黄花菜的功效及做法

　　黄花菜相信大家都听说过吧，其实黄花菜是我们经常吃的一种菜，那么，你知道孕妇可以吃黄花菜吗?黄花菜的功效与作用你知道吗?黄花菜的做法有哪些呢?下面，图老师小编就带大家来了解一下黄花菜吧。

　　黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。

　　黄花菜的味道芬芳，花瓣较厚，金黄色，吃起来爽口清香，很受人欢迎。

　　黄花菜被人们誉为名菜、美花、良药，黄花菜作为名菜，又被列为四大素山珍(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针之说。

　　黄花菜的功效与作用

　　解忧

　　它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

　　健脑抗衰

　　黄花菜有健脑的功效，还能抗衰老，而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。

　　对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

　　清热解毒明目

　　黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　有益产妇

　　产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　降低血清胆固醇

　　黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。

　　降肝火

　　定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

　　比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。

　　中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

　　抗癌

　　黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

　　防治贫血

　　用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

　　凉血止血

　　黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

　　黄花菜的营养价值

　　黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。

　　干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

　　特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为植物性食品中最有代表性的健脑食物之一。

　　黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的四大金刚。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

　　卵磷脂

　　黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。

　　胡萝卜素

　　黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

　　膳食纤维

　　丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　维生素A

　　黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

　　维生素C

　　维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

　　维生素B1

　　黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

　　助孕素和生物激素

　　并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的宜母草。

　　孕妇可以吃黄花菜吗

　　黄花菜，性凉，味甘，止血，消炎，清热，利湿，消食，明目，安神。

　　黄花菜中的营养成分对人体健康，特别是对胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。

　　黄花菜具有较强的健脑抗衰功效，有健脑菜之称，用脑过度的白领人士应经常食用。

　　黄花菜有降低血清胆固醇的功效，是预防中老年疾病和延缓机体衰老的食疗佳品。

　　黄花菜所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

　　准妈妈在产褥期容易发生腹部疼痛，睡眠不安，小便不利，可以多吃黄花菜，用它来消除这些症状。

　　黄花菜的做法

　　黄花菜瘦肉粥

　　材料：黄花菜50克，瘦肉、大米各100克，盐、葱、姜适量。

　　做法：将黄花菜洗净，瘦肉切片，与大米同煮成粥，肉将熟时加入调料即可。

　　黄花菜炖母鸡

　　材料：母鸡1只(约1500克)，黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。

　　做法：将母鸡洗净，切成块;将黄花菜用温水泡发，洗净。锅置火上，放入油，油热后下入鸡块爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟人味，加味精调味即可。

　　黄花菜健脑汤

　　材料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克。

　　调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。

　　做法：1、黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2 小时，挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

　　2、砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入黄花菜，淋上香油即成。

　　黄花蛋汤

　　材料：黄花菜100 克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

　　做法：1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

　　需要注意的是黄花菜不宜鲜食，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后容易被氧化而产生有毒的氧化二秋水仙碱。而秋水仙碱能溶于水，加热后这种毒素就可以被破坏掉。

　　因此，吃鲜黄花菜最好用沸水焯一下，再用清水泡1小时左右，然后再炒食才比较安全。

　　图老师tips：看完本文，相信大家对孕妇是否可以吃黄花菜以及黄花菜的功效作用及做法都有了一定的认识和了解，其实黄花菜的功效有很多，孕妇适量地吃一些黄花菜对身体是有好处的，而且黄花菜还有多种做法，都很美味可口。