葡萄干的优点
首先,晾晒之后的葡萄干更容易保存和运输,而同时晾晒方式的不同,如果是选择有籽晾晒,则葡萄上的葡萄皮和葡萄籽都得以保留,食用的营养价值更高。
其次,葡萄干中的钙、铁含量更高,相较于新鲜葡萄而言,葡萄干更适合补血、补钙。另外,葡萄干的糖含量高,能快速补充身体能力。
区别
区别一新鲜葡萄中的活性成分高,葡萄经过晾晒之后,其中的一些活性成分会丧失,这也是葡萄干的一个缺点。
区别二新鲜葡萄中的糖分含量比较少,新鲜葡萄虽然也含糖,但只有8%-10%左右,不会导致血糖剧烈波动。
区别三新鲜葡萄中的水分多,但是具有养生价值的葡萄皮和葡萄籽无法全部摄入。
二、葡萄干加醋的功效
葡萄干本身就具有丰富的营养,而加入醋之后,兼顾醋的养生作用,其酸性增强,可以提高葡萄皮和籽中酚类物质的溶出,从而养生功效加倍。
1.延年益寿
人体的衰老和自由基有着密切的关系,自由基会氧化人体细胞,破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力,从而加速人体的衰老。
食用醋泡葡萄干,其葡萄籽中95%的成分是花青素,其具有强大的抗氧化能力,是一般维生素C的18倍,是维生素E的50多倍。而且花青素对人体的生物有效性是100%的,食用之后半小时就能在人体血液中检测到。
2.美容
葡萄中的花青素在欧洲又被称为口服的皮肤化妆品,而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中,这也是某些化妆品广告中总出现葡萄籽提取物的原因。
葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加,而经过醋泡之后,这些物质更趋于稳定,女性食用能够促进毛细血管的循环,增强皮肤免疫力,避免皮肤氧化,同时改善容易过敏的体质。
另外,花青素还能够减少紫外线对皮肤的伤害,属于天然的防晒霜和修复霜。
3.减肥
很多人认为葡萄干中含有的糖分高,不会起到减肥功效。其实却相反,葡萄干和醋中都含有氨基酸,能够干扰脂肪的合成,起到消耗身体脂肪的作用,从而加速糖、蛋白质等新陈代谢,起到辅助减肥和防止反弹的作用。
另外,醋可以加速食物消化,缩短食物在胃肠中堆积的时间,可以减少体内毒素,对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。
4.改善血液疾病
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)醋泡葡萄干,其中含有的铁可以补血,维生素C可以增强血管韧性,其中的黄酮类物质还能够清洗血液,防止胆固醇斑块的形成,从而能够起到补血、强化血管和控制三高的作用,
5.保护肝脏
醋泡葡萄干,其呈酸性,含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。
酸味入肝、养肝,可以增强肝脏功能,解油腻促进食欲,同时维生素C也能够保护肝脏,修复肝脏细胞。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)而葡萄干中的糖是肝脏的营养品,可增加肝糖原,提高肝脏的解毒能力,保护肝脏细胞。
三、不适宜吃葡萄干加醋的人群
醋泡葡萄干具有多种功效,但是也还是有人不宜食用的。
1.胃部有疾病的人群
醋泡葡萄干,其呈现酸性,首先对于胃酸分泌过多的人群而言,会加重胃病。
其次,对于患有慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等,食用醋泡葡萄干会加重溃疡。
2.高血糖患者
醋泡葡萄干不宜食用太多,毕竟葡萄干含葡萄糖多,而高血糖人如果食用,葡萄糖会快速进入血液,对正常人没有影响,但是高血糖人群会出现血糖波动。
四、葡萄干加醋的做法
1.选择葡萄干
不同的葡萄干也是有区别的,如紫色葡萄干中含有大量的花青素,其中的抗衰老成分更多,养颜美容功效更强。
另外,选择有籽的葡萄干,这样葡萄籽中的抗氧化物质能够被人体吸收,功效更全面。
2.选择醋
这里可以选着陈醋,也可以根据口感选择果醋。
陈醋中含有酵母、曲霉和醋杆菌,酵母具有很强的抗氧化作用,可以保护肝脏,具有一定的解酒毒作用。同时其中的矿物质可以抗衰老和抗癌。
果醋和陈醋相比,其口感更好,同时保留了水果的营养。所以也可以用来浸泡葡萄干。
3.制作
去葡萄干适量,如够一周或十天的量,将其放置在玻璃容器中。然后加入果醋或陈醋,以漫过葡萄干为宜。浸泡一夜即可食用。
另外,葡萄干加酸奶也是不错的选择。综合了两种食物的功效之外,酸奶还可以保留葡萄干的营养成分。
五、食物中加醋的好处
葡萄干加醋具有很高的养生作用,其实在常生活中,在食物中加点醋具有诸多好处。
1.可以保留食物中的维生素C
加热食物容易导致其中的维生素C流失,而加入醋之后可以减少流失。同时还可以加速其中的钙溶出,这样更利于身体吸收食物中的钙。
2.解腻促消化
酸味食物可以刺激消化液分泌,起到促进消化道作用。同时醋酸具有收敛作用,对于预防和治疗肠炎就有一定的作用。
3.增鲜去异味
醋里面的醋酸具有挥发性,烹调食物的时候加入醋,可以去除一些肉类食物中的异味,让食物变得更鲜美。
所以,醋虽然是调味料,但也可以通过不同的方法让它变得更具有养生价值。
图老师tips:长寿、青春、美丽和苗条等,这些都是养生人士的追求,通往长寿和美丽的途经有很多,可以从中医、运动和饮食多方面进行,但我们这里给大家介绍了醋加葡萄干的功效和作用,常吃它也能达到长寿养生的功效。