儿童不宜以素食为主
目前世界上的素食者已达1亿多人，在大人们的影响下，不少儿童也开始吃起素来。据美国儿童健康学家的一项最新研究证实，儿童素食虽对预防成年后的高血压、高血脂、血管硬化、心脏病等起着一定的积极作用，但对儿童生长发育的“负面影响”也是不少的。一、 有些维生素只有在动物蛋白质中才易被人体吸收，锌钙铁等营养成分在荤食中较多，长期吃素，这些儿童生长发育急需的营养物质就可能严重缺乏。
二、 不少“素食名菜”是为大人设计的，并不符合儿童生长发育的需要，长此下去素食的孩子易养成偏食的习惯，营养不足更可能是“雪上加霜”。
三、 3岁前的幼儿大脑发育迅速，需要大量的多种营养物质，如果不吃荤食，往往需要摄入大量素食来提供，偏偏婴儿胃口小，难以摄入大量素食，由此极易因营养不足而影响孩子智力发育。
事实证明了专家们的意见，据统计，素食儿童的平均智商低20分，平均体重轻1.8千克，平均身高要比一般儿童矮2厘米。所以，儿童饮食不宜以素食为主，即使吃素也不要忌吃奶类、蛋类食品。
什么是孩子素食的营养模式？
由于植物性食物不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低；而且含有丰富的纤维和矿物质，如：镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。
另外，植物性食物所含的植物化学物质多为抗氧化营养素，有助减低自由基对身体造成的伤害。有意让孩子尝试当“茹素一族”的家长，要注意小孩正常营养的摄入，以免影响小孩子的身体发育。
孩子素食的儿童营养模式
1.蛋白质
由于植物性蛋白质一般都未能提供所有人体必需的氨基酸，营养价值普遍较低；因此，家长在准备食物时需适当地配搭，每餐应包括以下其中两组食物：米、麦、玉米及其制品；黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类；花生、芝麻、果仁类。
2.维生素和矿物质
一般素食食物(经发酵的食物除外)所含的维生素B12较低，家长可选择一些添加了维生素B12的食物如：谷类早餐和豆奶等，避免小孩出现恶性贫血。
维生素C：维生素C有助非血铁质的吸收，也能降低植酸的影响。铁质含量较高的植物性食物包括：深绿色蔬菜、干果(红、黑枣)和菌类等。
钙：骨骼及牙齿的主要成份，钙质丰富的食物包括：黄豆制品，如加钙的豆浆、豆奶和豆腐，以及深绿色蔬菜，如菜心、西兰花等。
锌：儿童摄取不足的锌质，生长速度会变得迟缓，可能增加患上侏儒症及性腺素过低的机会，影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食物包括：黄豆制品、红腰豆、全谷类食物和杏仁等。
虽然，以上提及的维生素和矿物质缺乏症比较常见于纯素食的儿童中，但是若过量摄取某些维生素和矿物质或会引起中毒的情况，因此，未经营养师指导，不要擅自给儿童服用任何维生素及矿物质的补充剂。
总之，(m.tulaoshi.com)孩子素食也不要让孩子患上营养不良等疾病，孩子身体健康，快乐成长才是最根本的目标。
家有素食宝宝怎么办
案例三:
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）妈妈：我家儿子4岁半，身高和体重都还比较正常，蔬菜水果蛋奶都吃，可就是不喜欢吃荤菜，肉类吃得特别少，而且平时在幼儿园老师让他看书学习，没多久就去和别的小朋友玩了，注意力比较难以集中，我看见书上说不吃肉的宝宝不聪明，真的是这样吗？
洪医生：
你儿子的情况不是很严重，您不必过度担心。但需注意，肉类富含蛋白质、锌、铁等重要营养素，对学龄前儿童的智力和身体发育非常重要，而偏食会影响宝宝的膳食摄入，造成营养缺乏，长此以往影响生长发育，甚至引发疾病。例如，蛋白质是脑细胞的主要成分之一。蛋白质不足直接影响脑部发育和功能；锌和铁的缺乏都会影响孩子的认知和学习能力。临床数据表明，偏食宝宝的智力发育指数显著低于不偏食的宝宝，更容易出现学习注意力不集中等问题。英国一项针对102例12-33月龄儿童(无不良饮食行为者、偏食者、厌食者各34例)的研究证实，偏食儿童的智力发育指数显著低于无不良饮食行为者14分。
如何改善？妈妈应注意一定要从营养和行为两个方面着手，双管齐下。
在行为干预方面，妈妈在为宝宝准备食物时，应尽量让食物种类丰富多彩，多给宝宝尝试、选择的机会。因为宝宝需要接触多种多样的食物、味道和质感，这样做不仅能帮助他健康成长，同时还有助于智力发育！其次，妈妈还可以通过讲故事来鼓励孩子多吃肉，或者把肉类食物做得很漂亮来诱导孩子对肉类的兴趣。比如可以做个鸡肉花篮，把鸡肉、蔬菜都切成见方的小丁炒熟，再装在生菜叶做的小花篮里。
从营养补充角度，可以选择偏食儿童针对性的营养补充品，迅速帮助宝宝恢复全面均衡的营养，如惠氏S-26金装膳儿加，就是为偏食宝宝特别设计，涵盖“谷蔬果鱼肉蛋奶”7类日常膳食中40种重要营养成分，特别添加合理数量的蛋白质、铁和锌元素等，支持宝宝智力发育，全面均衡每日营养，还特别强化了偏食宝宝易缺乏的7种维生素矿物质，维生素C、D、E、叶酸、钙、铁、锌等重要营养素矿物质，可偏食宝宝科学补全营养。
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多病的孩子应多吃素食
素食也叫蔬食，主要是指植物性食品，如：蔬菜、水果、谷物等。素食与肉食相对应。经常生病的孩子要多吃植物性食品，少吃鸡鸭鱼肉。这是什么道理呢？人的体质有酸碱性之分，健康体质呈弱碱性，即Ph值为正常值7.4左右。国外病理学家认为，一切疾病多数是从体液的酸中毒开始的。有关资料表明，人类70％的疾病发生在酸性体质的人身上。那么所谓多病的孩子，往往就是那些酸性体质的孩子。
鸡鸭鱼肉等肉食(图老师整理)品属酸性食物，吃多了就会与体内的碱发生中和反应，并使体液Ph值降低而呈酸性，这样身体就容易生病。蔬菜、水果为碱性食物，进入人体后可以中和体内的过多的酸性物质，使人体酸碱平衡，增强体质，减少生病的可能性。因此，多病的孩子，即酸性体质的孩子要多吃些蔬菜、水果。
什么才是孩子的营养早餐？
早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，然而孩子如何吃好早餐，什么样的早餐才算是真正有营养的，一直妈妈最为关注和疑惑的的一个问题。今天，小编就带麻麻们一起来学习三款营养早餐的制作方法，麻麻们快来学习吧！ 鸡肉青菜粥 原料：鸡腿1个，粳米适量，黑木耳、小白菜适量，色拉油、料酒、食盐、香油少许 制作方法： 1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁 2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净 3、木耳泡发洗净后，切碎；青菜叶用手撕碎；大米淘洗干净 4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟 5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油 砂锅排骨粥 原料：粳米200克，猪排骨(大排)300克，青豆30克，生菜（团叶）30克，小葱3克，姜2克，胡椒粉1克，盐1克，味精1克，植物油10克 制作方法： 1、 猪排骨洗净，剁段，过油炸透；生菜洗净，切丝；葱姜洗净切末备用； 2、 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分后放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；转小火慢煮半小时； 3、 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；再加入盐、味精、tuLaoShi.com胡椒粉搅拌均匀； 4、 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。 番茄牛肉羹 原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量 制作方法： 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水； 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖； 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶； 当然，想让孩子早餐吃的营养健康，仅靠这几款菜谱是远远不够的。按照膳食金字塔，只有吃够了谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类等几类食物，早餐质量才算营养充足，因此麻麻们还要尽量丰富早餐的种类。考虑到实际生活中的各种条件影响，妈妈可适当为孩子补充维生素矿物质，来帮助孩子均衡营养摄入。像众多专家所推荐的善存小佳维复合维生素，专为儿童设计，含有儿童一天所需的18种维生素矿物质，是目前配方最全面的儿童维生素，可以每日给孩子补充所需维生素和矿物质，也是不错的营养补充途径之一。哪些营养会让孩子更聪明
儿童的成长发育离不开充足而均衡的营养供给，近年来日本营养学家研究结果也表明，儿童的脑力发展取决于所摄食物营养素是否平衡。想要培养出一个聪明健康的宝宝，有哪些营养物质是不能缺少的呢？
(1)脂肪。随着生活水平提高，家长们不再担心孩子营养不足，而是时刻警惕孩子发胖，不少家长们让孩子远离脂肪，少吃脂肪。事实上脂肪对儿童的发育起着十分重要的作用，可以提供身体能量储存。在日常生活中，可从各种植物油、动物油、人造奶油、奶制品和一些肉类食物中摄取，充足的脂肪能加快脑功能发育速度，对儿童大脑和视网膜的发育起重要作用。
(2)蛋白质。蛋白质是人体的主要构成物质，更是生命存在的重要基础。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，也是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础。它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。 因此为了增强儿童免疫力，让孩子更聪明，家长要注意在其膳食中搭配富含优质蛋白的食物，如奶、蛋、鱼、肉等。此外豆类所含的植物性蛋白质营养价值完全可以媲美动物蛋白，且不含胆固醇，也是很好的蛋白质来源。
(3)糖。糖是脑细胞活动的基本能源，是人体体内必需的营养物质之一，适当地摄入一些糖份，对儿童身体发育也是有好处的。儿童摄取糖类，原则上应多吃淀粉类食物来转换获得，辅以枣、桂圆、蜂蜜等含糖食品，切忌过分地直接摄取砂糖及甜食。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/）(4)维生素矿物质。维生素和矿物质有很多重要职能，其中一项就是在构建和调整大脑与神经系统的过程中发挥着关键作用，正是它们保证了人体各项功能的顺利进行。如维生素C，人的智商高低，与血液中的维生素C含量密切相关。充足的维生素C能使儿童脑功能敏锐，故应常在草莓、金针菇、桔子和西红柿中摄取。维生素B族可调节脑神经功能和起营养神经作用，并可预防精神障碍，故应多吃桃、谷类、芝麻、蘑菇等食物。维生素A是促进大脑发育的物质，动物肝脑、胡萝卜、鱼卵和奶油中维生素A的含量特别丰富。维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。由于维生素矿物质种类繁多，孩子很难通过食物获取的全面而充足，因此家长可以给孩子补充多维生素片。如众多专家所推荐的善存小佳维复合维生素就是不错的选择，它含有儿童一天所需的18种维生素矿物质，是目前配方最全面的儿童维生素，专为儿童设计，是儿童发育成长所必备的补充品。
对于儿童来说，并不是吃的好身体就能保证健康，要让儿童能拥有健康的身体、聪明的头脑，营养均衡是最重要的。
