苦瓜的2种做法

制作一道又营养又美味的菜肴其实很难，那苦瓜在制作上简单，同时也是一种营养价值很高的蔬菜，所以选择苦瓜，对身体的健康有着很好的作用，而且放肉的苦瓜比较好吃也是因为，它的营养物质增加。

芹菜肉丝炒苦瓜的做法

芹菜肉丝炒苦瓜是一种比较特殊的菜谱，口味中等。相对于下面的一道苦瓜肉丝来说有一点点难度，不过味道更好。因为肉类和蔬菜熟的程度不一样，为了让芹菜肉丝炒苦瓜口感更好一点，可以把荤菜和素菜分开炒，然后再混合。这样减少混炒难度以及调料口味搭配难度，适合新手烹饪。

材料：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。

2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。

3、炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。

苦瓜肉丝的做法

苦瓜肉丝是最常见的一道苦瓜荤菜，做法简单味道不错，适合新手烹饪。除了苦瓜去苦需要一定精细的步骤以外，其他都算是比较简单的。但是第一次做要注意荤菜和素菜熟的时间以及进味程度，放调料的时候要注意，过咸或者过淡差距非常大。不会的朋友可以试着多做几次，自然就熟能生巧了。

材料：苦瓜一根，猪肉一小块，泡辣椒(因是大个头的泡椒，所以只切下一截)一块，姜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，色拉油。

做法

1.苦瓜去籽洗净切丝(你要说这是条也行);猪肉切丝，加少许的盐、酱油、淀粉抓匀放一会儿;泡椒切丝、姜切碎米。

2.冷锅倒油，中火温油，下肉丝划散，盛出。

3.先后下姜末、泡椒过油炒香。

4.下苦瓜丝大火快炒。

5.加盐、鸡精，并倒入刚才炒过的肉丝一起翻炒，苦瓜断生即可。

这类的苦瓜制作方法，让我们很多人都接受，都说放肉的苦瓜比较好吃，那以上的制作方式，不仅保留了苦瓜的原汁原味，同时在维生素营养元素保留上，也做到非常的不错，对夏季吃这要美味的养生菜，利于身体营养均衡，对消化也是有着很大帮助。

凉拌苦瓜做法大全

凉拌苦瓜主要是夏季实用，秋冬季如果保存有苦瓜也可以用来做凉拌，口感佳味道重，下火又好吃，十分适合在秋冬季节吃过多辣上火的人群。

风味芝麻凉拌苦瓜

材料：苦瓜、盐、糖、芝麻油、葱、花椒、辣椒粉、蒜末、花生油、醋、酱油

做法

1.苦瓜去掉里面籽切片；

2.苦瓜切好放入一个大盆中放入盐轻轻抓腌一下苦瓜(去除苦味)；

3.坐锅水烧开后倒入苦瓜和一勺盐煮沸后捞起苦瓜；

4.沥干水分备用；

5.拿一个小碗放入凉小勺辣椒粉和蒜末，倒入烧热的1/2花生油搅拌均匀；

6.锅中剩下的花生油放入花椒爆香；

7.葱姜末切好备用；

8.花椒油爆好去掉花椒倒入放入葱姜末的辣椒碗中搅拌均匀；

9.然后倒入两大勺醋和两大勺酱油搅拌均匀；

10.再加入一小勺糖；

11.滴入两滴芝麻油；

12.撒上芝麻；

13.苦瓜装盘；

14.倒入酱汁；

15.完成。吃前搅拌均匀。

凉拌苦瓜块

材料：苦瓜、白糖、白醋、酱油、鸡精、芝麻油、香油

做法

1.苦瓜切成两半，挖掉中间不要的部分，洗干净，切块备用

2.水烧热，水沸腾时下苦瓜（煮两三分钟即可，不要煮太久哟，不然苦瓜就不是绿色了），捞出苦瓜过一下凉水，放盘备用

3.往盘子里加入适量白糖，白醋，酱油，鸡精，芝麻油，香油（具体适量是多少按个人口味，我个人爱吃酸甜口味☺️）开始拌匀它们吧！

凉拌白灼苦瓜

材料：苦瓜、盐

1.苦瓜洗净，切好，待用

2.准备好一碗冰水

3.水烧开，放入苦瓜，汆10秒左右，放少许盐

4.起放入冰水

5.去水，调味

6.装盘

7.喜欢单一的味道，清清爽爽！

苦瓜煲汤做法大全

苦瓜煲汤的做法是比较养生的，能够搭配大多的食材，和荤菜一起煲汤炖会有更浓的香味。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜、排骨

1. 把买来的排骨用冷水焯一下，把血水东西煮出来。几分钟就可以了。

2. 接着放水煮排骨，放姜片，对于体寒的女生很有好处，还能提鲜。

3. 煮一个小时后，用小火煮，放入苦瓜煮20分钟，这样味道能更高的融合。

4. 有的美女不喜欢喝苦的，适当放一些蜂蜜，口感会很好。不要放白糖或者冰糖，感觉有点泄口，放蜂蜜就觉得浓汤丝滑香甜。

5. 煮汤要费一些时间，耐心很重要。

苦瓜肉汤

材料：猪肉、苦瓜、冬菜、花生油、盐

1.冬菜切小块，与肉糜混合

2.黄豆泡30分钟后下锅煮

3.苦瓜切块，去瓢

4.将肉糜塞入苦瓜，下锅煮

65.下一小勺花生油

6.下适量盐

7.煮上15分钟，就可以了~

花蛤苦瓜汤

材料：苦瓜、花蛤、金不换、食用油、盐、胡椒粉

1.花蛤适量买回家先用洗米水洗干净了再浸泡在清水里，花蛤上面的就是金不换。

2.苦瓜半个洗净切薄片。

3.适量冷水直接放花蛤，电磁炉开大火煮开。

4.水开花蛤开口可以下苦瓜。

5.最后放金不换、食用油、盐、胡椒粉。

6.一碗清爽、甘香，充满春天气息的苦瓜花蛤汤完成了。

如何挑选苦瓜

苦瓜的挑选可以从大致形状、外皮颗粒、整体色泽以及本身的重量作为条件来进行，好的苦瓜和不好的苦瓜之间士气上是有比较大的反差的。

外皮：苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。 

形状：苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。 

色泽：品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。 

重量：挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不太好。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜去味对于新手来说有一定的难度，很多新手把握不好这个苦瓜去白的厚度，过厚了就变成吃苦瓜皮。过薄就减少不了多少苦味。其实除了去白以外还有其他的去苦味的方法。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 

去除白色部分： 苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。

总结：苦瓜有败火排毒的功能，无论是春夏秋冬还是都可以吃一点的。苦瓜有多种吃法，无论是煲汤小炒还是凉拌都是一道美味的菜。当然口味会根据各人不同进行添加调料。以上内容是否有帮助到你呢？如果想了解更多内容就点击进入图老师搜索吧！