在日常的饮食当中，有一种肉是我们不愿意吃的，那就是肥肉。现在人的物质条件变好了，相应的生活条件也会变高，所以，我们在食物的选择上也是越来越挑剔，越来越精细。而肥肉就被我们想当然的认为是无用之肉除了给我们带来很多的饱和脂肪酸和胆固醇外，别的一无是处。可是你知道吗?这种被我们认为一无是处的肉，竟然有防癌的功效。>>>女人亚健康 这几种食物来解救你
一、人们对肥肉的误解
肥肉给人的第一映像就是，吃太多的肥肉会导致肥胖，所以有很多正在减肥人，他们的共同理念就是，要想减肥就不要碰肥肉，所以他们每天就以蔬菜为食物，为什么会有这种说法呢?这是因为肥肉中含有大量的脂肪。而脂肪中包含的最主要的有害脂肪就是饱和脂肪酸。这种物质吃多了就会容易引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险，而且饱和脂肪酸吃多了必然会导致胆固醇的摄入量升高，而较高的胆固醇是诱发心脏病的主要危险因素之一。
所以有很多年轻人为了自己身材着想，从来不会吃肥肉。而有些老年人为了不让自己增加的冠心病、心脏病的发病几率，他们也往往不会食用肥肉。
二、肥肉为什么能防癌
既然肥肉中含有饱和脂肪酸等有害物质，那为什么还会有防癌的作用呢?日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时发现，在日本冲绳县的居民平均寿命远高于全国的平均寿命，这是因为而该县的居民平时有爱吃肥肉的习惯，尤其是80岁以上的老年人几乎每天都吃肥肉。为什么他们常吃肥肉却能长寿呢?
根据研究表明，肥肉中不仅含有人体所需要的卵磷脂和胆固醇外，还含有一种延长寿命的物质—脂蛋白。这种物质非但不会促进血管硬化，反而可以预防高血压等血管疾病。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）在动物脂肪中含有维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，这些是人体不可缺少的物质倘若人们长期处于低胆固醇血症状况下，可出现继发性高脂血症。
同样会导致动脉硬化，甚至可能招致贫血、癌症、营养不良等疾病。既然肥肉中含有上述有益健康的成分，那么如何才能降低肥肉中的脂肪和胆固醇，而且保留有益健康的营养成分呢？>>>薏米这么吃 美食瘦身两不误
三、巧做可防癌
一谈起食肥肉，人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化等。其实，这是一种片面的认识。肥肉烹调得当，不但不会引起心血管疾病，反而还会有益于身体健康。
用科学的办法将肉烹饪，便可保留其营养成分。所以对待含肉肥肉的肉，我们可以通过两种办法来解决其中的有害物质，保留有利物质。
爆炒
根据美国波士顿大学医学院的斯摩博士经过多次试验研究发现用植物油将猪肉和牛肉炒熟之后再淋上热开水，就可以除掉肉中8%的脂肪50%的胆固醇，而味道保持不变。所以说，对待肥厚的一种的方法就是爆炒。
煮食
第二种方法就是长时间的熬煮，熬煮也分三种方式。
1、长时间
第一种熬煮的方式比较简单粗暴，直接用文火把肥肉熬炼2小时到3小时就可以了。
2、与萝卜、海带共同煮
白萝卜是一种具有一定美容功效的蔬菜，它含有的维生素种类较多，还具有一定的防癌抗癌效果。
海带是众所周知的一种补碘佳品，另外海带中的一些物质还具有预防白血病的作用，也有降血脂和抗癌的作用。所以说先煮肉，等其中的有害成分分解后再与白萝卜海带共煮一小时，一锅美味又抗癌的白萝卜海带肉汤就做好了，我们在享受美食的同时，又可以滋补身体可谓是两全其美。
3、与黄豆、核桃共煮
黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。并且黄豆中含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。而且它还含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)。并且含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素，维生素B1.B2.B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。
核桃能够降低胆固醇，这是因为这是因为核桃中含有的脂肪类物质亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对于降低血液中的胆固醇有明显的作用。所以核桃是心血管病患者、动脉硬化患者的健康食物。
核桃还能促进新陈代谢，核桃仁还含锌、锰、铬等微量元素，参与身体很多重要代谢过程。如锌和锰能促进机体生长发育、性的成熟和生殖过程，是组成脑垂体、胰腺、性腺等内分泌腺的关键成分。锰可以促进骨骼的钙化过程，提高蛋白质代谢率，并促进维生素B1积蓄。
所以这三样食物共同煮，不仅营养丰富，又不会很油腻。
据有关专家测试肥肉经较长时间文火熟炼，其饱和脂肪酸可减少百分之三十到百分之五十，胆固醇含量也大大下降，由原每百克肥肉含有胆固醇220毫克降至102毫克，所以经这些研究表明，肥肉经过正确的烹食，就能够充分提炼其中的营养元素。
有一点图老师小编要提醒大家，在煮汤的时候，在汤里会有因煮肥肉留下的油，这个油就不要试用了。对身体没什么用处。
任何食物都有其存在的价值，我们中国人追求中庸之道，做任何事情都不可以过。因为过犹不及，所以对待食物，我们不可以只吃单一的几种，因为这样会导致营养摄入不均匀，时间长了，我们的身体肯定会出现问题，而肥肉能够防癌，不是说我们天天都要吃肥肉，而是要适量吃，比如说一周吃一两次肥肉就可以了。
图老师tips：肥肉能防癌，所以我们的家里可以适当的买些肥厚，按照上面图老师小编教给大家的方法做肥厚，就不要担心肥肉中的有害物质损伤我们的身体，保留其营养元素，对于我们的身体就能够起到防癌的效果。
