金针菇一种吃法或致全家中毒

　　金针菇大家都不陌生，是日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养非常丰富，是人们口中的益智菇”，就是功效强大的金针菇我们在食用的时候也要注意它的禁忌，不然也会适得其反，伤害身体，那么大家知道金针菇没煮熟为什么会中毒吗?金针菇中毒怎么办呢?下面图老师小编就为大家介绍一下金针菇的做法吧。

　　它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能。

　　它所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

　　它可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　食用它具有抵抗疲劳、抗菌消炎的作用，对人体有很好的保护作用，但是我们在吃之前一定要注意煮熟。

　　它就是人们经常吃的菇类——金针菇

　　最新研究表示。由于金针菇含有一种多醣体，可以加强人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。吃金针菇可以杀死癌细胞，根据新加坡大学的最新研究。由于金针菇含有一种多醣体，可以加强人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。

　　这样吃金针菇可能中毒

　　金针菇虽然好，但是食用的方法要注意!金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。所以，在食用鲜金针菇前，应最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，以便完全熟透。

　　为什么吃没煮熟的金针菇会引起食物中毒

　　医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

　　4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　吃金针菇有四大好处

　　1、降低胆固醇含量

　　健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　2、缓解疲劳现象

　　每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

　　3、可抑制癌细胞

　　癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

　　4、可提高身体免疫力

　　我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里图老师小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　如何选购金针菇

　　因为金针菇有非常高的营养价值，所以它成为畅销国内外的营养保健食品之一，金针菇氨基酸的含量高，对促进智力发育，增强记忆力有很大的好处，特别是对儿童有奇效，保健增智，老年人延年益寿，成年人增强记忆里的必需品，还可增强人体的新陈代谢，降血脂，抗疲劳，预防过敏，那么如何选购和存储金针菇呢?优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。还有就是新鲜的金针菇想要保存的话，可以将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，再控干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右，如果是加工制品，应该开启后立即食用，不宜久存。

　　金针菇的做法

　　蒜香金针菇

　　材料

　　金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精。

　　做法

　　1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。

　　2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。

　　3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。

　　4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。

　　剁椒冬粉拌金针菇

　　材料

　　金针菇3包(300g)，冬粉100g，蒜8瓣(剁碎)，红辣椒1-2条(剁碎)，花椒1/2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋1汤匙，细砂糖1汤匙，水5汤匙，粟粉1茶匙。

　　做法

　　1、冬粉泡软沥去水份，金针菇去蒂掰开，洗净沥去水份。

　　2、锅里烧开水后，放入金针菇烫30秒，捞出沥水摆盘。

　　3、加入冬粉煮至水烧开后熄火，捞出过冷河，沥水后摆盘。

　　4、将酱料混合，用小火煮沸后均匀的淋在金针菇和冬粉上。

　　5、用1汤匙半油和1/2汤匙麻油起锅小火爆香花椒，捞出花椒，加入蒜头和辣椒爆香后淋在冬粉上即可。

　　培根金针菇

　　材料

　　培根片、金针菇200克、披萨酱、生抽、盐。

　　做法

　　1、把金针菇洗干净沥干水份，培根切成薄片把金针菇裹紧。

　　2、烤盘底部垫上锡箔纸，再把培根金针菇摆上，在上面淋一层披萨酱，烤箱上下温180度，考20分钟，烤的过程中要拿出来翻面，再加少许的盐和少许的生抽即可。可以买点春卷皮和生菜包起吃口感更好。

　　图老师小结：以上就是图老师为大家介绍金针菇没熟会中毒的全部内容，大家在看完全文之后是不是已经了解为什么了吧，金针菇没熟会产生有毒物质秋水仙碱，所以大家在食用金针菇的时候可以注意了。