孕妇营养影响后代发育

人工美味藏杀机-反式脂肪酸

本月起，我国首个饼干国家标准正式实施，规定饼干产品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量。但有调查显示，消费者关注配料表和营养信息的比例不足20%，且仅有不到5%的人表示能看懂。这便给广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸提供了可乘之机。

早餐一杯速溶咖啡、两个巧克力派，下午有时吃块点心，晚上加班就来袋饼干垫垫。这是白领小张每天的饮食。近日，拿到体检报告的他傻了眼：不仅体重依然飙升不减，还出现了轻度脂肪肝。“为了减肥我打今年起就戒了酷爱的红烧肉，平时也就吃点蛋糕饼干，怎么还会这样？”小张觉得很是疑惑。

武警医学院附属医院营养科主任毕珣对此表示，小张的情况是由于过量摄入甜食所致，而这些美味中富含的反式脂肪酸则是“罪魁”。反式脂肪酸在我国食品加工领域使用较广，且作为配料可“化身”多种颇具迷惑性的名字，容易被人忽视或了解不足，从而埋下健康陷阱，长期过量食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。

多存在于加工食品中   化身为多种美味成分

反式脂肪酸？不少人听后一脸茫然。但蛋挞、方便面、起酥糕点、巧克力派、咖啡伴侣等常受热捧的食物如果少了它，口感会大打折扣，它同时也是快餐店炸鸡、炸薯条酥而不腻的诀窍。毕珣介绍说，除羊肉等天然食品中含有，反式脂肪酸大多存在于加工食品中，是食品制造商为防止对人体有益、含多种不饱和脂肪酸的植物脂肪变质，将其加温、加压、加氢处理，使其从液态变成固态或半固态，催化为氢化植物油。氢化植物油便于保存、改善了口感，却使一些不饱和脂肪酸的分子构型发生反向变化，产生反式脂肪酸，变得有害。

毕珣指出，一些曲奇饼干、奶油蛋糕、起酥类烘烤食品、面包、蛋黄派、泡芙、薄脆饼、油酥饼、方便面及其油包、炸面包圈、巧克力派、沙拉酱、马铃薯片、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块、炸鲜奶、奶黄包、南瓜饼、咖啡伴侣、冰淇淋等都有反式脂肪酸。由于我国目前尚未规定食品外包装上标注反式脂肪酸含量，加之意识不强，很多人容易忽视，或是被其“化身”所迷惑。她提醒说，当看到食品包装上标有内含氢化植物油、植物起酥油、人造奶(黄)油、植物奶(黄)油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油、精炼或英文为Hydrogenated(氢化)等字样都要意识到可能含有反式脂肪酸。此外，食品包装上成分种类标示是按含量高低排列，若以上名称在成分标示中靠前，则意味反式脂肪酸含量高。有调查显示，某些苏打饼干、凤梨酥、薯片、蛋卷、方便面、烘焙食物中的反式脂肪酸含量较高。

过量摄入诱发血脂异常   损害人体血管重伤健康

最新研究表明，反式脂肪酸进入人体血管后清除周期长，过量摄入会在体内蓄积，并降低人体中有益的、能防止动脉硬化的“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇)含量www.Tulaoshi.com，增加人体中有害的、可导致动脉硬化的“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇)含量。这种慢性损害会诱发血管病变，产生心脑血管病等多种疾病。据统计，摄入食物中反式脂肪酸含量每增加2%，心脑血管疾病的发病率可增加25%。

“天然脂肪被人体吸收后约7天左右就能顺利代谢并排出体外，而反式脂肪酸则需51天。反式脂肪酸在体内逗留时间越长，就越容易发生或加剧肥胖，这也是为什么吃洋快餐多的人群体形容易在短时间内‘发福’的原因之一。”毕珣说，长期食用含有反式脂肪酸的食物，可导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、老年痴呆等症发生率增高，同时还可能影响儿童生长发育和神经系统；孕妇食用富含反式脂肪酸的食品甚至会对胎儿健康、母乳质量造成危害；男性若摄入过多反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，影响精子生成活性。

科学烹调平衡膳食   少量摄入无需惊慌

毕珣强调，脂肪是人体必需营养素，但无论哪种油脂摄入过量都会造成血脂异常。由于目前尚无有效的反式脂肪酸替代物，不可能完全避免食用反式脂肪酸，因此只能控制其摄入量。如注意选择橄榄油、葵花籽油、棕榈油或玉米油等不含反式脂肪酸的烹调用油，油量控制在每天25克左右；孕妇、儿童以及心脑血管病、肥胖、高血压、糖尿病患者，要避免食用含油含糖量高的蛋糕等甜点，尤其是一些经反复使用的烹饪油煎炸出来的食品；高温也会促成反式脂肪酸产生，因此炒菜时别让油“冒烟”，以免过高的油温破坏食物中脂肪酸、氨基酸所含化学分子结构，宜蒸、煮，不要炸、烘、烤，这都能有效减少摄入反式脂肪酸。只有养成良好饮食习惯，做到膳食平衡，才能既保证身体所需营养，又减少摄入不健康物质。

准妈妈注意，哪种鱼适合你(1)

随着生活水平的提高，膳食结构逐渐科学化，鱼是公认了的科学健康食品，健康生活，吃鱼是首选。鱼的含肉率高，其脂肪又基本上是不饱和脂肪酸，特别是其特有的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。

EPA具有软化血管的保健作用。DHA号称脑黄金，是人脑中必需的一种脂肪酸，具有神经递质的作用，是人脑发育和维持脑功能必需的物质。这两种重要脂肪酸都是人体不能合成，陆生动植物不含有，只能从水生生物中获取的物质。
 
　　不同的鱼对人体的作用不同

鲫鱼　味甘、性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等作用，且肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。

鲤鱼　味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲢鱼　味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。

孕妇体重和胎儿的发育怎样算正常？

定期检查、称体重tulaoShi.com

调整每日饮水及钠盐的摄入量

尽可能参加一些锻炼和运动

孕妇营养影响后代发育

孕妇营养影响后代发育

科学家们研究证实，除遗传因素外，孕妇合理的膳食结构对后代脑神经细胞发育有重要影响。英国纽菲尔德比较医学实验室调查了513名孕妇后发现，妊娠头3个月的膳食比其后6个月的膳食更为重要。因为它对胎儿神经系统发育常有“事半功倍”之效果，决定着婴儿出生时的体重、头围、身高，即决定新生儿的整体健康水平。

实验证明，叶酸缺乏可导致严重的脑或其他器官畸形；锌是神经胶质细胞的重要元素，锌缺乏可导致孩子少动，行为退缩，对复杂动作的学习有困难；铁对所有细胞的生长以及繁殖都很重要，缺铁则影响血液的氧供给。调查研究结果还显示，孕妇在怀孕期间，尤其是妊娠头3个月，如果摄取的维生素B1、维生素B2、叶酸、铁、锌、镁、碘不足，则新生儿体重较轻，头围较小。头围小于23厘米的新生儿，以后还可能发生心脏病、高血压以及其他的许多病症。

因此，要想生个健康活泼的孩子，孕妇的膳食结构一定要合理。蛋白质是构成机体的重要成分，富含蛋白质的食物有牛奶、蛋类、鱼、瘦肉、豆制品等。葵花籽由于富含亚油酸、多种氨基酸、钾以及维生素B2，可调节人脑细胞正常代谢，因此可适当多食。脂肪，尤其是海生动物脂肪是构成大脑的重要成分，因此海鲜产品应成为孕妇的必需食品。蔬菜大多属于碱性食物，不仅含有多种维生素和矿物质，而且富含纤维，有促进胃肠蠕动和排便的作用，不可缺少。新鲜水果中的维生素和矿物质也非常丰富，也要尽量多吃，如草莓、葡萄、西红柿等。海藻类食物富含碘元素，尤以海带含量最高。孕妇适量摄取α-亚麻酸，例如核桃等坚果作为零食，或者是高提纯的α-亚麻酸油等都可促进胎儿脑细胞发育及整体生长。主食应粗细搭配，饮食过于精细容易造成营养素的失调。还要注意不可偏食挑食，也不可暴饮暴食。

如何调整饮食改善孕期不适症

准妈妈在怀孕以后，往往会有多种不适症状。对于如害喜、便秘等常见的孕期不适，既要通过医生的指导或者服用药物来治疗，也需要在饮食上给予适当的调整。

1、恶心呕吐

在孕初期至怀孕4个月左右，准妈妈会有不同程度的孕吐现象。如果清晨有恶心的现象，则可以在起床前食用高碳水化合物如：苏打饼干、果酱等。另外，要以少量多餐来代替以往的三餐规律，水份的摄取则以两餐之间为佳，并尽量避免在餐中摄入大量流汁食物。

如果孕吐现象一直持续，或者准妈妈感觉心口灼热时，则要避免食用油炸及高油质食品、味道很重的食物以及浓咖啡等，以防止胃液逆流而刺激食道粘膜，可以适当食用奶制品来中和胃液。

还要注意，尽量不要让准妈妈闻到厨房的油烟味，或任何会引发恶心的气味。

2、便秘

由于怀孕以后子宫增大压迫直肠，往往会使准妈妈发生便秘。因此怀孕以后要增加蔬菜、水果、水分的摄取量。同时，规律的运动与作息也将有助于改善便秘。

3、贫血

约有15%-20%的准妈妈有不同程度的贫血。大部分贫血是由于缺铁所引起的(即我们平时说的缺铁性贫血)。因此，准妈妈应该在饮食中增加造血所需的铁质、蛋白质、维生素B12、叶酸等成分，即多食肉类、肝脏、蛋类等。

4、痉挛

准妈妈日渐增大的子宫很容易压迫血管及神经，使腿部血液循环不良，并出现痉挛的现象。准妈妈在饮食方面要保持营养均衡，多摄取富含钙、钾、镁的食物，如牛奶、豆腐、蔬菜等。

5、妊娠毒血症

这是一种综合性病症，症状包括高血压、水肿、蛋白尿，以及突然的体重上升。对准妈妈来说，最好的预防方法就是维持良好的营养状况。如果有病症出现，则要及时就医，专业医生会根据不同的病情进行治疗，并给准妈妈在饮食方面提出建议。 文/美中宜和

如何根据季节选择食物

根据季节选择食物

春季，万物复苏，人体的阳气亦随之升发。此时应养阳，在饮食上要选择一些能助阳的食物，如葱、豉等。在饮食品种上，也应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，准妈妈一定要多吃些蔬菜。中医还主张“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气，饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。”

夏季，酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，人们的食欲降低，消化能力也随之减弱。因此，在膳食的调配上，宜少吃辛甘燥热的食物，以免过分伤阴，多吃甘酸清润之品，如绿豆、西瓜、乌梅等。

但是，需要注意的是，准妈妈不宜多食冷饮，这一点是很重要的。

秋季，气温凉爽、干燥，人们的食欲再度提高，加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”。立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能任意多吃了，不小心就会损伤脾胃的阳气。因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少吃辛辣食物，如辣椒、生葱等，宜多吃芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳制品等柔润食物。

冬季，气候寒冷，虽宜热食，但是燥热的食物仍旧不可多吃，以免www.Tulaoshi.com使内伏的阳气郁而化热。饭菜口味可适当浓重一些，有一定的脂类。因为绿叶蔬菜较少，故应主义社区一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽等，避免发生维生素A、B2、C的缺乏症。为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。此外，炖肉、熬鱼、火锅可多吃一些。冬季切忌黏硬、生冷食物，因为这类食物多属阴性，易伤脾胃之阳。对于准妈妈来说，冬季是饮食进补的最佳时机。

孕妇能通过饮食来改变胎儿的发色

美国杜克大学的科学家发现，怀孕母鼠的饮食能够决定新生小鼠的毛色，从而得出了这样一个结论：怀孕母亲摄入的营养能够影响胎儿的性状。这项发表在最新一期《分子与细胞生物学》杂志的研究表明，给怀孕母鼠喂食四种物质——维生素B12、叶酸、胆硷和甜菜硷，可以改变小鼠的毛色。吃这四种物质的母鼠生出来的小鼠为棕色，而其他小鼠则为黄色。

领导研究的兰迪·哲图教授说，“是母亲的饮食结构决定表达哪些基因，从而影响下一代毛发的颜色。”研究发现，给怀孕母鼠喂上述四种物质，能够修饰主管“毛发颜色”的基因，使其发生叫作“甲基化”的改变，基因的改变导致小鼠长出不同颜色的毛发。也许有一天，黑发的双亲通过饮食真能生出黄头发的儿女。

孕妇滋补过头容易导致死胎

奥运年，许多育龄妇女扎堆怀孕，希望宝宝赶上奥运列车。在妈妈辈人物眼里，夏天是最佳进补时节，因此，有孕妇的家庭开始忙着为准妈妈进补各类高档补品。然而，在专家眼里，夏天随意进补其实挺危险，曾有孕妇因为大量吃人参导致死胎，一家人后悔莫及。

前几天，在市中医院举办的一场健康讲座上，营养师唐丽姗的一番提醒让许多听众吃了一惊。

“现在物质条件越来越好，许多家庭热衷于给孕妇进补各类补品，有些甚至还长期吃人参。在不了解体质的情况下擅自进补，其实是个危险动作，曾有孕妇长期吃人参后造成死胎。”

大补的人参导致死胎，这并非危言耸听，市中医院妇科主任付萍就曾在门诊中遇到过真实案例。

“不久前医院来了位孕妇，正是因为吃了大补的人参，孩子出事了。”

准妈妈张庭(化名)年纪不大，怀孕三个月，俨然是家中的重点保护对象。按张庭的说法，所有脏活累活婆婆都一手揽下，每天晚上，婆婆还不辞辛劳地给她熬汤喝，不是红参就是老母鸡，都是大补品，只希望她能早点生下健康宝宝。可惜，事与愿违，一段时间过后，张庭开始觉得心悸胸闷、头痛失眠。有一天，张庭突然感觉阵阵腹痛，下身开始出血，惊慌的家人急忙把她送到医院，尽管医生尽力抢救，腹中胎儿最后还是没能保住。

“其实类似的事情我们还碰到过不少，所以想给孕妇及其家人提个醒，不要随便给孕妇进补，特别是夏天，孕妇还是‘忌口’好。”

付萍说，中医认为，妊娠后月经停闭，母体全身处于阴血偏虚、阳气相对偏盛的状态，这时应该滋阴凉血，而不是一味地盲目进补。以人参为例，人参分很多种类，如红参、白参、西洋参、野山参等，其中红参偏热，不适合孕妇服用，长期大量服用可能会导致死胎。

“不过，通常说来，导致死胎的根本原因还在于胚胎本身，如果胚胎本身很虚弱，再加上红参这类诱因，就很容易发生意外。”

专家的建议是，除了那些体质特别弱的孕妇，需要在医生指导之下进食滋补珍品外，体质相对健康的孕妇尽量不要随意吃补品。像桂圆、荔枝、红参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、胡桃肉等都是温补助阳之品，大量服用会对胎儿造成不良影响，尤其是在盛夏。如果一定要吃，可以适量服用铁皮、西洋参，达到凉血效果。

需要再次叮嘱准妈妈们的是，一定要定期上医院检查，不断了解胎儿和母体的状况，并在医生指导下安胎养胎。

孕期对症进补才能事半功倍

孕期对症进补才能事半功倍

妇女怀孕后，为了给胎儿更多的营养，一般主张可以服用一些补品(药)，以补充体内耗损的阴血，达到滋补身体的功效。但对于孕妇进补，你知多少呢？

自古以来，中国人就有进补的习惯。中医认为，女子以血为本，妇女在漫长的生命长河中，有月经、妊娠、分娩、哺乳的生理过程，这些过程都使妇女耗损阴血。所以，妇女怀孕后，为了给胎儿更多的营养，一般主张可以服用一些补品(药)，以补充体内耗损的阴血，达到滋补身体的功效。但对于孕妇进补，你知多少呢?

一般说来，孕妇进补原则与非孕妇没有很大的区别。首先，必须在中医辨证施治原则下进补，在分清孕妇的体质属性，即寒热虚实，才给予进补;其次，进补的量必须根据每个孕妇的体质差异而定，不可过量。另外，进补必须选择时期，冬季进补较为合适，夏季并非不能进补，若为虚证，可以进补，但需适量。进补还须按“产前宜凉，产后宜温”的原则进行。下面介绍几种常用的补品：

人参

人参中的有效成分是人参皂甙，它有调理人体功能、维持机体处于正常状态的作用，对单纯疱疹病毒的复制起抑制作用。孕妇合理服用人参，对母儿有益。妊娠早期，孕妇抵抗力较低，易患感冒、泌尿系统感染等病。此时，体弱的孕妇适量服用人参，可提高自身免疫力，还可增进食欲。妊娠晚期，孕妇血液粘稠度增高，处于高凝状态，尤其是妊高征，处于血淤状态。人参能明显增加血淤状态下红细胞的流动性，改善微循环、增强心肌收缩能力的作用。

孕妇处于阴血偏虚、阳气偏盛状态，主张孕早期用红参，体质偏热者用生晒参。孕中晚期如水肿较明显，动即气短，也以红参为宜，体质偏热者可服西洋参。红参、西洋参用量为3～10克，生晒参为10～15克，蒸煮45分钟为佳。服用时以少量多次为宜，每月可服2～3次。服参时，少饮茶。

人参有抗凝作用，临产及分娩期不宜服用，以防产后出血。如有头胀、头痛、发烧、舌苔厚腻等有邪之体，不可服参;如服参后出现失眠、胸闷、玫瑰疹、瘙痒、鼻衄等，应立即停服。

阿胶

性平、味甘，含多量动物胶、蛋白质，有加速血液中红细胞和血红蛋白的生成，改善机体钙平衡的作用。具有滋阴养血、补肺润燥、安胎止血的功效。孕妇出现先兆流产时，可用阿胶和其他中药配伍，有安胎作用。

但脾胃虚弱、呕吐泄泻、消化不良的孕妇应忌用;早孕反应胃口不好者，也不宜用;对酒精过敏或合并妊高征的孕妇也不宜服用。正常孕妇更是没有必要吃阿胶。

蜂王浆

含有大量特殊蛋白质和氨基酸，是为大脑组织提供神经胶质细胞合成的重要原料，同时，还能给神经胶质细胞提供营养，增加大脑神经胶质细胞的数量，随之也提高了人的智力。孕3～4个月的胎儿，是脑神经细胞形成与增值期，非常需要营养，孕6个月到出生，又是脑神经细胞激增期，故孕妇摄取足够的蜂王浆，能促进脑组织细胞的生长发育。

银耳

有养阴润肺、益气生津的功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血，及阴虚型高血压、失眠等症的孕妇。银耳用温水发透，放砂锅内炖烂，加入冰糖服用更好。

莲子

健脾益气，宁神益志，治心脾气虚、心神不宁，适用于心悸怔忡、乏力、失眠、久泻等症的孕妇。用莲子30克去芯，梗米100克，共煮成莲子粥，空腹食用为好。

桂圆

营养丰富，有补心安神、养血益脾之效，但因性温味甘，能助火化燥，孕妇吃后不仅增添胎热，而且易致气机失调，引起胃气上逆、呕吐，日久伤阴，出现热象，引起腹痛、见红等先兆流a产症状。www.Tulaoshi.com故孕妇不宜吃桂圆。

总之，孕妇不宜用温热、大补之品，如鹿茸、鹿胎胶、胡桃肉等。宜选用清补、平补之品，如太子参、百合、淮山药等。孕妇可以进补，但不能滥补，有疑问时，最好事先请教妇科中医师。

防妊娠反应吃糖醋腌鸡翅

糖醋腌鸡翅

稳定血糖值，预防妊娠反应

【糖醋腌鸡翅】

材料1人份(热量1267千焦，烟酸3.6毫克)

(1)在鸡翅上微上点酒，再抹上淀粉。

(2)将调味料混合均匀并加些姜丝，在锅里煮一下，制成腌制汁。

(3)将鸡翅放入热油里炸透，捞出控干油。

(4)将炸过的鸡翅放入腌制汁里浸泡

盛盘以后撒上盖丝和芝麻，当天就可食用。

材料(2人份)

鸡翅……8个

酒………少量

淀粉……适量

醋……2.5大勺子＜腌制汁＞

酱油…2.5大勺

砂糖…2.5大勺

生姜……少量

食用油……适量

炒芝麻……适量

晚餐的食谱

(1)(糖醋腌鸡翅)

(2)西兰花、菜花、胡萝卜、制作的沙拉

(3)胚芽米饭

(4)水果、酸奶