介绍的几种关于它的吃法,希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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