胡萝卜的功效与作用相信大家都知道，它含有丰富的胡萝卜素以及维生素C等营养，因此很多人喜欢吃它，但是吃胡萝卜的禁忌他们却是不知道的，胡萝卜吃多了竟会导致不孕。究竟胡萝卜怎么吃才有营养呢？
胡萝卜质脆味美，营养丰富，更是有小人参”之称，但是为什么它吃多了会不孕呢？下面我们就来了解一下。
胡萝卜含有大量的蔗糖、淀粉和胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、花青素、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸及多种矿物元素。
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胡萝卜虽然营养丰富，但准备怀孕的女性要慎食，适量吃点倒没有什么，但如果吃多了就会影响生育。因为女性摄入大量胡萝卜素后，会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。
美国某项研究发现，吃过量的胡萝卜会不孕，胡萝卜中的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，严重的甚至导致无月经、不排卵、月经变乱的现象，因此女性朋友一定要注意。
研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。
就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为黄金般的卵巢”。
此外，胡萝卜吃多了不仅会影响生育，还对健康不利，同时也会让皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
每天吃多少胡萝卜最合适
既然多吃胡萝卜是有害的，那么到底每天吃多少胡萝卜就是正常的呢？
我国最新的膳食指南也没有胡萝卜的推荐食用量，但是我们可以通过计算的方法推断出胡萝卜的最佳食用量。
我们吃胡萝卜的主要目的就是摄入胡萝卜素，然后让胡萝卜素在身体内转化为维生素A。成年人每天需要摄入15毫克以上的胡萝卜素，而每100胡萝卜含胡萝卜素约为3毫克，也就是说每天要吃500克以上的胡萝卜，才能满足身体对维生素A的需求量。
但事实上我们并不需要每天都吃这么多的胡萝卜，因为维生素A在身体内是可以贮存的，并不需要每天都补充维生素A，而且还有许多的其它食物中也含有维生素A或胡萝卜素。
因此，营养学家建议平均每星期吃4根左右的胡萝卜就可以了。
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过量食用胡萝卜的最初症状是皮肤发黄，此时要马上停止食用胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，比如一些黄色的蔬菜或水果中都含有丰富的胡萝卜素，停止食用后大约一两周就可以恢复正常了。
胡萝卜可以作下酒菜吗
生活中人们喝酒的时候绝对少不了下酒菜。而下酒菜的种类非常的丰富，人们可以吃花生等作为下酒菜。有的人喜欢胡萝卜作为下酒菜。其实他们不知道的是胡萝卜不能作为下酒菜。为什么胡萝卜不能作为下酒菜呢?
天然胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但专家却告诫人们:胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进人人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，人们要改变胡萝卜下洒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养品，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生索A,人体缺乏维生素A，易患十眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道翻膜的抗感染能力降低儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服二次胡萝卜汁可降低血压，并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
经常喝胡萝卜汁有什么好处
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）胡萝卜汁顾名思义就是新鲜胡萝汁榨取的汁液，胡萝卜汁的功效保留了胡萝卜的营养元素，更利于人体对其营养的吸收，所以说常喝胡萝卜汁好处多多。
胡萝卜的吃法多种多样，可以做粥、炒食、做汤等，除了这些吃法外，还可以用来榨汁饮用。事实证明，每天坚持饮用适量的胡萝卜汁对健康极有好处的。
预防癌症
胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分有预防癌症的作用。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
降血压、增强免疫力
胡萝卜有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。
缓解便秘
胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。
美容
蔬菜汁大多有美容功效，其中胡萝卜汁的美容效果尤其好。胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容护肤有很好的效果。将胡萝卜、酸奶、蜂蜜、苹果一起榨成的汁有很强的美容功效，而且口感很好，建议大家每天早晨喝一杯酸奶胡萝卜汁，具有滋润皮肤的功效。
减肥
胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重。
延缓衰老
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康，还含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。
清洁肝脏
胡萝卜汁可以用来清洁肝脏，帮助排泄身体的脂肪和胆汁。
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1.胡萝卜汁在早晨空腹时喝是最好的，因为这更利于吸收，能让胡萝卜汁的功效发挥到最好。
2.每天饮用一根胡萝卜的胡萝卜汁即可，不可过量。此外，坚持也是最重要的，每天吃的量少一点也没关系，贵在坚持。
3.每种蔬果都有各自的功效，偏激单一的喝法无法有效发挥胡萝卜汁的功效，学会科学合理地搭配应该是各位网友们在生活中需要时刻注意的，各种果蔬的合理搭配才能让身体变得更健康。
胡萝卜怎么吃最具有营养
1、无需油炒同食的食物中有油脂便可
比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的?在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能等待”到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。
2、胡萝卜蒸软炖软是前提
不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体”当中，说得上是被锁深宫”，细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。
3、大量油炒胡萝卜素反会损失
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉?多么可惜啊!
所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
想要更好地发挥胡萝卜给身体带来的保健功效，那么上面这些技巧问题大家一定要注意。注意这些吃胡萝卜饮食技巧，那么就可以让它给我们带来意想不到的保健价值，所以在日常健康饮食中大家不能够错过胡萝卜了。
图老师小结：知道了胡萝卜的功效与作用后，确实会有很多的朋友去吃胡萝卜，但是他们却忘了吃胡萝卜的禁忌，胡萝卜怎么吃以及胡萝卜吃多少都是一个很大的问题，不过今天给了大家一个答案，大家可以一起探讨下。
