元贝原名江瑶柱，又名干贝，是海洋中的江瑶科或扇贝壳类动物的肉柱（闭壳肌），一种名贵又美味的海产珍品。
产地和分类
中国、日本、及越南等地都有元贝出产，以日本元贝为佳，日本以北海道为上品，味香而浓，其它产区如青森贝则味较淡。中国元贝的产区主要在青岛，一直出产体形细小的半干湿元贝，现在经已出产较大的干贝了，只是味道淡，略带腥味，比起日本元贝稍有淡色，口感比较韧，而价格便宜，适宜作煲汤或煲粥之用。
挑选秘诀
表面呈金黄色，色泽鲜明，肉质纤维较幼细，密度高，粒头结实，干爽，入口少渣，味道鲜甜。同一产地之元贝，粒头越大味道越佳。
营养价值和食疗功效
&nTuLaoShi.combsp; 元贝含有丰富的蛋白质和碘质等，能滋阴降火。对瘰疠结核和高血压有一定食疗功效。
浸发方法
通常撕去枕（边皮韧肉）后，用清水浸约2至3小时，亦可隔水蒸软，然后再作烹调
延伸阅读：
让你长命百岁的10个健康习惯
细节决定成败，长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文，刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。
1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现，红色食物保健效果加倍，比如红辣椒的维生素C含量超过橙子，甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管，防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。
2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现，茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用，可使心脏病发作幸存率提高28%。
3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现，用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉，可减少饱和脂肪摄入量，降低患心脏病和认知障碍症的风险。
4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现，洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。
5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示，香蕉等富钾食物有助于降低高血压，防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克，一根香蕉含钾约4.7克。
6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为，牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。
7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称，酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康，而且有益免疫系统。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/）8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现，吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍，细嚼慢咽更有益营养吸收。
9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现，葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍，堪称“超级食物”。
10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。
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