常吃“迷你菜”防癌抗老效果惊人

　　抱子甘蓝属于十字花科蔬菜，大家都知道十字花科蔬菜都有很好的防癌作用，抱子甘蓝营养风场丰富，其实暴扣很多种维生素，能够提高人体的免疫力，那么大家知道抱子甘蓝的功效是什么吗?抱子甘蓝的营养价值是什么呢?下面图老师小编就为大家介绍一下抱子甘蓝的做法吧。

　　抱子甘蓝的营养非常丰富，他的营养成分有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。

　　外观看似很迷你的蔬菜，其实往往营养价值并不迷你，所以，别被外表给骗了!其中抱子甘蓝就是代表之一，这种长得有点像小型高丽菜的蔬菜，根据国外研究发现，竟然还有抗癌的效果。

　　据报导，研究指出，欧美饮食中常见的抱子甘蓝富含硫配糖体 ，并有助于消除体内的潜在致癌物质。

　　抱子甘蓝3大健康好处

　　1. 含硫配糖体　抗癌防中毒

　　美国癌症协会也指出，抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜，还有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜。研究显示，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。

　　抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。

　　2. 维生素多元　养生效果好

　　抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。

　　此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。

　　维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助促进细胞分裂、修补、再生。

　　3. 膳食纤维丰富　有助排便

　　半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒。同时，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

　　烹饪小叮咛

　　研究指出，十字花科蔬菜只要煮9～15分钟，里头的硫配糖体含量就会减少18～59%;因此，研究人员建议以生食，或短时间蒸煮或快炒方式，保留蔬菜中的抗癌活性成份，并应尽量避免在水中久煮。

　　烹饪后会略有异味，尝起来稍苦，其实是因为异硫氰酸盐类化合物有含有硫磺的气味，但也就是这个成份，让抱子甘蓝具抗癌特性。

　　如果不喜欢抱子甘蓝的苦味，可以蒜汁爆香，或是淋上橄榄油，并搭配其他可口蔬菜或新鲜香料，即可完成一份美味的十字花科沙拉，既不会减低抗癌活性，又能吃得清爽不油腻。

　　选购小叮咛

　　抱子甘蓝是沿着根茎中部长出来的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。 购买时最好是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。

　　贮藏

　　将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，每0.5～1公斤装一袋，外用纸箱盛装放于0.95%～100%相对湿度下，可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年，仍能保持新鲜的品质。

　　食用方法

　　抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成—或+字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。

　　食谱大全

　　抱子甘蓝馒头

　　材料

　　抱子甘蓝、高筋面粉、鸡蛋、干酵母、糖、盐、黄油。

　　做法

　　1、抱子甘蓝在清水里浸20分钟，洗净打成泥。

　　2、加入一个打匀的鸡蛋、适量高筋面粉、一块黄油、温水化开的干酵母、一勺糖、两勺盐，和成光滑的面团，放在烤盘上。

　　3、表面盖一块温湿的纱布，放进烤箱里用30度发酵一个半小时。

　　4、等到面团发酵到两三倍大时取出，手上沾一点面粉，把发好的面团揉成一个个小馒头。

　　5、排列在垫好纱布的蒸锅里，每个馒头之间空一些距离，盖上蒸锅盖子继续发酵到两倍大。

　　6、然后开火蒸20分钟，蒸好焖五分钟就好出锅了。

　　紫甘蓝水饺

　　材料

　　肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，干木耳5朵，葱花少许，清水适量，盐2茶匙，白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡汁1汤匙，花椒水少许，香油2汤匙。

　　做法

　　1.肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀。

　　2.放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅。

　　3.紫甘蓝去老皮切碎末备用。

　　4.干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅。

　　5.面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子。

　　6.按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可。

　　香菜拌紫甘蓝

　　材料

　　香菜2根、紫甘蓝150克、红油辣子油、生抽、香醋、白糖、花椒油。

　　做法

　　1、雪里红洗干净切细丝、香菜切节。

　　2、把雪里红和香菜放在一个盆子里，再加入红油辣子油、生抽、白糖、花椒油、香醋拌均匀装盘即可。

　　紫甘蓝沙拉

　　材料

　　紫甘蓝，樱桃，西红柿，沙拉酱，绿芥末。

　　做法

　　1、紫甘蓝、樱桃、西红柿用淡盐水浸泡十分钟;

　　2、之后用流动的水冲洗净控水，紫甘蓝切成细丝装盘，调入沙拉酱和绿芥末，最后装饰上樱桃、西红柿即可。

　　凉拌紫甘蓝

　　材料

　　紫甘蓝，尖椒少许，小葱，.白糖，香油，辣椒油，盐，蒜，苹果醋(其它醋也可以)。

　　做法

　　1.紫甘蓝、尖椒切丝，加适量盐拌匀腌10--15分钟。小葱、蒜切碎。

　　2.腌好的紫甘蓝挤干水份，加入葱末.蒜末.苹果醋.白糖.香油.辣椒油即可!

　　辣拌如意紫甘蓝

　　材料

　　紫甘蓝200克，金针菇150 克，生姜1块，独蒜1个，剁椒2茶匙，芝麻油适量，生抽3茶匙，白醋4茶匙。

　　做法

　　1、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。倒入白醋，拌好成味汁。

　　2、紫甘蓝洗净、切细丝。切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会，捞起，沥干水分，放入盘中。

　　3、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。

　　4、将金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁，加入自制红剁椒，倒入生抽、芝麻油，吃时拌匀即可。小诀窍金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

　　香肠炒紫甘蓝卷心菜

　　材料

　　香肠、紫甘蓝、卷心菜、糖、盐、鸡精、生粉。

　　做法

　　1、香肠切片备用。

　　2、紫甘蓝、卷心菜先在水里浸20分钟，然后洗净切碎。

　　3、锅子架在煤气上，开大火，放一勺油，烧热后紫甘蓝、卷心菜倒下去翻炒几下。

　　4、然后倒下去香肠继续翻炒。

　　5、倒一大碗水下去，适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖焖烧。

　　6、等到水基本收干时，倒一点溶化在水里的生粉进去，翻炒均匀，汤水逐渐变稠就可以盛盘了。

　　糖醋抱子甘蓝

　　材料

　　盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许。

　　做法

　　1、抱子甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。

　　2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有抱子甘蓝的碗内。

　　3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

　　小诀窍

　　炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍抱子甘蓝防癌功效的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了这小小的迷你菜是有多大的防癌功效了吧，抱子甘蓝不仅防癌功效非常好，还能抗衰老，是很好的养生食材。