在我们周围存在着种类繁多的食物，而丰富的食物给了我们身体所必须的营养。说到饮食，就不能不提中华的饮食文化，拥有着世界上饮食文化最繁杂、最悠久的历史。其中，食材的吃法也是非常有讲究的一门学问，一不小心或许会给你的身体带来很大的伤害。
就拿最简单的饮食方式来说，生吃和熟食是我们熟悉，甚至是频繁用到的饮食方式。比如蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源，不过，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。蔬菜若未被煮熟，中毒或许也会在所难免。
下面这三种食材，如果你还是选择了不恰当的生吃”，后果不堪设想。
大豆
五谷杂粮当中，大豆占有比较重要的位置。而生活中，在讲究健康饮食的今天，现磨豆浆已然受到了很多人的喜爱，但是也有很多人存在着错误的饮用方式。
因为大豆中存在着有毒成分皂素，不过它并平时并不出来溜达”。而大豆现磨的豆浆未煮熟就食用，那么它就有可能跑”出来，引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80摄氏度左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸”假象。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）其实，一旦假沸”现象发生，豆浆中的皂素等有毒成分并没有被完全破坏，如果引用这种豆浆的话，便会有中毒的症状。
而为了防止引用生豆浆中毒，在煮豆浆时。出现假沸”后还应继续加热至100摄氏度。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽可能的保持营养。
紫菜
紫菜蛋汤”是生活中常见的一道汤品，而紫菜的功效也是有目共睹的。而你是否知道，紫菜食用不当也会对身体造成伤害。
在这里可以告诉大家一个常识：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。而这些毒素蒸煮也不能解毒，也不可食用。
新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，优质的干紫菜则具有紫黑色光泽，片薄，口感柔软，低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。
此外，紫菜的选择也是非常重要的!优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。
而且，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。
木耳
木耳是生活中常见的食材，而且也有晒干的和新鲜的木耳之分。有些人就不太乐意去吃晒干的木耳，对新鲜的木耳却是情有独钟。
其实，新鲜黑木耳应该是指刚刚采摘的黑木耳，而不是指当年的新”木耳，不过并不建议食用新鲜黑木耳，因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，吃的时候口感发涩。
鞣酸具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血;能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。
鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。
事实上，鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
图老师小结：总而言之，摄入的食材瑞然是丰富多样，但是也要吃的其法，否则后果真的是不堪设想。通过本文的介绍，相信你对木耳、紫菜和大豆的正确饮食方式有了了解。虽然看似是饮食禁忌的冰山一角”，但是却为我们的健康敲响了警钟”。
