韭菜的功效及做法

　　韭菜是很多人都爱吃的一种菜，韭菜不仅营养价值很高，还有很多的功效和作用，那么，你知道韭菜和什么不能一起吃吗?韭菜的功效有哪些呢?有哪些作用和做法呢?下面，图老师小编就带大家来了解一下韭菜。

　　韭菜，一种常见的日常蔬菜，在中医中，韭菜性温，可驱寒散瘀，都是出自本草纲目记载，另外对男子的某些等症，还有妇女行经小腹冷痛，产后乳汁不通等症，都有很好的疗效。

　　韭菜和什么不能一起吃

　　不可与牛肉一起

　　韭菜和牛肉都是热性的食物，吃了会比较容易上火，还有可能引发其他的疾病，所以最好不要一起吃。

　　不可与蜂蜜一起

　　蜂蜜也是属于热性食物，蜂蜜的营养价值不言而喻，但是如果和韭菜同食，有临床经验表现为，两者食物在短时间内先后吃了会出现心痛的症状，所以这个也是忌讳的一点。

　　不可与菠菜一起

　　菠菜含铁量较高，韭菜和菠菜一起吃多了会腹泻，也许有朋友有这样经历，只是腹泻不是很严重，夏季大多数人会因为着凉了，或者吃了冷饮才会导致腹泻，其实真正的元凶还有菠菜和韭菜的结合，也会产生症状。

　　不可与牛奶一起

　　牛奶含有人体所需要的钙，而韭菜是含有草酸的，草酸会影响钙的吸收，这样会使牛奶营养缺失。

　　不可与醋一起

　　韭菜含有草酸，醋会破坏韭菜中的类胡萝卜素，使得韭菜的营养价值大打折扣，所以在营养上，不可做韭菜中加入醋来调味。

　　韭菜的功效与作用

　　增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。

　　春天吃韭菜是可以补肝肾的，因为春天的时候人体肝气比较旺盛，会影响脾胃的吸收，而吃韭菜可以增加脾胃气，对肝是有好处的。

　　润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为洗肠草。

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　韭菜还用于气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部。

　　杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　补肾温阳

　　韭菜用于肾阳虚之腰膝酸痛，阳痿遗精或者遗尿等证。韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　韭菜的做法

　　韭菜炒鸡蛋

　　(1)鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

　　(2)将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。

　　(3)锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

　　(4)锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生， 加入生抽翻炒均匀。

　　(5)倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

　　小贴士：韭菜要快速翻炒。避免加热时间长，韭菜出水。

　　韭菜盒子

　　(1)准备好所有的食材。

　　(2)面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。

　　(3)韭菜摘洗干净沥干水分切碎。 香干也切碎备用。

　　(4)鸡蛋打散入锅炒熟备用。

　　(5)所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。所有材料拌均匀成为馅料备用。

　　(6)醒置好的面团揉均匀。搓条再切成等份小面团。取一份擀圆皮放入馅料。 一边面皮折叠过来边缘按紧。在用刨皮花刀压出花纹。

　　(7)平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。两面金黄饼熟即好。

　　小贴士：韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

　　韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

　　韭菜炒虾仁

　　(1)虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份。

　　(2)加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时。

　　(3)热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中。

　　(4)韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘。

　　图老师tips：看完本文，相信大家对韭菜和什么不能一起吃，以及韭菜的功效与作用都有了一定的了解和认识，其实韭菜不仅功效很多，也有很多的作用，韭菜的做法也有很多，但是吃韭菜也是要注意有些菜是不能和韭菜一起吃的。