经验分享
图钉问：
市场上的火腿怎么挑选？怎样的火腿更好一点？
图老师答：
火腿除分等级外，一般应从这样几个方面鉴别其质量：
1、加工是否粗糙；
2、式样是否美观；
3、口味是否醇香；
4、有无破损。
凡是皮整齐，腿爪细，腿心丰满，油头小，无裂缝，样式美观、整洁，无异味者为佳；反之者次之。
警惕！一根火腿肠=一大碗米饭的热量
火腿肠的营养成分与价值
1、一般我们在市面上见到的火腿肠其淀粉与脂肪含量较高，每100克火腿肠所含212大卡的热量，也就是我们平常所说的887千焦热量。这些热量在人体内极易转化为肥肉储存起来。现在一般的火腿肠我们以70克计算（当然这是那种很小很细的火腿肠），也含有148千卡的热量。可以这么说，我们吃一根火腿肠，摄入的能量就占人体一天总能量的7%左右了。
米饭的营养成分与价值
2、一般一碗米饭100克，其所含的热量为168大卡，一根很小很细的火腿肠就和一碗米饭的热量不相上下。你知道这168大卡的热量能干什么吗？可供给你至少4小时简单活动所需的能量。是不是大惊失色，一根小小的火腿肠就得让你活动这么长时间才能消耗完毕，热爱吃火腿肠的你是不是也应该收敛一下了。
两者的热量差异
3、相比于火腿肠，米饭更易使人产生饱腹感
米饭的体积较大，要摄入和火腿肠一样的热量，你早就吃饱了。但是，一根小小的火腿肠却不能令人产生饱腹感，以至于你在自身热量都满足的时候还会吃更多。这就是为什么有些人明明吃的少，但是也不瘦的原因。
温馨小贴士
4、我们这里所说的千焦与千卡的单位是不同的，你千万不要混淆。
1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）
而我们在食品袋子上所见的营养价值成分表上大多是以千焦为单位的，你要记得换算一下哦！
说了这么多，你是不是也了解了很多呢？
火腿肠的危害
营养不良
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）1、火腿肠的材料简单，单一，以火腿肠为食不能摄入足够的营养素，特别是儿童，孩子吃火腿肠以后,一般都不去再吃别的饭菜,或者吃的很少，儿童正在长身体,长智慧很难满足孩子生长发育过程中的营养需求。
致癌
2、火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下（胃液的PH适合）可与胺类物质合成强致癌物（N-亚硝基化合物），而且无论量的多少均可发生致癌作用。
缺氧
3、亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧。
不利于血压稳定
4、火腿含盐量高，属高钠食品，高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压尤其明显，高血压患者和老年人不宜食用。
