7个就餐原则饮食不发胖

宝贝吃肉食的3个正确原则

　　在大部分人的认知中，肉类与营养好几乎是划等号的。肉类烹煮后有其特殊的香味，也很受宝贝的喜爱。因而，很多妈妈就给宝贝多吃肉，但有些妈妈却担心肉类会引起肥胖而不敢给宝贝吃肉。那么，妈妈该不该给宝贝多吃肉或少吃肉呢?

　　Q：我虽然很清楚肉类富含高蛋白，很有营养，但同时也担心宝贝的消化能力还不成熟，吃了会不容易消化，所以，我不怎么给宝贝吃肉，愿意多给宝贝吃蔬菜和水果。可却受到家人的批评，于是，关于给宝贝吃肉的问题家庭中出了两派意见。请专家指导!

　　A：如果长期不给宝贝吃肉，容易使宝贝的体内缺铁，导致缺铁性贫血。因此，宝贝在6个月后，要注意给他们逐渐添加肉泥等辅食，以增加体内的血红素铁。但在给宝贝吃肉食的同时，一定要注意补充富含维生素C的水果，这样可促进肠道对铁的吸收，预防缺铁性贫血发生。

　　不过，宝贝若太偏好肉类而不吃其他食物的话，也可能会出现一些营养上的问题，如容易变胖、过量摄取饱和脂肪酸、易造成便秘等。只有矫正偏食习惯、摄取均衡营养，才能让宝贝更健康。

　　一般，在宝贝6个月以后就可以逐步在辅食中添加肉食了。可在宝贝食谱中逐步引入鸡肉、鱼肉、鸡肝、虾肉、猪肉等动物性食品。鱼泥、鸡肉泥的纤维细，蛋白质含量高，特别是鱼肉含有较多不饱和脂肪、铁和钙。适时地添加肉类，不论从营养上还是口味上都能带给宝贝全新的感觉。

　　宝贝偏食肉类的4个健康问题

　　1.容易变胖

　　体重过重的儿童大多喜欢吃肉，肉类是属于高脂肪的一群，在每日饮食中，如果脂肪占总热量比例较高，就比较容易让宝贝变胖。

　　2.会摄取较多的饱和脂肪酸

　　猪肉及牛肉等红色肉类，含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄取过多，成年后容易引起高血症等慢性病。

　　3.营养摄取不均衡

　　有些父母以为宝贝多吃些肉类，就会生长发育得快一些。但如果只吃肉而其他食物吃得非常少的话，宝贝就会营养摄取不均衡，生长发育反而较慢。因为，人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必须，但无其他营养成分配合，仍不足以维持宝贝正常的生长发育。

　　4.容易造成便秘

　　只爱吃肉不吃蔬菜的宝贝，会因膳食纤维摄取量不够而便秘，而膳食纤维具有增加肠内有益细菌、帮助排便、预防便秘、控制体重、预防肥胖等重要作用。

多“食”之秋饮食4原则

警惕辣食冰饮“吃”出不孕

　　近来，油焖大虾、香辣虾火得不得了，咪咪辣还不够，还要极品辣。武汉同济医院妇产科副教授曾良驹提醒说，千万别小看了辣椒和冰饮，长期吃不仅会诱发妇科肿瘤，还会增加“造人”难度，疑难不孕症中有，一半以上的病人是因为长期吃辣食喝冰饮造成的。

曾良驹指出，长期嗜辣，会刺激肠胃引起局部反复充血、水肿，导致便秘。这样一来，停留在肠管内排泄物中的各种细菌就会通过毛细血管、淋巴管进入输卵管、卵巢，导致附件炎，甚至引起输卵管堵塞。

　　“在吃辣的时候，不停地灌冰水危害更大。”曾良驹提醒说，冰水下肚，血液马上就会淤积在肠道和盆腔里。胃肠血管韧性大还可以适应，子宫是个相对封闭的环境，易致痛经、月经紊乱，子宫还会缩小、变硬，极易形成多囊卵巢和卵巢囊肿、腺肌症等妇科肿瘤，大大提高不孕的几率。更严重的是，盆腔淤血引起的不孕，做B超、妇科检查等发现不了，常常被医生当做月经不调来治疗，补充激素、调经、抗炎等。但是抗生素消灭不了充血和水肿，也改变不了淤血的状态。这种情况下，即使做试管婴儿，也会因为子宫“土壤”不好而失败。

　　同样是吃辣喝冰，有的人却不受影响呢？曾良驹解释说，这与人生活的地域、体质胖瘦和吃辣时间的长短有关。比如寒冷地区的人、瘦人和虚寒体质的人适当多吃点辣反而是有好处的。

7个就餐原则饮食不发胖

　　我们确定了主食对人体身体健康和生存质量的意义，就该知道如何科学、健康地进行主食搭配。哪些碳水化合物应该多吃，哪些碳水化合物应该适量。掌握好这些原则，不仅我们不会胖，还会健康无比，精力十足。

　　1.粗粮与精粮的对抗

　　古时候，人们食用的主食大多是粗粮。伴随着食品加工工业的发达，原始的谷类已经面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用来制作更易入口的馒头、面包、蛋糕。即便是我们常说的粗粮，也经过了现代加工或淀粉变性技术，变得更加细腻、好吃。

　　这些精加工后的食品易于被人体吸收，也就导致人类血糖控制方面的新问题。为了对抗人体成为易吸收的热量存储器，我们在饮食中应该更多地选择粗纤维成分更高的粗粮，比如豆类、燕麦、糙米等。

　　2.每天吃多少主食才算够

　　那么每天吃多少主食才能保证充足碳水化合物的供给，满足人们的日常生活需要呢？一般的成年女性每天摄入主食250克左右就可以了，男性可以增加到400克。碳水化合物的来源非常丰富，包括大米、面、土豆、番薯、豆类等。在这些碳水化合物中，首先优选健康并且低脂的优质碳水化合物。

　　3.吃主食的时候 请警惕脂肪

　　享受过脂肪的美味，就再也无法忍受无油食物的枯燥无味。无论是购买超市食品、餐馆会友，还是家庭聚餐，你都躲不开高脂肪的食物。实际上，我们时常被脂肪的香味所诱惑。例如我们喜欢乳脂的香甜，喜欢动物肉脂的滑嫩，喜欢把本来无油的蔬菜和沙拉制作得油光闪闪，并加上含有浓浓的动物油的调味汁。伴随脂肪的魔杖，像蔬菜及谷类等枯燥无味的高碳水化合物食物，也戏剧性地转化成非常美味的和富含能量的食物。

　　一个合理的碳水化合物与脂肪的合理搭配，才能使人体每日的热量均衡，要保证脂肪量的合理，首先需要控制“油”的摄入量。在所有的烹调油中，橄榄油应该是首选，烹调手法也应该尽量简单、避免油炸和油煎。更多的蒸煮，不仅可以赋予食物更多的原味，还更健康有益。

　　4.五谷杂粮预防脱发

　　五谷可以补肾，肾气盛则头发多。如今治疗脱发的广告愈演愈烈，广泛的原因在于人们过多地食用精粮，或者拒绝主食。主食摄入不足，就容易导致气血亏虚、肾气不足，自然会导致脱发。害怕发胖故意不吃主食，这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外，主食吃得少了，吃肉必然增多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮凶”。

　　因此每日300-400克的主食摄入可以预防脱发。

　　5.工作前请吸收足够的碳水化合物

　　据国外专家的研究，在减肥中几乎戒除碳水化合物的人在需要高度认知能力的测试中发生了困难。而且摄入碳水化合物不足，体内合成的葡萄糖就会不足，而葡萄糖是大脑工作的唯一能量来源。停止摄入主食，完全靠蛋白质和蔬菜来提供能量后，很容易导致血糖偏低，大脑的能量供应不足，人就会感到不能集中精力、烦躁、疲倦。因此要想保证一天工作情绪高昂，千万不要忘记了碳水化合物。

　　6.记忆力不好 也许是粮食吃太少

　　美国塔弗兹大学的调查发现，不食用意大利面、面包、比萨饼、马铃薯等高能量食品达一周的女性，出现www.Tulaoshi.com记忆与认知能力受损。负责这项研究的研究人员指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。

　　7.吃全麦食品不等于不发胖

　　常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥。全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4.10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡，所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。

　　另外，全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着吃很多。

　　但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，营养专家都认为“不在于你吃什么，在于你吃多少”。在选择全麦面包的问题上，我们一定要注意选择那些无添加剂的面包，没有黄油、没有起酥、没有糖……没有那些让面包变好吃的一切。

荷叶饮

人们该饮哪种水

　　水和空气、阳光一样，是人类生存的基础。十九世纪前，饮用水质不良，主要危害来自生物污染，即水中病原性微生物引起的各种传染病，人们通过天然水制成自来水，实现了第一次饮水革命，基本上解决了饮水的物理污染和生物污染。本世纪七十年代以来，随着现代科技与现代工农业的迅速发展，水质污染形势严峻，水体污染由过去的生物污染为主发展为化学污染为主。自来水出厂后，流经漫长的管网系统，存在着较为严重的“二次污染”，由于上述原因导致了第二次饮水革命。

　　人们都想拥有健康的身体，这不仅取决于要有营养丰富的食品，更取决于日常饮用的水。那么人们今天到底应该饮用哪种水好？

　　我国城镇居民多年来一直饮用自来水，但随着工农业和城市的发展，大量的工业废水和生活污水，没有得到有效的处理而排放，使有些江河，湖泊污染，也使地表水和地下水遭受到不同程度的污染。在这种情况下，传统的给水处理工艺已达不到安全无毒的水质要求。据对全国四十四个城市调查，有四十一个城市的地下水遭受污染，其中污染较高的城市，普遍查出一种或多种有害物质超标。北方有的地区超标率达到百分之二十五。

　　尽管自来水公司和各自来水厂都保证有良好的饮用水水源，生产过程中均作了过滤，澄清、消毒等处理，经水质检测、监控，供给市民的自来水已完全符合国家生活饮用水卫生标准。但氯气消毒本身又给水造成了污染，而且自来水水质本身虽已完全合格，但出厂后流经漫长的管网，才送到用户那里，有些管道年久失修，造成管外污染物渗入，导致水中含有过量的铁锈等杂质。北京市卫生防疫站一九九五年曾对八个近郊区居民楼二次供水状况设施进行检查，结果是仅有一幢符合卫生要求。楼顶水箱问题更大。为此，人们对城市供水质量表现出越来越多的疑虑和担心，饮水已成为各方面谈论的热点。现在我国的自来水不能像发达国家那样可以直接生饮，这已成为城镇居民的共识，当然，有条件的居民最好饮用深加工以后的水。

　　蒸馏水是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸气凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除去了人体所需要的微量元素，并没有除去低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而且将有些有机物也饮入体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用水。

　　磁化水是指水经磁场作用，交叉切割磁力线，使水分子结构改变来完成磁化过程的水。据说这种水有软化心、脑血管，防治胆、肾结石的作用，但还有待长期实践后验证和进行科学论证。

　　矿泉水是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代谢，应该说是人体所需要的保健成分，但对其进行生理化学研究后的结果表明：有许多矿泉水不符合卫生要求，即使卫生合格的矿泉水，因人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益。

　　正常人适当饮用纯净水，有助于人体的微循环，因为它含氧量高，渗透力强。同时也是现在来说最为安全健康的饮用水。

　　当前国内生产纯净水的几种工艺流程，大致都是采用高新技术——膜的反渗透技术，与通常的水处理法制取纯水相比操作简单，并且反渗透、超滤法能够除去胶体、有机物的特点。处理后的水，除去水中的有机物和细菌，值得推荐。

　　综上所述，我们认为：今天人们应该饮用水源基本无污染或污染极轻，经过膜反渗透TuLaoShi.com处理的纯净水为宜。

产妇不发胖的3餐饮食原则

　　原则一：营养巧组合

　　蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。

　　原则二：脂肪巧选择

　　完全不吃脂肪既不可能，又损害健康，兴利除弊的唯一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。

　　显然，后两类脂肪是你最佳的选择。

　　原则三：三餐要定量

　　合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，需要注意的是，计算食物的热能与份量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一类仪器所含热能也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550千卡。要挑选养分相同但热量相对较少的食物。

　　据测算，青年男女一天的进食量大致如下;粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。