经常吃它可导致癌症

孤独北半球188

孤独北半球188

2016-03-29 19:59

经常吃它可导致癌症,咸菜是大家都很喜欢吃的下饭配菜,平时喝粥或者吃饭的时候都可以吃,味道偏咸,所以尤为下饭。但就算是再好吃,也不能忽视咸菜的危害。想知道咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法吗?那就一起来看看吧。

  咸菜是大家都很喜欢吃的下饭配菜,平时喝粥或者吃饭的时候都可以吃,味道偏咸,所以尤为下饭。但就算是再好吃,也不能忽视咸菜的危害。想知道咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法吗?那就一起来看看吧。

咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法

  咸菜没有腌之前是没有什么危害的,而是很多商店里买的咸菜都添加了过多的食品添加剂,使得咸菜变得不再那么安全,多吃不宜。

  咸菜的危害

  吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。

新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会全军覆灭”

  严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

  制作咸菜方法一

  材料

  大白菜1棵,胡萝卜半根,白萝卜1/2个,韭菜20根,糯米粉3大匙,苹果1个,大蒜2头,生姜50克,辣椒粉100克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙。

  做法

  1、大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

  2、萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

  3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀。

  4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

  制作咸菜方法二

  制作食材

  白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。

  制作流程

  1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状。

  2.黄瓜洗净切成块状。

  3.朝天椒洗净四川泡菜,沥干水分。

  4.生姜去皮切片。

  5.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时。

  6.朝天椒洒盐,放置4小时以上。

  7.用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。

  8.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心。

  9.将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

  特点

  酸甜开胃,脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。使泡菜色鲜味美的。

  制作咸菜方法三

  材料

  20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜,西芹。

  做法

  1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。

  2.做咸菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。

  3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶,再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的咸菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。

  4.另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。

  5.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使咸菜水的颜色很好看。

辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜

  6.泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。

  7.另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。

  制作咸菜方法四

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/)

  原料

  米饭,胡萝卜,肉末,菠菜,桔梗,豆芽,黄瓜,鸡蛋,海苔丝,炒熟的白芝麻。

  做法

  胡萝卜

  切丝,(用水先chao一下也可以),用油炒好,加盐,一点点胡椒粉(不喜欢不加也无所谓)。

  黄瓜

  切丝,用盐盐一会,20分钟-30分钟,用手挤去水(要是太咸,洗洗在去水),+糖+鸡精+香油+辣椒粉(可选),拌好。

  豆芽

  偶一次买了黄豆芽,其实也满好吃的,但是店里都用绿豆芽,用水chao一下,然后+盐+鸡精+香油,拌好。

  菠菜

  用水chao一下,然后+糖+盐+鸡精+白芝麻+醋一点点,拌好。

  肉末

  用大喜大(韩国一种调料,没有就不放),酱油,胡椒粉,15分钟后入味,然后在锅里炒熟,+盐调味若选生菜,可以切不太细的丝若选金针古,chao水,+盐+胡椒粉+鸡精炒好,厥菜类似这个做法(买的拌好的也成)

  小诀窍

  米饭上面放各样的小菜,要是觉得不够香,在滴点香油,然后放上面一个一面煎好的鸡蛋。洒点海苔丝,白芝麻。将调好的辣酱放入,就是韩式辣椒酱+水+白芝麻+盐一点点+糖一点点,因为这个酱很厚的。

  制作咸菜方法

  主料

  白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

八角、花椒、白糖、老抽

  做法

  1、自家种的白萝卜,觉得扔了可惜,用的黄瓜妞子,当然了也可以用买来的白萝卜,洗干净后,晾干水分,等着备用。

  2、水分晾干后,把白萝卜切成段,倒入盐,把黄瓜刹出水分,这样做出来更加的好处哦。

  3、当然了,你也可以准备个筐子,把黄瓜倒入里面,上面加个重东西可以挤压水分,这样更快些,我这里用的家里水桶。

  4、刹出水分,这样就好了。

  5、现在把油、八角,花椒,姜丝,葱段,放到锅里,待花椒、八角等煸香,再把这些大料过滤出来,留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西,这里油我放了少许,当然了,你也可以根据自己家的口味,可以多放点油)。

  6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开,关火晾凉备用!

  7、辣椒洗净去子,这里我把辣椒子去掉,还稍微切了下,这样入味比较快!在用开水烫一下,放到筐里控干水分,留着备用。

  8、再把蒜,姜洗净晾干水分,把姜切条。

  9、待白萝卜控干水分,在加入些盐,以防盐少容易坏掉。

  10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量,晾凉的油,酱油一起倒入盆内搅拌。

  11、制作完成,我这里白萝卜切段比较细,入味快,腌制一晚就可以吃了。

  制作咸菜方法

  制作食材

  长豆角,绿尖椒,红尖椒,樱桃罗卜,白萝卜,黄瓜,卷心菜。

  主要配料

  泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升,如果没有只放20颗花椒也行。

  制作工具

  一个1500毫升的无油广口玻璃瓶,一个无油的不锈钢小锅。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com/yinshijinji/)

  制作流程

  (1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。

  (2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。

  (3)在水中倒入50克泡菜盐。

  (4)将水烧开后,彻底晾凉。

  (5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。

  (6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。

  (7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。

  (9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子。

  (10)这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

 图老师小结:以上就是图老师为您介绍的咸菜的危害,你们都学会了吧。这对于喜欢吃咸菜的人来说,真是极好的。看了上面说的咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法,想吃咸菜就自己做,干净又卫生。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

经常吃它可导致癌症

饮食禁忌
经常吃它可导致癌症

经常吃它竟导致男人不育

男人养生
经常吃它竟导致男人不育

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

经常熬夜会导致癌症吗?熬夜的坏处

熬夜 睡觉
经常熬夜会导致癌症吗?熬夜的坏处

吃哪些食物容易患癌症?容易导致癌症的食物

健康饮食 健康饮食小常识
吃哪些食物容易患癌症?容易导致癌症的食物

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

多吃它或导致癌症

饮食禁忌
多吃它或导致癌症

经常吃胡萝卜可能会导致不孕

生活百科
经常吃胡萝卜可能会导致不孕

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

这些食物虽美味但是多吃易伤身

这些食物虽美味但是多吃易伤身

吃它竟能减肥

吃它竟能减肥
下拉加载更多内容 ↓