其次,从颜色上可分为彩椒、青椒、红椒等等。
再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同。所以,辣的程度也不同,食用的量和方法也有所改变。
二、辣椒的营养价值
辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位,是西红柿的7-15倍,而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高,营养价值丰富。
1.辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素,可以刺激口腔黏膜,反射性的刺激胃部,增加胃部的蠕动能力,起到提高食欲和促进消化的功效。同时,口腔得到刺激,分泌出大量的唾液和淀粉酶,同样促进消化。
同时,辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
2.辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素,纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢,治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3.辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温,属于辛辣食物,容易刺激舌头等感受器官,同时血管扩张,促进血液循环,加速血液的净化和毒物质的排出。同时,由于血管的扩张,能起到防止血栓的形成,降低胆固醇。
但是,高血压人群食用辣椒时要注意量,虽然辣椒可以扩张血管,具有一定的降压作用,但是由于其对舌头等感官的刺激,也容易导致血压突然升高,所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度,控制食辣的量。
4.辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区,空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷,所以这些地区的人群经常吃辣,这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。
在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。所以,当冬季我们受凉之后,可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
5.辣椒还可外用
辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感。还利用抗菌功能,起到治疗一些外伤的功效。
首先,辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位,可以刺激这些部位发热、充血,身体出汗。清洗之后会有轻快感。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)其次,辣椒外用可治疗冻疮、外科炎症和淤肿等。
利用辣椒火焙研末,和凡士林或麻油涂抹患处,起到治疗作用。另外,辣椒干煮水也可以治疗关节肿痛和皮下淤肿。
所以,辣椒看似普通,其功效却很多。
三、辣椒的生吃获得维生素C
上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首,是西红柿的7-15倍,那么该如何获得这些维生素C了?其实非常简单,只要生吃即可。
首先,生吃辣椒的种类要选对,并不是所有辣椒都适合生吃,我们一般选择彩椒或甜椒。其不辣或微辣,维生素C含量高,同时还含有胡萝卜素,凉拌之后食用时细细咀嚼,可以吸收维生素C,同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏,人体可以充分吸收其中的胡萝卜素。
其次,生吃辣椒要注意避开高油脂的食用方法。现代很多人学习国外的吃法,吃蔬菜沙拉,但是沙拉酱其主要成分是鸡蛋和糖,还有少量的白醋和食盐,而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的。其热量不比碳水化合物低,所以也会导致人体的肥胖。
图老师tips:辣椒在我们生活中非常普通,但是其营养价值却很高。其中维生素含量高,食用可以促进血液循环,冬季食用还可以起到驱寒和祛湿的功效。另外,外用还可以治疗关节肿痛和冻疮。希望通过我们上文的了解,你能充分了解辣椒的营养价值。