一招让你搞定它

残酷小龙yl

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2016-03-29 23:28

一招让你搞定它,骨头汤,大家都知道的,营养非常的丰富,很适合产后或术后恢复急需补充营养的人。但很多人却不知道骨头汤怎么熬白,觉得那样会更营养。想知道骨头汤的做法和牛骨头汤的做法吗?那就赶快来看看。

  骨头汤,大家都知道的,营养非常的丰富,很适合产后或术后恢复急需补充营养的人。但很多人却不知道骨头汤怎么熬白,觉得那样会更营养。想知道骨头汤的做法和牛骨头汤的做法吗?那就赶快来看看。

  方法一

  将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。

将骨头放入冷水中加热

  猪骨首先洗干净,然后放到冷水里用火把它煮开,两分钟后,把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里,这样煲出来的骨头会很香。

  骨头放进去后,加姜,料酒,放少量醋(既能提骨头的鲜味,又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时,喝的时候在加盐,鸡精和小葱,非常香哟。

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  建议第一次的汤最好用来做蔬菜,因为比较油。

  第二次的汤是最好喝滴。

  加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。

  方法二

  将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水。

  待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨头。

  用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时。

  煨烂后,去掉葱、姜及浮油,加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内。

  再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美。

  根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块。

  还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。

常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞

  然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。

  1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。 

  2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

  3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

  4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

羊骨的话那就要放点姜和红枣

  方法三

  1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫。

  2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐。

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  3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说。

  这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。

  4.中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。

  要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖),再用小火煮一个小时左右。出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

  注意

  1.高压锅和电压力锅其实差不多,只不过电压力锅是近两年才出来的,用途和高压锅一样,只是不用煤气,而是用电的。

  2.电压力锅是可以做饭做粥,但也可以炖骨头和别的东西啊,不算重复吧。因为高压锅也一样可以做饭和做菜的。

  3.电压力锅是直接插电的,使用方法和电饭锅差不多,只不过要根据具体煮的内容选择一下时间什么的。

  直接插电当然不用放在电磁炉和液化气上了,准确地说不是不用,而不能。反正只插电就是了。

  4、骨头汤发黑:用的铁锅(炖之前绝对要用洗涤剂洗干净),这是原因之一;因之二是你在炖汤的时候,黄酒,大料和花椒是没什么影响的,关键是辅料用。

骨头汤发黑:用的铁锅

  图老师tips:以上就是图老师为您介绍的骨头汤怎么熬白,你们都看明白了吧。这对于喜欢喝骨头汤的人来说简直就是福利,看了上面说的骨头汤的做法和牛骨头汤的做法,是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快行动吧。

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