绿壳乌鸡蛋是一个很特别的品种，绿壳乌鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋的营养价值要高，这也是人们喜欢吃它的原因之一。下面我们就来介绍一下绿壳乌鸡蛋做法，让大家吃的营养。
绿壳乌鸡蛋中含有多种微量元素，能够补足我们体内所需，例如锌、硒、碘等，是一种很有营养价值的食物。
绿壳乌鸡蛋的营养价值
绿壳乌鸡蛋就像一个天然的营养仓库，黑羽乌鸡在食用玉米、花椒种、桔梗皮、豆梗等精致而成的独特饲料后，不仅使黑羽乌鸡不宜被疫病感染，而且对维生素、微量元素、矿物质也产生了极强的富集性。不仅使黑羽乌鸡自身大量的吸收了这些营养物质，而且还将这些营养物质传送到了蛋中，使蛋具有了极高的营养价值。
绿壳乌鸡蛋主要的营养成分锌、硒、碘等比普通鸡蛋高出3-6倍,蛋白质含量高出12.7%，胆固醇含量低20%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。
绿壳乌鸡蛋从本质上是属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为绿色食品，被国家卫生部批准为保健食品，被誉为鸡蛋中的人参，更有国外友人称之为东方神蛋。
绿壳蛋的蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋清稠，极易被人体消化吸收，蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级)，卵磷脂、维生素A、B、E、氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它鸡种，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效。 被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品。
绿壳乌鸡蛋的4种营养吃法
绿壳乌蛋鸡像一个天然的营养加工厂，在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素，其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸。下面我们就来介绍绿壳乌鸡蛋的4种吃法。
韭菜炒绿壳乌鸡蛋
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）做法
1、首先将事先买好的韭菜清洗干净，并用干净的切菜刀将其切段，放入盘子中以备用。接着将绿壳乌鸡蛋打碎，将蛋黄和蛋清倒入碗内，并加少许的精盐打散。
2、炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，倒入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入绿壳乌鸡蛋，翻炒均匀即成。
另一种做法
先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入绿壳乌鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口。
木耳炒绿壳乌鸡蛋
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/）主料
绿壳乌鸡蛋200克，木耳(水发)，250克木耳，绿壳鸡蛋。
调料
大葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克。
制作方法
1、将水发木耳洗净，沥水，备用。
2、将绿壳乌鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用。
3、炒锅烧热，加油适量，将绿壳鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。
4、接着锅中再加入适量的油，并将沥干水的木耳放进去，煸炒几下，然后将打碎的绿壳乌鸡蛋倒入其中煸炒，翻炒一会后加入少量的盐等调料，最后滴几滴香油就可以出锅了。
绿壳乌鸡蛋羹
做法
1、新鲜绿壳乌鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀。
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，绿壳乌鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
绿壳乌鸡蛋炖红枣
材料
绿壳乌鸡蛋2个，小红枣3个，枸杞少许，黄芪5小片，红糖适量。
做法
1、绿壳乌鸡蛋两个白水煮熟，剝壳待用。
2、红枣三颗、枸杞十颗、黄芪五片洗净，锅内加一碗水，小火煮6分钟。
3、入鸡蛋、红糖，再煮五分钟即可。
图老师tips：虽然同样是鸡蛋，但是绿壳乌鸡蛋的营养价值就是比普通鸡蛋高很多，因此多吃乌鸡蛋也是有好处的，而通过以上的学习，相信大家都成功的学会了如何让绿壳乌鸡蛋做的好吃了吧。
