用生抽炒菜会长斑吗？

经验分享

图钉问：

我炒菜都喜欢用生抽，炒菜加生抽会让脸上长斑吗？

图老师答：

生抽是以大豆或者黑头、面粉为主要原料，经发酵而成的。用生抽炒菜是不会长斑的，很多人也说吃酱油会长斑，这些都是误传，长斑是皮肤色素代谢异常引起的，跟你吃的生抽、酱油扯不上什么关系，可以放心吃。

酱油和生抽老抽的区别

酿造酱油：以大豆，小麦等含为原料，经过酿造发酵工艺制成的具有特殊色香味的液体调味品。

酱油、生抽和老抽的关系

1、酱油按工艺来分可以分为配制酱油和酿造酱油，我国目前还没有有效手段来区酿造酱油和配制酱油；酿造酱油可以分为生抽与老抽两种，生抽就是指我们日常生活中所说的酱油。

酿造酱油：以大豆，小麦等含为原料，经过酿造发酵工艺制成的具有特殊色香味的液体调味品。

配制酱油：以酿造酱油为主体，与调味液，食品添加剂等配制而成的液体调味品。

制作工艺的的不同

2、生抽的制作：生抽酱油主要以大豆，面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒之后，发酵而成。

老抽的制作：老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖经过特殊工艺制作而成。

颜色的区别

3、生抽：生抽颜色较淡，呈红褐，体态清澈透明。。

老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光泽。

味道的区别

4、生抽：生抽是用作一般烹饪用的，吃起来味道较咸，滋味鲜美，豉味浓郁，风味独特。

老抽：吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。

生抽和老抽的区别

制作不一样

1、生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。

颜色不一样

2、生抽和老抽的颜色是不一样的。一般生抽的颜色较淡，对菜肴的上色效果较差，倒出来可以看到生抽呈现红褐色；而老抽的颜色较重，主要用来上色，倒出来看老抽的颜色是棕褐色，有光泽。

味道不一样

3、生抽和老抽的味道是不一样的。生抽的味道一般偏咸，做菜需要放生抽可以稍微少放点盐，生抽的用量一般也比较小；老抽的味道偏甜。

用法不一样

4、生抽和老抽的用法是不一样的。一般生抽主要是用来调味，在做菜的时候添加少量的生抽既能保持菜肴原来的颜色。而老抽主要是用来上色的，老抽颜色较重，想就要做色味较重的菜肴时可以使用老抽。