专家介绍,小米不仅有养胃的功能,还能助眠安神,对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉,不妨喝点小米粥。
小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多,对人体健康的益处不言而喻。
1、防止消化不良
如果你是长期患有脾胃方面病症的人。经常喝小米粥能调理各种不同原因导致的肠胃病症。
2、减少细菌滋生
多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。
3、祛斑美容
小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
4、养心安神
小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。
5、补肾
五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。
小米的黄色来源于其中的类胡萝卜素,如玉米黄素、隐黄素、叶黄素等,体内可转化成维生素A。在确保质量的前提下,颜色越黄的小米越好,胡萝卜素含量高。某专家介绍,生产小米的谷子秋天收获,但如果储存到了第二年夏天,就成了陈小米。陈小米黯淡无光,颜色灰白,不再是黄油油的,而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米,自然卖不上高价,不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次容光焕发。
常见的染色剂有两类,姜黄素(来自植物姜黄的根茎,咖喱棕黄的色泽就来自于姜黄中的色素)和人工合成色素柠檬黄、日落黄。不管是哪种,依据我国《食品安全法》、《GB2760-2011食品添加剂使用标准》等相关法律法规,都禁止用于原粮加工。如果染色小米有轻微发霉的情况,可能含有黄曲霉毒素,危害健康。
小米的选购
购买前要先鉴别一下,防止买到陈年染色小米。染色小米色泽过于一致,缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味,柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味,但陈小米由于脂肪酸分解变质,丧失了小米特有的清香味。染色小米易脱色,哈口气,用手或纸巾搓揉,上面会沾染黄色。用水浸泡后,水很快变成黄色,小米变得灰白,而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素,易溶于油脂,但不易溶于水,浸泡后水并不会明显变色。陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化,淀粉结构改变,煮熟后黏度和糯性下降,小米粒与粥汤不融合,感觉稀汤寡水的。按照以上方法鉴别小米,一次少买点,吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。
小米的吃法
小米南瓜粥
材料
小米1000g,南瓜300g。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡20分钟;准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。
海参小米粥
材料
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、小米淘洗干净,用清水泡上。
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片。
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
红薯小米粥
材料
红薯20克、小米90克、白糖4克。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1、红薯去皮洗净,切小块;小米泡发洗净。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)2、锅置火上,注入清水,放入小米,用大火煮至米粒绽开。
3、放人红薯,用小火煮至粥浓稠时,调入白糖入味即可。
玫瑰冰糖小米粥
材料
干玫瑰花、冰糖、小米。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1.超市里就能买到的干玫瑰花去根蒂洗干净泡在清水里。
2.把小米淘洗好后放入电饭煲加适量开水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的经验) ,电饭煲放在煮粥模式加热, 20分钟左右就差不多了。
3.把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可小诀窍玫瑰花略苦不宜多放 太多会有股中药味道。
小米南瓜红枣粥
一碗小米南瓜红枣粥,喝下去,暖人心脾,心中阴霾顿时消散。
材料
小米75克,糯米15克,红枣6个,南瓜200克。
做法
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yingyangjiazhi/)1.准备好原料,红枣用剪刀剪成小碎块,枣核丢弃。
2.南瓜切掉外皮(皮切得略厚点),隔热水蒸熟烂。
3.碾成南瓜泥。
4.锅中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分钟(水一次性加足),盖上盖煮。
5.水沸腾后,开盖,放入红枣。
6.重新盖上盖,此时放把汤勺在锅中以隔开锅与盖,留出些空隙(为避免汤水溢出),出转上火继续煮。
7.每隔几分钟用勺子搅动一下,防锅底粘连。当粥煮得稀稠合自己意时,放入南瓜泥,粥的稠软度根据自己口味来定。
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中搅散。
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中,表面出现粥糊时,即可关火。小诀窍煮粥一般不中途加水,若嫌水放少了,要添中开水。粥的稀稠度可以根据自己口味来,有人喜欢硬粥,有人喜欢稀粥。嗜甜者,可在粥里放红糖调味。
图老师tips:以上就是图老师小编为大家介绍的小米的营养价值及功效,同时也介绍了如何选购小米以及小米怎么吃有营养。平时的时候可以参考文中的做法来尝试着做不一样的小米粥,也来尝试一下小米的不同做法。