做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。
做法
1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道,冬天加温水,水量可以分几次加至软硬适中,揉到不粘手)。
2、荠菜洗净,煮锅加水烧开,放入荠菜烫一下捞出,冷水冲洗挤掉水份剁碎。
3、豆腐干洗净切碎。
4、葱姜蒜切末,香菜切碎。
5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。
6、饧好的面团揉到表面光滑,搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞,慢慢捏成粗细一样的圆圈,掐断,再搓到光滑),切成大小一样的面剂,按扁,擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。
7、煮锅加水烧开,依次放入包好的饺子,等水开加3次冷水,饺子膨胀浮起加冷水关火,捞出沥干水分装盘。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。
做法
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末。
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟。
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀。
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅。
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料。
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略。
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)图老师tips:以上就是图老师为大家介绍的关于荠菜的相关内容,从文中的介绍中,我们知道了荠菜的营养价值很高,但是在食用的时候还是要注意荠菜的副作用,毕竟不是所有人群都适合食用的,而且文中还介绍了荠菜的做法,我们知道了荠菜怎么做好吃。这样的美味,是不是该去尝试着去做一下呢?赶快行动吧。