蔬菜对宝宝的非凡作用
1.是人体必需维生素和矿物质的重要来源,食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素,还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病,尤其是绿叶蔬菜;维生素A可保持视力,防止干眼病及夜盲症。
2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaoyinshi/)3.蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与www.Tulaoshi.com消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘。
4.有些蔬菜含有挥发性芳香油,味道特别,如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用,并可防治某些疾病。
摇篮特邀专家刘遂谦[向她提问]提醒家长:秋天的时候,一般天气比较干燥,容易起风,宝宝大便干常见的问题是喝水不够多,因为咱们气侯干燥的时候,体表蒸发的水分会多一些,这时候看上去水量似乎是够了,但是实际不足,先把水补足。不妨少吃一点肉,多增加一点绿叶蔬菜和粗粮。另外山楂也快下来了,山楂、陈皮、萝卜之类的食物辅助孩子把大便变得更通畅一些。[查看更多][摘自摇篮问答]冬季蔬菜相对来说品种变少,妈妈又希望能给宝宝保证营养充足,这时候的蔬菜选择是否会让您觉得有些为难呢?我们为您介绍一些蔬菜,不但可以保证宝宝营养供给,还能提高宝宝冬季御寒能力,增强体质,提高抵抗力呢。
多吃深色蔬菜,增加维生素A
品种:青菜,菠菜,西兰花等。
原因:寒冷气候使人体所需能量加强,增加摄入维生素A,可以增强人体的耐寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。
食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。
推荐菜谱
清蒸西兰花
材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量
做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。
经常食用菌菇类
品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。
原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。
食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”, 可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。
推荐菜谱
牛肝菌蒸蛋
材料:牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量
做法:牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。
炖三菇
材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,www.Tulaoshi.com调料若干。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaoyinshi/)做法:三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。
重视胡萝卜素的摄取
品种:胡萝卜
原因:胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。
食用窍门:由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。
推荐菜谱
炒素四宝
材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆
做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。
贴心提示:
·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。
·配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。
·炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。
您知道吗,蔬菜对宝宝情绪也有帮助哦,想了解具体内容,请阅读这篇文章:孩子情绪不稳可能因吃菜少