食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
5.霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
7. 槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
咸鱼茄子煲的做法
1.茄子洗净,带皮,切成粗条状
2.将茄子排放在微波炉专用盘子上,叮”3~5分钟,这里的时间可以灵活一点,只要把茄子叮”至软身即可。
3.马蛟咸鱼切碎粒
4.砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒
5.倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间
6.其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可(由于咸鱼很咸,所以盐要少放,最好尝着来)
烹饪技巧
1、用微波炉叮”过的茄子能保持其形状和色泽,不会煮熟后变得黑乎乎的,功能和炸略似,但比炸的省油。实事求是的说,不如炸的香,但是也不差了。
2、茄子本身越煮会出水,又有油打底,所以不必担心锅会烧干,只要火不特别猛就行了,最后还有浓浓的汁。
咸鱼怎么吃减少毒素
喝绿茶
经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。
吃醋
如果实在难挡咸鱼的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
运动加无盐餐
口味较重喜欢吃咸鱼的人,应多吃水果和蔬菜,每周保证两次出汗运动,因为出汗可以排盐。此外,可每周吃一顿无盐餐,这样有利于平衡细胞内外渗透的压力,从而逐渐将口味调淡。不过,无盐餐不能吃得太频繁,一周最多两次,否则会破坏体内的钠离子平衡,也对身体不利。
多吃蔬菜
吃咸鱼的时候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸鱼带来的毒素。
咸鱼虽对身体不利,但掌握了咸鱼怎么吃的绝招,也会化险为夷。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/)吃啥预防癌症
随着科学的快速发展,人们认识水平的提高,以及观念的不断更新,吃的东西也随之变化。现今的人,不仅要吃的营养,还要吃的科学,吃的健康,吃出时尚。素”、野”、粗”、杂”、生”、虫”等以成为现代非常时髦的食品了。
吃素
素食对于现代人,最切合实际的莫过于它在健康、美容方面的积极影响,素食对人的心性具有潜移默化的良好作用,有人说素食是21世纪最时尚、最流行的食品。据统计,当今大多数素食主义者不是吃斋念佛的素道人家”,而是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领一族。
近年来,在西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷落,而以蔬菜类食品为主的现象,特别是有防癌和防止动脉阻塞作用的食品被列为最佳食品。美国有10%的素食人群,1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者。素食已经成为一种新的饮食时尚。
吃野
当前,一些营养学家提出饮食回归自然”的观点,提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果食用。野生的果疏含有丰富的维生素和食物纤维,营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜,有的还具有食疗作用。野菜可做成各种风味的菜肴,是普通蔬菜所不及的。
野菜野味还登上了星级饭店,成为宴席上的真品。据有关方面统计,目前我们栽培的蔬菜约有160种,而野菜约300种,其中分布广、产量大、营养成分高的野菜就有100多种,如荠菜、苦菜、马齿苋。
吃粗
从营养学角度来看,精米、精面的营养价值反不如粗粮的营养价值高。纠其原因,粗粮营养成分多,对人体有益,吃的过精过细反而会使人体摄入的营养成分失调。科学研究证明,玉米、小米、番薯、荞麦、高粱、等粗杂粮所含有的蛋白质、脂肪、维生素等均高于大米、白面,而且有保健作用。
台湾营养学专家提出,快餐汉堡包会导致儿童过胖,主张恢复30年前的番薯白米饭”作为现代人的营养食谱。番薯的营养及其丰富,每公斤含碳水化合物257.6克,蛋白质15.6克,脂肪1.8克,还有各种维生素,堪称为营养全面的保健食品。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yinshijinji/)吃杂
从营养学的角度来讲,吃杂”即是提倡营养均衡”、合理配膳”,而不能想吃什么就吃什么,爱吃什么就吃什么,随意偏食。根据中医理论,五味的偏好,会使某些内脏之气偏盛,从而破坏人体的协调统一,导致疾病。
什么都吃,即杂食,可以从食物中互补营养,从而获得全面均衡的营养成分,对人体健康大有益处。
吃生
生食果蔬不破坏其中的营养成分,维生素、矿物质、纤维素等处于天然的平衡状态,直接食用,对营养的摄取最高。另据医学研究证明,多吃生食能使白细胞处于正常状态,提高机体免疫力,且有抗癌作用。
美国已有成千上万名癌症病人一日三餐全吃生蔬菜瓜果或饮其汁,且在未进行其他治疗的情况下坚持多年,延长了生命。
吃虫
科学家发现,昆虫体内含有大量人体所需的蛋白质、各种维生素及丰富的矿物质,其营养结构比禽、畜肉更合理。
目前世界上已有500多种昆虫被列入菜品,我国大约有100多种可以食用的昆虫,蚕蛹、蝗虫、蚂蚁、蚯蚓、蝉等,堂而皇之地走上了餐桌。昆虫食品已在全球范围内迅速发展,并将成为人类食品的新潮流。
健康饮食法则
吃原始(天然)的食物
这是人类生物学家 Dr. Loren Cordain所提倡的,而Dr. Boyd Eaton及 Dr. Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章,表示人类在地球上已存在200多万年,成为现代人约有四万年。而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物,直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术,西方的饮食变得精致化,食物塞在罐子及盒子中,营养也因而流失了。
一至两个世纪,在人类进化史上只是很短的一段时间,我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化,导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多,虽然原因不明,在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。
然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类,再加上一些鱼类。而西方饮食则是非常不一样的,肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外,要买到原始食物已经很难找到了,而我们的细胞也处于类似的情境!
现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量,尤其是饱和动物性脂肪,绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶,我们祖先的饮食其脂肪含量相当低,特别是肉类远低于我们今天所摄取的,传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%,而现代的美式食物脂肪占了40-50%,另外不仅是脂肪的含量,脂肪的形式也很重要,因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸,这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。
有效防癌八个日常健康习惯
一、中医有效,庸医误人。
中医也可以治疗癌症,但是要去正规医院就诊。经常有人拿着一些在医院门口发的小广告问医生,上面的抗癌药物有没有用,其实想想也知道,要是有用就到医院里卖了,何必躲在门口发小广告呢。
二、生磨胡萝卜汁,隔天喝一杯。
胡萝卜有疗效,但它不是药。胡萝卜含多种维生素,有助增加肿瘤病人抵抗力。但它不是药,不能指望它能包除百病”。隔天喝一杯是对的,喝太多会造成黄色素沉淀。
三、吃红萝卜、番茄、薯仔、牛蒡、大豆芽、豆腐,煲鱼汤。
营养物质都可吃,不必拘泥哪一种。看这些食物,都是富含维生素、纤维素的,主要是起到保健的作用。但也不用拘泥于就要吃这些东西,其余的同类食品吃了也对身体有益。
四、不饮老汤。
汤养人,亚硝酸盐害人。老汤味美,但因反复加工,含致癌物亚硝酸盐,要尽量少喝。平日也要注意避免摄取亚硝酸盐,如不要吃隔夜菜,不喝沸腾过久的火锅汤等。
五、多运动,打高尔夫球,爬山也很好。
适量运动最重要,青山绿水更有效。肿瘤病人要多运动,但是不能剧烈运动,最好是去公园、山上人少清静之处散散步,既能吸入更多空气中的氧气负离子,又能愉悦心情。
六、身心平静,一切事物,不计较,不动怒,不悲伤,不嗔,不痴,不怨。
想懒洋洋时就懒洋洋,找朋友聊天,想些开心的事,看一些美女的杂志,分散注意力,不要老是想到病情。
快乐每一天,健康每一天。人体有自身的抵抗力,你快快乐乐的,身体就会开动马力积极防御,你垂头丧气,身体也没有动力,免疫力就下降。
七、鹅、鸭、虾、蟹、燕窝、酒、辛辣的绝对不要吃。
不要绝对要相对。没有什么绝对不能吃,吃下去就都是营养。但是摄入蛋白质过量,会加重肝肾负担。这些食物可以吃,但要适量。
八、多吃海草等食物,坊间的灵芝药品,各有些功效。
食品加药物,增强抵抗力。列出来的这几种都被称为抗癌”食品,但归根结底只是食品,有保健作用,但不能替代药物,对于有癌症的人,还是要配合大夫的治疗。
怎样防止癌症 告诉你防癌七个秘诀
注射疫苗,有备无患
部分癌症与某些病毒的关联已经得到证实,针对这些癌症,注射疫苗是有效的预防措施。除已经感染乙肝病毒的人外,每个人都有必要接种乙肝疫苗,特别是可能接触受感染血液或体液的医疗工作者等。