怎样给宝宝选择蔬菜

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2015-12-12 12:13

别小瞧了蔬菜,它对宝宝的生长发育作用非凡,妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。可这件事情说起来很简单,里面却是大有学问。妈咪应该怎样做?如何让宝宝科学地吃蔬菜呢?

怎么让宝宝吃安全蔬菜?

  1、冲洗不当

  有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。

  正确做法:将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。

  2、先切后洗

  有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

  正确做法:应该先洗、后切蔬菜。

  3、烧得太久

  蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。

  正确做法:用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。

  4、丢弃菜汁

  妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。

  正确做法:做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。

  5、过多生吃

  蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。

  正确做法:为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。

  6、菠菜吃多

  菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。

  正确做法:应该适量给宝贝吃菠菜。

  7、冷藏不当

  多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。

  正确做法:黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。

  8、吃隔夜菜

  有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

  正确做法:每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。

注意:宝宝吃蔬菜有三“怕”

  一怕:炒豆芽菜欠Tulaoshi.Com火候

  豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。

  否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

  不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有很高的药用价值,使用得当可以达到健康减肥的功效。想了解实惠的绿豆芽食疗减肥法么?

  二怕:炒苦瓜不焯

  苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

  苦瓜清热降火,有益身心健康。可是味道实在太苦,所以我们经常想一些补救的办法……

  三怕:绿叶菜存放过久

  剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。因此,对绿叶蔬菜既不要长时间烹调,也不能做好后存放过久。

宝宝吃蔬菜也要把握“尺度”

宝宝吃蔬菜的10大错误


  蔬菜对宝宝的非凡作用

  1.是人体必需维生素和矿物质的重要来源,食物中只有蔬菜和水果含有维生素C和维生素A原的胡萝卜素,还含有维生素B1、B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病,尤其是绿叶蔬菜;维生素A可保持视力,防止干眼病及夜盲症。

  2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaoyinshi/)

  3.蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与www.Tulaoshi.com消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘。

  4.有些蔬菜含有挥发性芳香油,味道特别,如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用,并可防治某些疾病。

  摇篮特邀专家刘遂谦[向她提问]提醒家长:秋天的时候,一般天气比较干燥,容易起风,宝宝大便干常见的问题是喝水不够多,因为咱们气侯干燥的时候,体表蒸发的水分会多一些,这时候看上去水量似乎是够了,但是实际不足,先把水补足。不妨少吃一点肉,多增加一点绿叶蔬菜和粗粮。另外山楂也快下来了,山楂、陈皮、萝卜之类的食物辅助孩子把大便变得更通畅一些。[查看更多][摘自摇篮问答]

  图老师育儿网友babyx发帖说:我家宝宝19个月了,现在我们大人的饮食他应该适合了。可我有个烦恼,就是不知道该给宝宝怎样吃蔬菜。荤菜还可以,可蔬菜做出来宝宝嚼不动,老是含在嘴里,请教各位姐妹你们都给宝宝吃什么蔬菜……>>来围观 12

宝宝不爱吃蔬菜怎么办?如何让宝宝爱上吃蔬菜?

  蔬菜对宝宝的成长发挥很重要的作用,可是大多数宝宝不爱吃蔬菜甚至抗拒吃蔬菜,许多家长为了让宝宝多吃些蔬菜绞尽脑汁,连哄带劝甚至威吓,但是宝宝就是不肯买账不肯吃蔬菜。难道让宝宝吃蔬菜真是一个“不可能的任务”吗?究竟宝宝不爱吃蔬菜怎么办?如何让宝宝吃蔬菜爱上吃蔬菜呢?

  1.让孩子多亲近蔬菜

  对于3岁以上儿童,想让他们多吃蔬菜,你不妨试试带他们多看、多接触蔬菜。可以带他们去菜市场,去超市的蔬菜货架,给他们亲手挑选蔬菜的机会。蔬菜买回家之后,可以让孩子帮忙洗菜、给蔬菜去皮,装盘等等,还可以让他看看蔬菜是怎么弄熟的,让他们在厨房闻到烹调时的气息。育儿专家说,通过这些方式,可以让宝宝更熟悉蔬菜,从而减少对蔬菜的抗拒心,并且还能培养宝宝的主人翁意识和动手能力。

  2.“一次一种”原则

  专家建议,餐桌上的蔬菜最好别都是让宝宝感到陌生的,或者都是他们不喜欢吃的,因为这样的话,这顿饭他们很可能什么都不愿意吃,你的一番心血也就白费了。一顿饭,最好只加一种宝宝可能会排斥的蔬菜,其他的菜最好都不要让宝宝有抗拒心,至少要保留一种是他们喜欢吃的。

  3.别给孩子贴上“挑食”的标签

  儿童教育心理学有一个经典例子:一名学生偶尔考得很差,老师如果就此把他当差生看待,慢慢的这名学生真的变成了差生。专家提醒家长,在培养宝宝饮食习惯时也有这种现象,家长切不可随便给孩子贴上“挑食”标签。一般来说,宝宝在接受某种食物之前大都会有若干次不愉快的尝试经验,但是孩子的口味是多变的,说不定哪天,他们会觉得以前很讨厌的食物忽然变得可口了,家长一定要给予充分的耐心。

  4.榜样的力量

  宝宝不接受某种蔬菜,有时候是由于缺少一个榜样。如果你的生活圈子里有和你的宝宝差不多大的小朋友,而他又很喜欢吃蔬菜,那么他就是一个最好的榜样。儿童心理学研究认为:从众心理在儿童之中广泛存在。如果有机会让一个爱吃蔬菜的小朋友和你的孩子一起进餐,或许就能在一定程度上纠正你的孩子偏食的坏习惯。如果没有这样的机会,就需要家长亲自上阵了,在哄劝孩子吃某样蔬菜之前,家长先吃上一口并做出很美味的表情,对孩子来说,这一招还是管用的。

  5.把蔬菜当零食

  如果你的孩子饿了,而蔬菜就触手可及,那么他们可能会更容易去尝试,这是育儿专家研究得出的结论。家长们可在平时就准备一些新鲜干净、适合生吃的蔬菜,比如胡萝卜条、黄瓜条等等,放在孩子们活动范围内看得到的地方。在他们玩累了找东西吃时,很有可能尝试一下以前所不喜欢的那一类蔬菜。

冬季,宝宝吃什么蔬菜

  冬季蔬菜相对来说品种变少,妈妈又希望能给宝宝保证营养充足,这时候的蔬菜选择是否会让您觉得有些为难呢?我们为您介绍一些蔬菜,不但可以保证宝宝营养供给,还能提高宝宝冬季御寒能力,增强体质,提高抵抗力呢。


冬天了,我该吃什么呢?

  多吃深色蔬菜,增加维生素A

  品种:青菜,菠菜,西兰花等。

  原因:寒冷气候使人体所需能量加强,增加摄入维生素A,可以增强人体的耐寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。

  食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。

  推荐菜谱

  清蒸西兰花

  材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量

  做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。

  经常食用菌菇类

  品种:黑木耳,香菇,牛肝菌,杏鲍菇,蘑菇等等。

  原因:菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,人体必需的氨基酸比例合适,还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力,对增强身体全面素质亦颇有益。

  食用窍门:应当把菌菇类食物纳入膳食结构,经常食用。特别是黑木耳营养丰富,滋味鲜美,被誉为“素中之荤”, 可以放入高汤中,也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道,妈妈们可以剁成细末,混在其他食物中,混淆宝宝的口味。

  推荐菜谱

  牛肝菌蒸蛋

  材料:牛肝菌50克,鸡蛋2个,盐和葱花适量

  做法:牛肝菌洗净,切成小薄片,鸡蛋打散,加水或者鲜汤(根据个人口味),加入牛肝菌后大火蒸熟,最后撒葱花。

  炖三菇

  材料:蘑菇100克,菇100克,草菇100克,香菜若干,www.Tulaoshi.com调料若干。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/baobaoyinshi/)

  做法:三菇洗净,去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗,上蒸笼半小时取出,撒上香菜即可。

  重视胡萝卜素的摄取

  品种:胡萝卜

  原因:胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,维生素A有助于人体耐寒。

  食用窍门:由于胡萝卜有一种特殊的味道,很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们:胡萝卜素是脂溶性物质,必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此,用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后,吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时,其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客,吸收率不足10%。所以在制作炒菜时,不妨先下胡萝卜在油中,文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软,再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少,口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜,妈妈们可以榨汁,然后掺入其它汁水给宝宝饮用。

  推荐菜谱

  炒素四宝

  材料:胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆

  做法:四种材料都洗净切成片,先下胡萝卜小火翻炒出香味后,放入其它原料,最后撒入适量的盐和味精起锅。

  贴心提示:

  ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果,有些蔬菜看着色泽光亮,个头奇怪,是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物,千万不能让宝宝沾口。

  ·配菜要荤素搭配,多种类搭配,这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。

  ·炒蔬菜要大火快炒,氽蔬菜时要沸水快捞,这样更能原汁原味,营养流失少。

  您知道吗,蔬菜对宝宝情绪也有帮助哦,想了解具体内容,请阅读这篇文章:孩子情绪不稳可能因吃菜少

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