如何挑选很重要

　　说起鸭血，大家对其评论是褒贬不一。有人认为其滋补效果好，具有养生的作用。而更多的人认为其容易制假，吃到劣质鸭血，带来的危害太大。所以，这也造成了很多人不愿吃和不敢吃鸭血的原因。但是，我们不能否认其养生作用，只要挑选对，我们也能享受鸭血带来的美味口感。

　　在了解怎么调鸭血之前，我们要先明白鸭血确实是一样秋季养生佳品。

　　一、秋季吃鸭血正当时

　　鸭血一年四季都可以食用，但是秋季吃可以起到清热降火和进补的作用。

　　1.可以清热解毒

　　秋季本就是一个干燥季节，容易出现上火，口舌生疮等现象。而鸭血在中医典籍中自古就具有解诸毒”和凉血的作用。

　　中医理论中鸭血性咸、微寒，具有凉血的作用。对于秋季出现的秋燥，肝火上旺导致的面红耳赤、潮热等具有缓解作用。

　　2.可以帮助身体排毒

　　人体的毒素有多种，而重金属不仅仅容易导致人体疾病，更容易引起癌变。但是鸭血作为自古以来的解毒之物，具有帮助人体排泄重金属的作用。

　　在《纲目》中记载鸭血：热血，解中生金、生银、砒霜诸毒，射工毒。 同时《本草正》也记载鸭血：盐卤毒，宜服此解之。

　　所以，平时工作和粉尘、重金属接触较多的人应多吃鸭血，可以起到很好的排毒作用。另外，爱化妆的女性也要多吃鸭血，现代很多美白用品中都含有重金属，容易导致色斑的出现。

　　3.秋季吃鸭血补出红润脸色

　　俗语有言夏天过后无病三分虚”，所以，贴秋膘也是我们秋季长做的一件事情。但食用的过于肥甘肉厚，并不利于我们的身体健康。而鸭血恰好可以弥补我们这一需求。

　　动物的血制品一直被可以补血，因为其中含有的铁元素非常高，并且是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用。

　　所以，处于发育期的儿童、贫血的女性等，应当在秋季多吃鸭血，防止缺铁性贫血。

　　二、劣质鸭血会致癌

　　1.其他动物血代替鸭血

　　因为鸭血滋补效果好，但产量少，价格贵，所以很多不法商贩会利用其他动物血代替鸭血出售。

　　购买其他动物血，不仅仅不能起到养生滋补的效果，还会因为其在生产过程中不卫生或者利用动物血粉调制而成，容易引起疾病。

　　2.工业合成鸭血

　　鸭血易碎，运输过程中容易碎，影响外观。所以，很多不法商贩为了牟利，利用色素、工业胶和甲醛作为防腐剂，混合制作鸭血。这些物质都会导致人体疾病，伤害肝肾，尤其是甲醛是严重的致血癌物质。

　　所以，如何区别鸭血的优劣、真假非常重要，挑选的正确与否直接关系一个家庭的所有人的身体健康。

　　三、4个步奏挑鸭血

　　1.看

　　看鸭血，主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色，切面因为血液中有氧气的原因，所有会有很多小气孔。

　　利用胶调制出的鸭血颜色呈现砖红色，并且横切面有蜂窝状的小孔。

　　2.闻

　　闻鸭血，只要闻其味道，新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味，并且具有鸭子的清香。

　　利用其他动物血粉调制而成的鸭血，会有一股腥臭味。

　　3.摸

　　用手摸鸭血，真的鸭血手感细腻、滑嫩。其中水分含量少，比较硬。

　　而假鸭血会有韧性，利用纸巾将其水分吸干之后，假的鸭血就变得更加有韧性，即使是拎起来也不会锻炼。

　　4.夹

　　夹鸭血，可以利用筷子夹，也可以用手拉。

　　真的鸭血易碎，所以利用筷子夹时易夹碎。而利用胶质物调制出的鸭血，韧性强。用筷子夹、手拉，都不易碎。

　　另外，还可以通过煮鸭血来辨别其真假。在外吃火锅、或者在家都可以通过煮鸭血来辩。

　　鸭血切成薄片煮制，真鸭血有鸭蛋黄的香味。而动物血粉却会有臭味，胶质调制而成的则没有味道出现。

　　图老师小结：明以食为天，吃什么直接关系到我们的健康。利用食物来调理我的身体的是一件最简单，但是却是最有效的养生方法。鸭血，自古就别人为是滋补佳品，具有补血、排毒等作用，适合所有人食用。是我们餐桌上的常见菜，但是能否购买到健康的鸭血非常重要。上文中为大家介绍的四步选购法，大家可以学习利用。希望你能购买到健康安全的食物。