【图】多吃这种颜色的菜一生保健康

　　我们平时吃的食物种类很多，也一直非常注重营养的均衡，各种肉类、蔬菜、水果都应涉及到，不应挑食。就拿蔬菜来说，各种各样的蔬菜，总有自己偏爱的。在正常饮食的基础上，图老师小编在此向大家推荐一种蔬菜，它的品种之多、营养之丰富，是很多其它国家的人非常羡慕的，这就是绿色蔬菜。

　　光从颜色来说，蔬菜有各种颜色，如黄色的南瓜、胡萝卜;红色蔬菜，如辣椒、红萝卜;紫色蔬菜，如茄子、紫甘蓝;黑色蔬菜，如木耳、香菇;白色蔬菜，如竹笋、茭白等等。绿色蔬菜的品种就更多了，在我国培植的绿色蔬菜有10多个科，30多个种。像我们平时常吃的芹菜、菠菜、韭菜、油麦菜、荠菜等等，它们是我们饭桌上的常客。为什么提倡要多吃绿色蔬菜?往下看就知道了。

　　多吃绿叶蔬菜的好处

　　1、补钙

　　一说起补钙，很多人首先想到的是牛奶，甚至是钙片。实际上，只要摄入了足够的绿色蔬菜，补钙是轻而易举的事。绿色蔬菜中也含有大量的钙元素，且草酸含量较低，容易被吸收，还不易形成结石。此外，绿色蔬菜中还含有丰富的钾元素和镁元素，它们可以帮助减少钙质的流失;而维生素K则可以将钙最大限度地沉积到骨胶原上。对于老人和小孩来说，补钙的意义重大，可以预防骨质疏松和佝偻症。

　　2、保护视力

　　以前，说到视力下降，人们会联想到学生，认为他们学习刻苦、用眼过多，眼睛近视不足为奇。实际上，对于每一个人来说，眼睛都是我们最重要的器官之一，它可是心灵的窗户。现在无论是什么人群，电脑、手机、电视等电子产品已经严重威胁到人们的视力。而完全杜绝是不现实的。其实，最简便的方法就是吃绿色蔬菜。

　　研究证实，所有的绿叶蔬菜中都含有大量的胡萝卜素和叶黄素，其中菠菜里的叶黄素含量是最高的。这两样成份有什么作用呢?胡萝卜素可以转化为维生素A，可帮助视力在光线变弱或有明暗变化时加强其适应能力;而叶黄素可有效缓解眼部疲劳，还能预防视网膜黄斑。

　　3、预防胎儿畸形

　　备孕妈妈去医院时，医生都会强调叶酸的重要性，往往会开一些片剂来补充叶酸。其实，我们在日常膳食中就可以自行补充叶酸了。绿色蔬菜是叶酸的最主要来源，孕妇多吃绿色蔬菜，可有效预防胎儿畸形。此外，并不仅仅是孕妇需要叶酸，中老年人多补充叶酸可以减小患心脑血管疾病的风险。

　　4、控制体重

　　眼看天气越来越暖和了，减肥又成了热门话题。除了多运动，一定要在饮食方面下点功夫。如何才能既吃得营养，又可有效减肥呢?当然是少吃肉、多吃菜了，其中菜又以绿色蔬菜为首选。绿色蔬菜中含有很多的膳食纤维，不仅可以延缓食物在胃里的排空速度，增强饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，及时排出体内滞留的垃圾和毒素。对于减肥来说，这是最恰当的饮食了。

　　5、预防糖尿病

　　现代医学研究表明，在吃同样多食物的情况下，增加绿叶蔬菜的比重，可使患糖尿病的风险降低。因为绿色蔬菜可以使血糖上升的速度减慢，因此，血糖高的人不妨多吃绿色蔬菜，以防加重形成糖尿病。

　　6、控制高血压

　　绿色蔬菜可以提供大量的钾、钙和镁元素，这些元素可以抑制钠的升压作用。患有高血压的病人一定要少吃辛辣和高盐的食物，多吃绿色蔬菜。研究表明，颜色越深的绿叶菜，含有的镁元素就越多。

　　7、预防心脑血管疾病

　　多吃绿色蔬菜可以有效降低心脑血管疾病的发病率和致死率，并减少人体炎症的发生，还可以降低患冠心病的风险，特别是缺血性心脏病患者，都应多吃绿色蔬菜。

　　8、预防老年痴呆

　　随着年龄的增长，人体的神经系统和各处器官都会不可避免地老化。虽然这是自然规律，但我们可以想办法推迟甚至避免老化的发生。研究证实，多吃绿色蔬菜，可以预防认知能力的退化，从而可以有效预防老年痴呆。目的，人类尚无明确能治疗老年痴呆的方法，因此，预防就显得尤为重要。

可以有效预防老年痴呆

　　9、提高运动能力

　　生命在于运动。这句话简直就是真理!运动不仅可以锻炼我们的骨骼和肌肉，还能活跃身体的每一处细胞，使机体保持活力。运动的好处人人都知道，但是，并不是所有人都有着很好的运动能力的，可能稍微动一会儿就觉得累了，或者出于懒惰，并不能长久地坚持下去。而绿色蔬菜里的有效成分，可以在体内转化成一氧化氮，使血管扩张，提高运动者的耗氧量，从而从运动的能力得以显著提升。

　　10、预防癌症

　　研究表明，绿色蔬菜的另一项惊人功效是预防癌症。绿色蔬菜中含有多种抗氧化成分，它们对于机体的老化和病变都能起到一定的抑制作用。常见的癌症，如食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症，都可以靠多吃绿色蔬菜来得以预防和避免。

　　注意

　　平时在洗绿色蔬菜的时候，应先清洗，再用刀切。若是做反了，营养就会从众多的截面流失，白白浪费了这么多的有益成分。

应先清洗，再用刀切