怎么正确补充叶酸？

叶酸，等于“保胎药”？

近一月连续收治4例最后确诊神经原性膀胱的患儿，根源都是先天性神经管畸形。询问每个母亲都没吃过叶酸片，她们都来自相对偏远的农村，孕期发的叶酸片还放在家里没动。她们觉得是药三分毒，没必要吃任何药。

叶酸普遍存在新鲜的深绿色蔬菜、番茄、胡萝卜、南瓜、豆类及梨、菠萝、柑橘、杏、全麦面粉、蛋黄、肝、肾、海蚝、酵母里面，但烹饪时的高温往往将之毁灭殆尽。孕期开始后的3—6周，体内往往缺乏叶酸，此时胚胎中枢神经的生长发育又急需叶酸供给，有研究指出在怀孕前3月直至孕后3个月每天服用0.4mg叶酸，可降低70%的新生儿神经管缺陷发生率，还有资料显示规范服用叶酸片后实际上可将神经管畸形发生率降低数十倍。为预防胎儿先天性神经管畸形而口服叶酸片已经成为孕期健康宣教的常识。

多年前，几位产科医生告诉我，把叶酸片的作用向有的孕妇解释起来非常困难，常常就当做保胎药要求她们吃，3月后停用正好也符合保胎的预期，所以很多年就没碰到神经管畸形的新生儿啦。我当时还挺佩服她们的高招。神经管畸形确实在先天畸形疾病中由最常见的病变成了罕见病。

不懂孕妇保健知识又没及时遵从医生指导服用叶酸片的孕妇的胎儿神经管畸形的发生率要远远大于及早就服用叶酸片的孕妇，事后回头过来看往往都是没吃叶酸片的遭到不幸。

从事营养卫生、妇幼保健、产科的工作者为了孕妇能生个健康宝宝想尽了办法，叶酸片严格说来是一种预防先天性畸形的维生素，不是啥保胎药，但对准备当妈妈的人来说即使不能理解这药的作用，也应该听从医生的指导，广义的理解叶酸片也算是一种保健康胎儿的药吧。

叶酸健康食谱——香烧火腿卷

食谱原料

主料：猪里脊肉500克,猪肉(肥)500克,火腿100克

调料：盐8克,白砂糖8克,味精4克,酱油20克,料酒20克,五香粉1克,八角1克,芝麻酱5克,赤砂糖25克

制作方法

1.把瘦肉用刀片成长20厘米，宽16厘米，厚1毫米的肉片。把肥肉肉用刀片成长16厘米，宽12厘米，厚1.5图老师厘米肉片，每片起5片，再把火腿切成宽厚各1毫米的肉条5条。

2.用汾酒(料酒)10克腌瘦肉，肥肉20分钟后，把瘦肉铺在容器上，再铺上肥肉，后把火腿放上卷成肉卷。

3.用水草把卷先捆成圈，从一端到另一端收好口。把卷放卤水盆腌一小时，用铁叉穿起放入炉烧烤25-30分钟，然后出炉淋糖浆，上席时用小碟跟卤味汁。

适用人群

准备怀孕的男女

哪些食物富含叶酸？

既然叶酸这么重要，那么哪些食物中含有叶酸呢？一起来看看。

绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等

新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等

动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等

豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等

核桃油里也含有叶酸

富含叶酸的食物

叶酸属于维生素的一种，是饮食中重要的成分，也存在于众多食物中。

新鲜水果类：樱桃、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、橘子、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。

绿色蔬菜类：莴苣、香菜、西兰花、油菜、菠菜、扁豆、荷兰豆、西红柿、菠菜、小白菜、苋菜、韭菜等深绿色蔬菜。

谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米、全麦面包等。

动物食品类：动物肝脏、肾脏，禽肉及蛋类，如猪肝、肌肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、鸭蛋等。

豆类、坚果类TuLaoShi.com：黄豆、豆腐、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

其他食物：牛奶、奶制品。

特别提醒：

1、吃水果既可补充足够的叶酸，又可增进食欲。

2、叶酸不耐热，烹调温度稍高就被破坏，做菜时温度不宜过高，烹调时间也不宜太长。

3、各种腌制酸菜富含致胚胎畸变的亚硝胺，千万不要吃。

孕妇超量补叶酸适得其反

　　怀孕期要补充叶酸，这个问题已经受到准妈妈们的普遍重视。这是因为在怀孕过程中缺乏叶酸，有可能造成妊娠高血压、自发性流产和胎儿宫内发育迟缓、早产以及新生儿低出生体重。

　　叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素，由于它最早从植物叶子中提取而得，故命名为叶酸。叶酸的化学名为蝶酰谷氨酸，系由喋啶酸、对氨基苯甲酸与氨酸结合而成。叶酸是合成核酸所必需的元素，因此是胚胎发育过程中不可缺少的营养物质。近年来大量研究表明，补充叶酸可以明显减少无脑儿、脊柱裂等神经管畸形的发生。

　　世界卫生组织推荐，孕妇每日叶酸供应量为400微克，即0.4毫克。但是，我国孕妇缺乏叶酸的情况令人担忧。一项调查结果显示，我国育龄妇女膳食叶酸摄入量平均每天不足266微克，如减去烹调损失，实际摄入量不足200微克，远远低于推荐标准。叶酸缺乏率北方高于南方，农村高于城市，冬春季高于夏秋季，胎儿神经管畸形发生率与叶酸缺乏率的分布情况恰好一致。因此，孕妇不能忽视补充叶酸的重要性。

　　吃富含叶酸的食物，如绿色蔬菜、水果、蛋、大豆类，可以补充一定量的叶酸；吃富含叶酸的水果，如樱桃、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、橘子、猕猴桃、草莓等，既可补充足够的叶酸，又可增进食欲。但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。因此，对于叶酸摄入不足的孕妇来说，还应该服用叶酸补充剂。

　　既然叶酸有益于孕妇和胎儿的健康，那么，是否摄取叶酸多多益善呢？并非如此，孕妇过多摄入叶酸会有副作用。长期过量服用叶酸会干扰孕妇的锌代谢，锌元素的不足，同样会影响胎儿发育。有关专家认为，服用任何一种维生素，都应有一定的量。作为B族维生素的叶酸，同样不能超量服用，否则会引起药品不良反应。如果补充叶酸每天达到400毫克，即超出建议范围1000倍，不但会损伤生殖系统，而且会对其m.tulaoshi.com他器官造成伤害。所以，叶酸补充剂最好在医生的指导下服用。　　

补充叶酸，减小早产几率

众所周知，孕妇补充叶酸可以预防神经管畸形。最近国外科学家又发现，叶酸还有预防早产和减少新生儿先心病发病的作用。

叶酸是一种B族维生素，在绿色蔬菜、柑橘和干豆中含量丰富。每个人每天都需要摄入足够的叶酸，来维持体内细胞的正常生长，怀孕妇女需要的叶酸量更是大大增加。在怀孕早期，足够的叶酸能够预防胎儿脊椎和大脑的发育畸形。美国政府从1998年开始在特定食物中添加叶酸，此后美国神经管畸形胎儿的发生率大幅下降。

美国与加拿大最近完成的两个研究发现，除了能预防神经管发育畸形之外，叶酸还能预防早产和减少胎儿心脏发育缺陷。美国得克萨斯州的研究人员调查了3.5万名怀孕妇女后发现，如果女性在怀孕前至少提前一年就补充叶酸，她们早产的概率会下降一半。加拿大研究人员调查了130万新生儿发现，自1998年加拿大给孕妇提供叶酸后，新生儿心脏缺陷发生率也下降了6%。

由于日常饮食难以满足孕妇对叶酸的需求量，专家很早以前就建议处于生育年龄的女性每天都要吃维生素片，以保证每天400毫克的叶酸摄取量。即使近期不打算生育的妇女也应该每日补充叶酸，这样如果发生意外妊娠，胎儿也能得到叶酸的保护。