厨房里的这些菜居然有毒

　　我们能吃的食材有很多，他们除了有属于他们自己的功效外，是有可能存在着一些毒性的。那么什么蔬菜有毒呢？什么蔬菜不能吃呢？有毒的蔬菜你加厨房有吗？下面我们就来了解一下。

　　在厨房中我们经常会备有一些菜，但是这样造成的后果却挺严重，有的蔬菜时间长了竟然成了有毒的蔬菜了。我们来看看都是哪些食物有毒吧。

　　一、无根豆芽

　　用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、导致婴儿畸形和致突变的有害物质。

　　二、烂白菜

　　吃了腐烂的大白菜，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　三、青绿的西红柿

　　有的人喜欢吃青西红柿，因此就会买很多回家，但是却没发现中间偶尔会夹杂着青绿西红柿。

　　这种西红柿含有毒性物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

　　四、鲜的黄花菜

　　新鲜的东西不能吃?没错!鲜黄花有剧毒，干品反而无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

　　五、烂的生姜

　　腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。 如果坏了就丢掉吧。

　　六、长霉的茶叶

　　茶叶时间长了就会发霉，他们这是受了青霉、曲霉的污染，如果你喝了发霉的茶叶水，轻的你会头晕、腹泻，重的则会引发重要器官坏死。

　　七、长斑的红薯

　　这种红薯是由于感染黑斑菌所致，吃了会中毒。

　　八、发黄的银耳

　　变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　九、未腌透的咸菜

　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

　　十、变色的紫菜

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　十一、发芽的土豆

　　发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

　　十二、新鲜的蚕豆

　　有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

　　厨房里不可不知的10个饮食常识

　　1、烧肉不宜过早放盐

　　盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

　　2、油锅不宜烧得过旺

　　经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

　　3、肉、骨烧煮忌加冷水

　　肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　　4、未煮透的黄豆不宜吃

　　黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

　　5、炒鸡蛋不宜放味精

　　鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

　　6、酸碱食物不宜放味精

　　酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　　7、反复炸的过油不宜食用

　　反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

　　8、冻肉不宜在高温下解冻

　　将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。

　　9、吃茄子不宜去掉皮

　　维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

　　10、铝铁炊具不宜混合

　　铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。

　　厨房边角料”，如何变废为宝

　　俗话说：家厨眼中无废料，生活中，每次切配好食物后，厨房总能剩下不少边角料”。很多边角料”不仅营养价值高，而且在中医学中也有一定的作用。那到底有哪些边角料”常被我们忽略，我们应该如何用好它们，让它们发挥大作用呢?

　　玉米须

　　很多人吃玉米，常常把玉米须扔掉，其实挺可惜的，殊不知它本身就是一味良药，在中药里，玉米须又称龙须”，有广泛的预防保健用途。中医学认为，玉米须有利尿消肿、平肝利胆等作用，对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，也有利于减肥。

　　玉米须含大量的维生素K、谷固醇、豆固醇和生物碱等成分，有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的维生素E能抗氧化，可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹，有一定的美容作用。

　　玉米须有很好的降血压和降血糖作用，把留着须的玉米放进锅内煮，煮熟后把汤水倒出，就是龙须茶”。龙须茶”口感不错，经济又实惠，可以做全家的保健茶，特别适合于家中有高血脂、高血压、高血糖的病人饮用，效果很好。

　　另外，对于有小便不利、腹水和水肿时，可单用玉米须煎汤饮用；或用玉米须20克、山药50克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消肿作用。

　　芹菜叶

　　在日常饮食中，人们习惯于食用芹菜茎，芹菜叶却往往无人问津。但从营养学角度来说，芹菜叶比茎的营养价值高。研究发现，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1的含量是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙则超过茎2倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。

　　芹菜叶的药用价值也很高，芹菜叶有平肝降压作用，临床对于原发性及更年期高血压均有效。芹菜叶有镇静作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜叶含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止肠癌的发生。另外经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风也有较好效果。

　　中医学认为，芹菜叶味甘苦、性凉，具有平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用，可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。

　　吃过芹菜叶的朋友就知道，芹菜叶别具芳香，能增强人的食欲。芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。如芹菜叶蛋花汤：芹菜叶适量与鸡蛋做汤食用；或者芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。

　　白萝卜叶和皮

　　萝卜是人们日常生活中食用较多的食物，但萝卜叶和萝卜皮却很少被人问津，主要是人们对它们的营养价值不够了解，因而白白被浪费掉了。

　　大量研究证明，萝卜叶的营养价值在很多方面高于根。萝卜叶所含维生素C的含量比根高出2倍以上；钙、镁、铁以及核黄素等含量高出根的3—10倍。萝卜叶的膳食纤维含量也很高，可预防便秘、结肠癌。中医学认为，白萝卜叶具有消食理气、清肺利咽、散瘀消肿的功效，主治食积气滞，呃逆，泄泻，咽喉肿痛，损伤瘀肿等症。《本草纲目》曰：莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。

　　人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知，白萝卜皮含有芥辣素，可以消炎，杀菌。中医学认为，白萝卜皮可顺气、化痰、止咳，解毒生津，可以治疗风热感冒，腹胀，消化不良以及消水肿。

　　民间俗语曰：萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。萝卜叶味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，有助于消化，在食用时，可以将萝卜叶煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加适量的糖、醋和盐拌匀食用，对于腹泻、胃肠道不适的人群，不妨一试。也可将萝卜叶煮水饮用，饮用时加点糖，可改善口味，常喝可预防动脉硬化。

　　预防感冒，可将白萝卜皮煮食；对于咽喉炎、扁桃体炎者，可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。出现水肿者，可用白萝卜皮切碎煮粥食用。

　　图老师小结：看了文中的相关内容，是不是才发现，原来厨房里也有着这么多的学问。看了文中的内容后才知道原来居然有有毒蔬菜，也知道了什么蔬菜有毒，什么蔬菜不能吃，这可是帮了大忙了。