厨房的这些事居然有伤身体

　　厨房的存在，是我们赖以生存的重要地方!在这里，我们可以获得赖以生存的各种食物;在这里，我们可以更好的享受当下的生活。不过，厨房带给我们的回忆不仅仅如此，还会有可能带来健康隐患，这不是在说大话。很多人不注意的一些细节，都会成为你努力保持健康路上的绊脚石”。

　　既然说到厨房，我们就要说说厨房的作用。不用说，肯定是制作菜肴了!而一道菜肴的制作，必须要有食材的准备，食材的烹制这两部分组成。

　　食材的准备

　　如今的人们都会有超前意识，或许是时间比较紧的缘故，不管是吃的还是喝的，都会买好几天的放在厨房。而有些食材是不能够长期放置在空气当中的，容易腐烂，所以很多人的家里都在有一个冰箱来放食材，为了保证食材的新鲜，而且还可以消灭细菌。

　　可能这是几乎所有人都会犯下的一个常识性的错误：经过低温冷冻的食物，其中的细菌能够完全被杀死，因此又新鲜还可以放心大胆的食用。而实际上，这种认识正给了不少致病菌以可乘之机。

　　冷冻的确能杀死部分细菌，这是不可言喻的。但是，正如高温不能完全杀菌一样，低温冷冻也不能确保万无一失。有许多细菌耐低温能力相当强，如嗜盐菌能够在零下20摄氏度的低温里生存三个月之久。

　　还有一些细菌，怕热却喜寒，甚至专门在低温活动下活动、繁殖，如痢疾杆菌，在沸水中30秒即可被杀死，而在冰块中却能存活100天。食用含有这写病菌的食物，极易导致腹泻、脱水、恶心等病症。

　　所以，千万不能对冷冻的食物放松警惕，在食用前一定要进行充分加工，能够在低温情况下生存的细菌，往往却不耐高温，适当加热即可杀死。

　　真没想到，在食物的准备过程中还有这样一些的误区存在，看似微不足道，但却不可不防，所以需要我们提高近体，在食物选择的源头就要把安全做好;当然，这只是第一步，在食物的烹制过程中。让你意想不到的还有很多。

　　炒菜须知

　　常有的人炒菜一味的图方便、省事，炒完一个菜从不洗锅便接着炒下一个菜，这样的做法虽然可以节省时间，也充分的利用了余油和余热，但是从健康的角度出发，这种做法是不可取的。

　　因为在炒菜时，会产生一种特殊的物质，这种特殊的物质具有强致癌作用，经常摄入会导致肺癌、胃癌和血癌。如果不洗锅继续炒菜，这种特殊物质会越积越多，最终超出正常范围，人长期摄入这样的炒菜极易致病。

　　另外，在炒菜结束后，很多人还喜欢趁机再用余油炒饭，这种做法对健康也是有害的。因为炒完菜后，锅类的留存物很多，有酱油、味精和食盐等，这时再炒饭，这些物质很容易焦化而生成亚硝酸盐，也是一种强致癌物，对人体产生不利影响。

　　火候很重要

　　不胡搜爱人会认为大火急炒会破坏蔬菜的营养结构，使其中的营养成分流失，因此比较推崇用小火慢炒。事实上，相比大火急炒来说，小火慢炒更容易使菜肴的营养受损。

　　首先，蔬菜营养成分的被破坏，是与烹炒时间的长短成正比的，因为烹炒时间越长，蔬菜中的水分损失便越严重，而营养成分则大部分存在于这些水分中。由于小火慢炒耗时长，必然会造成蔬菜营养的大量流失。

　　而且，实验也已证明，小火慢炒5分钟，蔬菜中的维生素含量损失率可达一半以上，而爆炒的损失量则远远小于慢炒。

　　其次，小火慢炒极易造成菜肴粘锅、;糊锅，这样不但破坏菜肴的口感和美观，更严重的是焦化的蔬菜会产生对人体有害的物质，危害人的健康。

　　所以，给经常下厨的你提供的建议是：时鲜蔬菜以素炒爆炒为佳，这样能够最大限度的保存其营养成分;在炒菜的时候，要适当颠锅，使蔬菜均匀受热，防止局部不熟或粘锅。在速炒的时候，一定要洗净蔬菜，否则与营养成分保留下来的，可能还有致病菌。

　　图老师小结：厨房的小妙招有很多，当然也有很多让你察觉不到的误区，这些都是我们在生活中需要注意的事情。像本文所说的一些常识，如果你了解了之后对自己的身体的健康都是很有帮助的，一定要时刻牢记!