【图】鸡爪这样吃胶原蛋白越易被人体吸收

　　零食是任何人都较喜爱的，尤其是人们在休闲时会食用大量的零食。而日常生活中的蔬菜水果也被加工成各种零食，这使人们对于零食的选择有多了更多的兴趣。人群的不同，对于零食的选择上也较为不同。但有一种零食是多数人都比较偏爱的，那就是鸡爪。它不但在人们的餐桌上较为常见，在各个超市也是经常见到。

　　人们对它的喜爱程度非同一般，主要的原因是它所含有的元素非常特别，是一般食物所没有的。胶原蛋白是防止衰老的主要元素之一，而鸡爪中却含有丰富的胶原蛋白。但由于人们追求鸡爪的口感，在制作它的过程中使营养元素流失，致使它背上致癌的罪名，而以下鸡爪的做法可对人体具有养生的效果。

　　一、鸡爪怎么吃可以补充胶原蛋白?

　　任何食物制作方式的不同，所带来的营养价值也不同。错误的制作方法不但使食物本身营养不断流失，对人体健康也有较大的危害。只有正确的制作方法才能使它含有的营养充分被人体吸收。

　　1、黑豆鸡爪汤

　　食材之间的搭配有利于营养成分被人体充分的吸收，而黑豆在其中起到非常重要的作用。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。所以、黑豆与鸡爪的搭配非常适合女性食用。

　　主料

　　此汤需要准本的材料较少，但对于克数是要较为精准，在之后的制作上也是要注意。主要准备黑豆100克、鸡爪250克、盐适量。

　　做法

　　豆类清洗是有讲究的，要不断的揉搓和侵泡才能使它达到清洁的标准。之后在煮的过程中，火候的把握也至关重要。将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用。鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。此汤清淡、咸香，每日使用一次可有养颜功效。

　　功效

　　为何食材的搭配有较好的效果，主要与它们自身含有的营养元素有关。黑豆是较为常见的大豆类。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

　　另外肌肉的营养价值也是非同一般的，对于它身上其他部位的营养也是如此。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。喝都与鸡爪的搭配更有利于人体健康，尤其是具有美容养颜效果的胶原蛋白。

　　2、红枣花生煲鸡爪

　　女性在选择具有养颜效果的食物时时非常谨慎的，而大枣是公认的女性食物。它维生素含量非常高，有天然维生素丸的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。花生果实含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

　　材料

　　食材的克数与克数的规定是非常重要的，就好比任何一种食物，在一天里都是有规定的食用量。这款汤应准备鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗。

　　做法

　　在汤的制作上，时间的把握是较为重要的，自身一定要有耐心。一般情况下，煲一款汤的时间会比较长，而此类汤也是如此。首先鸡爪剪去爪尖，洗净。锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水。捞出用流动的水洗干净，红枣去核，花生洗干净。把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，倒入少许料酒，大火煮开后，转小火慢煲一个半小时，食用前加少许盐即可。

　　功效

　　补血的食物有多种，而此类汤中的食材都具有补血的功效。在花生的选择上最好选择带有红衣的花生，因为补血效果比较好。这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。而且此类炭的补血养颜的效果非常好。

　　二、鸡爪的营养价值

　　很多食物自身都有相应的营养，如果有食物被广泛说成致癌的食物，其主要的原因是在制作过程中出现了问题。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

　　它的营养价值除了以上所阐述的之外，还有其他价值。相关研究人员发现，它除了含有较高的胶原蛋白之外，还含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　三、鸡爪的选购

　　近年来，报纸及网上一直曝出市面上多数售卖的肉类，其贮藏时间很长，有的高达30年，对于这样的新闻只能用作参考而已，并不能否定有些肉类自身的价值。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。