别吃

　　大家都知道，鸡蛋的营养价值非常高，每天一个鸡蛋就能及时补充能量。所以很难会去想鸡蛋不能和什么一起吃这个问题。吃鸡蛋不仅要补充营养，还要懂得那些吃法对健康无益。想知道鸡蛋的做法大全以及炒鸡蛋的做法吗?那就一起来看看吧。

　　煎蛋是我们常见的烹调方式之一，煎蛋是个百搭食物，各式西餐和中餐都能见到煎蛋的身影。

　　但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是产生大量的糖化蛋白。

　　糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。

　　平时吃一些少量的糖化蛋白，对人体是没有太多危害的，但你要是大量摄入的话，危害就大了。

　　煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮鸡蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

　　所以煎蛋中最大的有害物质就是糖化蛋白。下面我们来看看糖化蛋白的危害。

　　糖化蛋白的危害

　　1、影响身体健康

　　由于烹饪的方法不一样，因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白。

　　如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物，那么你的身体健康就将面临危机。

　　2、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生

　　我们的生活中都会有疾病的出现，但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病。

　　如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么会有预防疾病恶化的作用。

　　3、破坏胶原蛋白

　　煎炸的食物会产生致癌物质，由于鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，因此对我们的身体有更大的危害。

　　4、导致皮肤出现皱纹

　　由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白，因此会导致胶原蛋白的发挥，从而让皮肤出现皱纹。

　　不仅仅是煎蛋，我们在平时的烹调过程中要注意很多方面。

　　健康烹调原则少油低温

　　为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。

　　营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免高温”和高油脂”。

　　首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右。

　　而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

　　其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生。

　　尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。

　　例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高。

　　炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。

鸡蛋营养价值虽高，但食物总是有它的禁忌，下面就看看鸡蛋不能与什么一起吃。

　　1、鸡蛋+糖

　　吃完鸡蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这样的吃法只会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质是不被人所吸收，对健康会产生不良作用。

　　2、鸡蛋+柿子

　　吃完鸡蛋后不能立刻吃柿子，轻者容易引起食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。如果这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

　　3、鸡蛋+豆浆

　　吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆，每天早晨，勤快的妈妈都会为孩子精心准备早餐。

　　希望孩子可以吃上最有营养的早点。让孩子吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。

　　其实，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养成分的损失，降低二样食物中营养价值。

　　4、鸡蛋+鹅肉/兔肉

　　吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，更不能同吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"

　　这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋也是属于甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共吃会发生反应，刺激肠胃道，导致腹泻。　

　　5、鸡蛋+鳖肉

　　吃完鸡蛋后别吃鳖肉，吃鸡蛋有很多的禁忌。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人最好别吃。

　　加上它性咸平，孕妇与刚刚生完BB后消化系统不好的人最好别吃。

　　6、鸡蛋+消炎药

　　吃完鸡蛋后别立刻吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，而炎症发作时要注意蛋白质的摄入。当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。

　　特别是消化道疾病，伴有腹泻症状的患者，更加不能吃鸡蛋。含蛋白质多的鸡蛋，只会加重胃肠负担，对药效是有影响的，特别是脂肪泻方面的疾病。

　　7、鸡蛋+茶

　　吃完鸡蛋后不可以立刻喝茶，有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，其实这样是有害健康。

　　因为茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，导致肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，造成便秘，同时还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。

　　鸡蛋新吃法

　　蛋奶糊炒蛋

　　配料

　　2茶匙无盐黄油、4个新鲜的鸡蛋、1汤匙奶油、依照自己的喜好加盐和胡椒、切碎的韭菜。

　　制作方法

　　在小平底锅中融化黄油，同时将鸡蛋和奶油混合，搅拌均匀。

　　一旦黄油完全融化，倒入鸡蛋混合液，并确保低火加热。充分搅拌鸡蛋，完全煎熟，大约10到15分钟。

　　这样制作会有奶油的口感，只是会让鸡蛋看起来不熟”，其实它已经熟了。最后，根据自己的口味加盐和胡椒调味。

　　秘制炒蛋

　　配料

　　5个鸡蛋、2汤匙橘汁、2汤匙牛奶、2汤匙酸奶油、1汤匙韭菜切碎或切段、1汤匙无盐黄油、按照自己的口味添加盐和胡椒

　　制作方法

　　打鸡蛋，搅拌均匀后加入橘汁、牛奶、酸奶油和韭菜，搅拌三分钟，直至搅拌均匀。

　　准备一个中等的平底锅，用中火加热，融化黄油，均匀地涂抹锅底，把鸡蛋混合物倒入平底锅30秒左右(直至混合物边缘焦黄)。

　　用木勺或橡胶抹刀，把刚刚煮熟的边缘推到中间，较生的混合物移到边缘，继续煎炸，直到全部煎熟为止。

　　虎皮卤蛋

　　食材

　　鸡蛋、卤汁(也可以用八角、香叶、桂皮等卤料)、盐。

　　做法

　　1.鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可(水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出)。

　　2.捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了(放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳)。

　　3.锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出。

　　4.锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可。

　　茶叶蛋

　　食材

　　鸡蛋、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量、桂皮、香叶、花椒、干尖椒、丁香、茴香、陈皮、冰糖、白果、草果。

　　做法

　　1.将各种调料准备好，蛋最好是常温的。

　　2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

　　3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用。

　　4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。

　　5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。

　　6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。

　　7.再放入冰糖，盐。

　　8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。　

　　桂花醉蛋

　　食材

　　鸡蛋、盐、冰糖、老抽、乌梅。

　　做法

　　1.准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。

　　2.先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒。

　　3.鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温。

　　4.完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦。

　　5.将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦。

　　6.浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开。

　　图老师小结：以上就是图老师为你介绍的鸡蛋一种吃法让你瞬间衰老10岁，你们都明白了吧。这对于喜欢吃鸡蛋的人来说，真是极好的。看了上面说的鸡蛋的做法大全以及炒鸡蛋的做法，以后在吃鸡蛋的同时也要注重吃法。