冬季吃什么蒸菜好
冬季吃什么蒸菜好?冬季养生适合吃蒸菜,因为它原汁原味,保留更多的营养物质。那么冬季吃什么蒸菜好?适合冬季食用的蒸菜有很多,如土鱿蒸肉饼、虾酱蒸花肉等。下面图老师小编为您介绍。 冬季吃蒸菜最养生 我国素有无菜不蒸的说法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。 从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。 那么,蒸菜怎样做能更健康呢?对此,营养师给出了以下三个关键点: 1、原料要鲜嫩,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地最好要嫩而多汁;旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。另外,蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。 2、对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,如香酥鸭、粉蒸肉等,应采用旺火沸水长时间蒸。 3、蒸菜时还要注意分层摆放,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。 冬季吃什么蒸菜好 冬季吃什么蒸菜好? 1、土鱿蒸肉饼:江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末,最好肥瘦比例一比三,剁得越细越好,剁好再把肉泥团拼命摔打几下,增加弹性,调好味再做成薄薄的肉饼,放进蒸锅就可以。蒸的时候,肉团自己会慢慢渗出肉汁,形成肉饼汤,如果在肉饼里面加一些辅料,比如干的土鱿鱼丝,或者马蹄切成碎丁,或者是霉干菜,肉饼会更加好吃。 2、虾酱蒸花肉:虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表,又香又下饭,很家常,而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片,用广东虾酱腌制一下,直接摆在盘子里放进蒸锅,大火蒸十五分钟,配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的,腌制的时候还可以放一点点蜂蜜,或者很少的豉汁,味道也是很好。这道菜口味比较重,吃的时候最好配一碗比较清口的汤。 3、腊味合蒸:腊味合蒸是湖南蒸菜的代表,其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味,一起放到锅里蒸,也是一道很下饭的好菜。蒸的时候,也可以在碗底铺一层荔浦芋头条,或者是土豆条,吸了腊味的肉汁,也是一样好吃。 4、山药:山药是非常好的食材,既滋补又没有什么副作用。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏,手上会红红的或者痒痒的,削皮的时候带上橡胶手套即可。 5、南瓜:熟透的南瓜用来清蒸是最好的做法,蒸软之后南瓜甜甜的口感非常讨喜,既好入口又好消化。多tulaoshi吃南瓜能够很好的润滑肠胃,让消化系统非常通畅,不会便秘。另外,芋头、红薯、玉米等也是适合清蒸的食物。 推荐蒸菜的两种常见做法 1、蒸三鲜:黄豆芽100克,冬笋100克,蛋饺(最好用荠菜肉馅)8只,油爆鱼6块。先将黄豆芽用开水烫成七成熟,放入大碗中垫底,把冬笋切成薄片,连同加工好的小蛋饺、爆鱼块排放在黄豆芽上,碗中加入适量的鲜汤,放上盐、味精、黄酒等调料,放到蒸锅上蒸20分钟即成。 2、蒸五鲜:白萝卜100克,黑木耳10克,火腿肉100克,猪蹄一只(最好用前蹄),爆鱼6块,大虾仁8只。先将黑木耳和大虾仁浸泡,把猪蹄烧熟后切成数段块,火腿肉切成薄片。碗中用白萝卜块做垫底,上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等,放入盐、味精、黄酒等调料,放到蒸锅里蒸20分钟即可上桌。让你长命百岁的10个健康习惯
细节决定成败,长寿也不例外。一些不起眼的生活习惯直接关系到寿命长短。英国《每日邮报》近日载文,刊出多所大学研究总结的“让你长命百岁的10个健康习惯”。
1.吃红色食物。英国医学研究会人类营养研究所苏珊·杰布博士研究发现,红色食物保健效果加倍,比如红辣椒的维生素C含量超过橙子,甜菜根中的硝酸盐有助于扩张血管,防止癌症、心脏病等疾病。红葡萄富含能抗炎抗癌降脂的白藜芦醇。
2.每天1杯茶。美国哈佛大学医学院研究发现,茶叶中的多种抗氧化剂具有扩张血管作用,可使心脏病发作幸存率提高28%。
3.瘦肉取代肥肉。英国营养学家洛瑞恩·麦克里博士最新研究发现,用瘦肉取代香肠等脂肪含量较高的肥肉,可减少饱和脂肪摄入量,降低患心脏病和认知障碍症的风险。
4.常吃洋葱。美国纽约州立大学一项研究发现,洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物,有助降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。
5.多吃香蕉等富钾食物。英国营养学家莎拉·申克博士表示,香蕉等富钾食物有助于降低高血压,防止脑卒中和心脏病。钾的日推荐量为3.5克,一根香蕉含钾约4.7克。
6.经常喝牛奶。美国抗衰老专家迈克·莫伦诺博士认为,牛奶中的维生素D可有效抗击炎症。缺少维生素D会增加患上骨质疏松症和类风湿关节炎的风险。
7.用酸奶取代其他零食。英国营养学家莎拉·申克博士称,酸奶中的益生菌不仅有益肠道健康,而且有益免疫系统。
8.每口饭嚼20次。日本奥羽大学科学家最新研究发现,吃饭咀嚼不充分会使2型糖尿病危险翻倍,细嚼慢咽更有益营养吸收。
9.吃点葡萄干。美国农业部科学家最新研究发现,葡萄干、梅干、蓝莓和黑莓等食物抗氧化剂含量是其他食物的20倍,堪称“超级食物”。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/dongjiyangsheng/)10.每晚一杯红酒。每晚喝一杯红酒(125毫升)可获得护心抗癌防认知障碍症的类黄酮和白藜芦醇。
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