宝宝安全科学的吃肉方法
肉类，也就是动物的肌肉和内脏，是我们最喜欢的美食之一，但同样是它，却又让许多做父母的有些害怕。因为，许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响……
可是，不吃肉行吗？回答当然是否定的，而且按照古人“五谷为养，五畜为益”的说法，也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此，专家表示：对于正处在快速发育当中的宝宝而言，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。而不是因为吃肉会“损脑”、变“孤独”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放弃这类营养美食。
科学食肉：肉类营养大评比
·牛肉
食用季节：一年四季均可食用。
适用人群：牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。
营养特点：蛋白质含量高达20％，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6％，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30％以上。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。
推荐部位：
1、里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等；
2、肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；
3、牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
食用方法：如果宝宝较胖，要限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果宝宝不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
·羊肉
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/anjisuan/）食用季节：最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。
适用人群：羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。
营养特点：蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14％，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30％。如果宝宝体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。
推荐部位：
1、羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴；
2、羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。
食用方法：加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几乎适合所有的宝宝；烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。消化不良和脾胃比较虚弱的宝宝要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。
·猪肉
食用季节：一年四季均可食用。
适用人群：猪肉性平，各种体质的宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝，较胖的宝宝要适当控制。
营养特点：蛋白质含量低于其他肉类，平均为15％左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。
脂肪含量：猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20％以上，但是各部位差异较大。如果宝宝已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。
推荐部位：
1、里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴；
2、肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉；
3、敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。
食用方法：猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法。如果能选择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制加了肉馅的食品。
12不能让宝宝只吃肉！
肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。肉类的脂肪含量是各类食物中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100克猪里脊肉的脂肪约10．2克，每100克全脂奶的脂肪约3．5克）。
一般来说，白肉（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1．2％；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29．3％的脂肪。
除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。
肉类的营养价值高，是儿童m.tulaoshi.com生长发育所必须的食品，但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题。每天摄取的食物种类愈多，营养会愈均衡，所以还是要鼓励摄食多样食物，不要偏食。
要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法：
1．少用大块肉，尽量与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排。
2．利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高小朋友对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜（洋葱、胡萝卜、高丽菜等）经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。
3．尽量选购低脂肉类。在短时间内，尚无法有效减少小朋友对肉类的食量时，妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。
4．想办法让蔬菜变好吃。这点其实是说得容易，做起来不简单；建议可参考坊间众多食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。
5．最后一个办法，也是最下策（建议这个方法只用在过胖或血脂肪偏高的小朋友），就是将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格地执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，否则可能会影响亲子关系。
均衡的营养是最重要的，不偏食的小孩会长得最好。
宝宝只吃肉不吃菜怎么办
图老师育儿网友：李老师你好，我家宝宝25个月了，只吃肉食，不吃素菜，而且吃的东西很少，可能也是因为这样，火气也比较大，脾气也是大的不得了，请问我该怎么办呢？还有就是她不太会吃东西，像硬的东西都不太会吃。
李璞: 孩子的不良饮食习惯，大部分是由家长造成的，我们在平常给孩子做饭的时候一定要注意肉菜搭配，如果现在孩子不爱吃菜，我们可以把菜切碎碎，做成包子、饺子、玉米面团子，这样就有可能吃进去了。平时我们在和孩子一起吃饭的时候，也大口大口的吃菜，边吃边说“这个菜真好吃。”2岁多的孩子虽然乳牙长齐了，但是并没有真正的咀嚼能力，真正的咀嚼能力要在孩子3岁的时候才开始，现在我们的任务吃饭的时候我们自己细嚼慢咽给孩子做示范，告诉他我们吃饭是怎么吃的，孩子在潜移默化中就学会了边嚼边吃。
李璞：在北京协和医院从事儿科工作40余年，现任新世纪国际儿童医院资深健康管理顾问。
本文来自图老师育儿网专家在线聊天
孩子只爱吃肉怎么办？
在大部分人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的，肉类烹煮后有其特殊的香味，所以大部份小朋友都爱吃肉。到底爱吃肉、多吃肉好不好呢？蛋白质的主要来源
在营养学上说的肉类，包含家禽（鸡、鸭、鹅）、家畜（猪、牛、羊）、各种水产（虾、蟹、鱼、花枝、蚵）等，所以在本文中提到的肉都是广义的肉。
在食物分类上www.Tulaoshi.com，肉类与蛋及黄豆制品（豆腐、豆干等），都属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。
（注：六大类食物为奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类）
肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。
不同种类的肉，蛋白质的含量也有差异，如牛小排约含13％（因为脂肪较多），而去壳虾仁则高达94％。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。
肉类的脂肪含量是各类食物中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100公克猪里肌肉的脂肪约10.2公克，每100公克全脂奶的脂肪约3.5公克）。一般来说，白肉（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1.2％；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29.3％的脂肪。
除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。连骨进食的鱼类（如小鱼干）可提供丰富的钙质；深红色肉（如牛肉、羊肉及鱼背的血合肉－血合肉为鱼肉边缘较深色的部份）有丰富的铁质。各种肉类都是磷、钾的良好来源。其它矿物质如铜、镁、硫等，也都存在于肉类中。维生素以Ｂ群（如Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12）的含量较多，维生素Ｃ的含量少。
偏食肉类 影响健康
肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必须的食品，但若太偏好肉类而不吃其它类食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题：
均衡营养长得好
到底需要让家里的小朋友吃多少肉才是最适当的呢？附表列出学龄前儿童蛋白质食物的建议摄取量，其中蛋与豆类、肉类是可以互相替换的，若小孩对肉类有偏好，可以在豆类或蛋的部分以肉来取代，（注：1个蛋＝1块豆腐＝1两肉），但每天摄取的食物种类愈多，营养会愈均衡，所以还是要鼓励摄食多样食物，不要偏食。
改造肉食主义宝宝
要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法：
1、少用大块肉，尽量与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里肌肉排。
2、利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高小朋友对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜（洋葱、胡萝卜、高丽菜等）经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。
3、尽量选购低脂肉类。在短时间内，尚无法有效减少小朋友对肉类的食量时，妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。
4、想办法让蔬菜变好吃。这点其实是说得容易，做起来不简单；建议可参考坊间众多食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。
5、最后一个办法，也是最下策（建议这个方法只用在过胖或血脂肪偏高的小朋友），就是将固定的肉类份量取出置于小碟中，严格的执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，否则可能会影响亲子关系。
怎样让宝宝爱上吃肉菜
有的宝宝不爱吃肉类，不爱吃荤菜的孩子大致有三种原因，其一是食欲差，一见油腻的菜肴就翻胃，其二是嫌猪肉、牛肉咬不烂塞牙，其三是受家庭的影响。不管原因如何，肉类都是孩子重要的营养来源，家长要帮助孩子慢慢适应。
1、改善孩子的肠胃功能，提高荤菜的烹调技巧
食欲不好的孩子可以去看中西医，在医生指导下适当地服用中成药或汤药来改善孩子的肠胃功能，如参苓白术散、四君子汤加减，好娃友、脾可欣、消食健儿糖浆、消化合剂等。也可以补充适量B族维生素或锌制剂等。父母不要自己去商店买药给孩子吃，服错了药或过量服用，对孩子不仅无益反而可能有害，这一点请父母予以足够重视。一些药食同源的食品对改善肠胃功能也有一定效果，如新鲜山药、米仁、白扁豆、红枣等。加工荤菜时，要注意不要太油腻，肉汤要撇去浮油，肥肉不要入菜，加工时要用葱、姜、料酒去腥。新鲜大蒜切成小米粒大在油锅中炸香，炒其它菜肴时加一点不仅可以使菜肴生香，而且还能促进食欲。洋葱煸软煸烂后再与排骨或牛肉一起做菜，也有类似效果。菜肴加工时要注意有荤有素，口味上以红烧、茄汁、糖醋等浓味菜肴较为孩子喜欢。
2、改变肉类的加工方法，常可使肉质变得鲜嫩可口
例如采用溜肉片(猪肉或鸡肉片)和汆肉片的方法加工的肉类，其质地鲜嫩，常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜欢。肉糜蒸蛋羹、荤素肉丸(胡萝卜土豆泥加肉糜)；红烧肉烧好后再隔水蒸一个多小时，常可使瘦肉变得松软；罗宋汤里的牛肉先煮烂，然后再加胡萝卜、土豆、卷心菜、番茄酱，都很适合孩子的要求。菜肉馄饨或饺子、萝卜煨肉等，也都是荤素合一加工方法的好例子。
3、父母以身作则带头吃多样化食品，对改变孩子的饮食行为有重要意义
有些父母自己就不爱吃荤菜，而且经常发表一些不爱吃荤的理由，或者在餐桌上无意识地批评荤菜，常常会潜移默化地影响孩子对菜肴的取舍。动物性食品可以提供大量蛋白质、维生素和矿物质，对孩子的健康生长发育是必不可少的。父母要注意自己的行为，避免给孩子带来负面影响。父母的带头以及对孩子的鼓励与表扬，对促使孩子养成良好饮食习惯有着不可估量的作用。具体操作上可以先提供小荤如炒三Tulaoshi.com丝、炒三丁，并且不断变换荤菜品种，如鱼、肉、禽、鳝丝、虾等，烹调上注意色、香、味、形，提高孩子对这些菜肴的兴趣。
来自：中国经济网
宝宝夏天怎样吃肉不会上火？
一提到“肉”，很多妈妈都会犯难。夏天多湿多热，宝宝容易食欲不佳，就算有好的“胃口”，也几乎被冷饮、水果之类的东西占据掉。虽说多吃蔬果有益身体，但是这样下去宝宝的蛋白质摄入会足够吗？而且听说夏天吃肉会上火，那宝宝夏天究竟该不该吃肉呢？怎样吃才算是合理呢？
其实，无论是西医还是中医，都认为夏天要进食适量的肉类。
西医：肉食蛋白不可缺
夏天气温高，出汗多，消耗大，除了应补充足够的水分外，饮食不能过于清淡，要适当补充营养。我们平时食用的肉质食品，含有丰富的蛋白质成分，多食用蔬菜、瓜果的同时，还要适当进食一些肉类，这样人的机体才能够适应炎热环境中的消耗。
中医：蔬菜水果不够人体需要
夏天比较炎热，中医认为阳气盛，同时由于天气炎热，汗出得比较多，消耗也比较大。因此，人们每天仅吃水果和蔬菜是根本不能满足机体需求的。
所以，中西医给家长们的共同建议是：
1。夏季饮食方面不能仅仅以吃菜和水果为主，还应该适当地补充瘦肉之类的肉食。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/anjisuan/）2. 夏天吃肉最好以吃鱼肉为主，这样既补充了蛋白质，又不会上火。
3. 另外，对于怕晚上消化不好的人，可以每天选择在三餐中的午饭时吃肉。
上火与否，体质决定
上火是中医的传统理论，从中医学的角度来说，究竟吃肉吃多了会不会上火？
其实，从人体整体代谢的角度看，上火还是与体质有关系。同样的食物，对于不同的人，会产生不同的结果。如果一个人消化系统运行得很好，畅通无阻，能够很好地把食物分解、代谢，并把废物排泄出体外。与此同时，如果再增加适当的运动，这样的话，应该对能量的消耗起到一些帮助作用。
所以说，“上火”一说不应该一概而论。而且因为“上火”的原因减少夏季肉类的摄入也是不合理的。
合理吃肉，健康有益
夏季气温高，出汗多，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体对维生素和矿物质等的需求，而肉食恰恰富含这些养分。河北省医科大学第三医院营养膳食部营养师雷敏指出，由于夏季往往食欲下降，调整一下吃肉食的策略也是必要的。以鸭肉等为首选，因为它既能补充夏季因代谢增快所需要的蛋白质、维生素与矿物元素，又有清热的作用，且不油不腻。
很多家长都有这样的困惑，夏天孩子没有胃口，吃肉汤补充蛋白质可行吗？
石家庄市第三医院营养师翟槿则认为，肉类经过水煮后，只有少部分氨基酸脱离蛋白质溶于汤里，大部分养分仍在肉块中，如果只喝汤不吃肉，无异于取“小”舍“大”。另外，喝汤不吃肉不但不利于孩子消化系统的发育，还可能引起其他营养物质吸收减少，如锌等。
