美国《健康儿童网》建议,不同年龄孩子的饮食应有所侧重。
0~1岁需防缺铁初生婴儿最主要的食物来源就是母乳或奶粉。4到6个月大以后要注意防缺铁,辅食多选强化营养麦片、果泥、蔬菜和肉泥等。另外,适当的脂肪也可帮助大脑和神经系统的发育。
1~5岁补钙不可少这个阶段孩子生长迅速,补钙必不可少。牛奶是最好的钙质来源,如果孩子有乳糖不耐症,可以选择其它补钙食物如豆浆、豆腐、沙丁鱼、橙汁、谷物、燕麦等,有时也可以考虑钙片。另外,纤维素也是饮食重点,要注意多吃蔬菜和水果。
5~12岁蛋白质要够孩子六七岁时可能会不爱吃肉,可以通过其它方式帮助他们补充蛋白质,如豆类、蛋类、牛奶和花生酱。注意孩子上学后有了更多的机会吃零食,要适当限制。
需要提醒的是,以上所说的“补”,是让家长们在调整孩子饮食时有所侧重,可不是让给孩子专门吃各种各样的补药。对儿童来说平衡膳食最重要。
都说吃全麦更健康,可到了孩子这儿,如此“板上钉钉”的理论也要被动摇一下。全麦食品及粗粮不利于孩子的营养吸收,因而应该少吃。
白面包虽然在加工过程中,纤维素、矿物质和维生素丢失得多,但是它却含有蛋白质、淀粉和脂肪,能为孩子的生长发育提供能量。而最为家长推崇的全麦面包和粗粮,却会因较高的纤维含量干扰矿物质和微量元素的吸收。因此,全麦和粗粮的摄入不宜过多,通常不要超过主食总量的1/4。
为了保证矿物质和微量元素的摄入,除了限制粗粮,还需要多吃蔬果。但在吃蔬菜的问题上也有家长存在误区。比如,孩子怎样都不爱吃某种蔬菜,家长却偏偏要逼他吃。其实,蔬菜中的维生素和矿物质也可以从其他食物中获得,如孩子不爱吃胡萝卜,可以从蛋黄和动物肝脏中获得维生素A和胡萝卜素;不吃土豆,可以让孩子从香蕉里摄取钾。当然,这不是给孩子不吃蔬菜找理由,从平衡饮食的角度来说,该吃还是要吃,只是某些时候,家长也可以变通一下,用替换法将孩子的营养补上去。
儿童成长需要健康的骨骼和牙齿、良好的消化系统、富氧的血液,以及健康的饮食习惯,这将伴随孩子一生。近日,美国“网络医学博士网”营养学主管凯瑟琳·泽尔曼博士撰文教给父母一些最基础的儿童营养知识,并指导该怎么给孩子补营养。
钙。钙有助于骨骼和牙齿健康,对于发育期的孩子尤其重要。学龄前儿童缺钙的表现是:不易入睡、入睡后爱啼哭、易惊醒、夜间多汗、出牙晚等。学龄期儿童缺钙会感到明显的生长疼,腿软、抽筋、乏力、烦躁、精力不集中,容易疲倦,易感冒等。
支招:1.每天早晨喝一杯含有全麦谷物的脱脂奶或者低脂奶,再吃一些新鲜水果。
2.放学后吃一些低脂的酸奶、含乳甜品或者奶酪,两餐之间可以吃一些强化钙质的零食。
3.一些强化钙质的果汁或者谷物制品可以作为乳制品的替代品,来进一步满足孩子每日的钙质所需。
小贴士:可以在吃含乳甜点、小零食的同时吃一点香蕉或者低脂巧克力奶,以促进孩子对钙的吸收。
蛋白质。缺蛋白质的孩子抵抗力差,身体虚弱,爱生病,生长发育也比同龄人慢。
支招:1.煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋卷、鸡蛋饼都是孩子非常喜欢的食物。这样的食物含有丰富的蛋白质、铁质和其他重要的营养物质。
2.新鲜鱼肉做的鱼排、烤鱼等都含有丰富的蛋白质,并含有丰富的欧米伽—3脂肪酸。
3.将坚果放到谷物、酸奶或者蔬菜中,可以增加膳食中的蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸的含量。
小贴士:将坚果干、水果干,如葡萄干、香蕉干、苹果干等做成干果碎,给孩子做零食。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/)铁。铁可以协助氧气进入血液,提高孩子的耐受力。缺铁的儿童往往免疫力低下,易患呼吸道感染、腹泻等疾病。3岁以上孩子有的表现为易遗忘、好冲动、注意力不集中;或表现为反应慢、对周围环境不感兴趣等。
支招:1.富含铁的食物有瘦肉、蛋类、鱼类、绿叶蔬菜、水果干和铁强化谷物制品。
2.凉拌菠菜时加些水果干、坚果,会让孩子更有食欲。
3.喝低脂奶、酸奶时放进一些强化铁质的谷物,孩子会更容易接受。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/yuerzhishi/)小贴士:维生素C有助于铁的吸收,饭后可以吃些草莓、橘子等水果。
膳食纤维。缺乏膳食纤维的孩子容易便秘,食欲差。但往往家长最头痛的就是怎么才能让孩子多吃这类食物。
支招:1.以一碗富含纤维的谷物粥作为一天的开始,可满足一天膳食纤维所需。一般来说,谷物食品中糖含量越高,膳食纤维的含量会越低。为了不影响口感,可在谷物中加入新鲜或者冰冻的水果以增加甜味,提高孩子的食欲。
2.不要用果汁代替吃果蔬。因为新鲜水果和蔬菜含有丰富的膳食纤维,而果汁没有。
3.在汤、炖菜、沙拉、蛋炒饭等食物中加些豆类,提高膳食纤维含量。
小贴士:很少有孩子爱吃芹菜,但如果淋上些花生酱或是撒些葡萄干,就会合孩子的胃口。 月月不久前得过一次感冒,反反复复了很久才好,可把爸爸妈妈折腾坏了。从那以后,妈妈吸取了教训:必须给孩子好好补补,提高抵抗力。于是,在正常喂养之余,月月不仅要吃医院开的钙和鱼肝油,还额外补起牛初乳和DHA。虽说这一通“补”下来要花不少钱,但月月妈妈还是很欣慰,好东西,补了总比不补强。
真是多补就好吗?北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民却不这么认为。“不管是维生素、钙、锌、铁等矿物质和微量元素,还是人参、蜂王浆等滋补保健品,乱补必然会给孩子的健康成长留下隐患。”比如,维生素A、维生素D等营养素摄入过量会发生中毒;补钙太多会干扰锌、铁等其他微量元素的吸收与代谢,从而导致这些元素的缺乏,也有可能引起便秘;补锌、补铁过量也会发生中毒。而滋补保健品以及增高的药物,会导致孩子内分泌紊乱、激素分泌异常,造成性早熟、骨骺过早闭合,从而影响孩子的最终身高。
通常情况下,只有营养不良、生长迟缓、挑食、偏食的孩子,以及生长速度过快的孩子可能需要适当补充这些营养素。但有一点,怎么补,补多少,必须在医生和保健人员的指导下进行。而某些比较胖的孩子,也不是全然不用补,因为肥胖主要是体内脂肪过量,而其他营养素可能存在不均衡或者缺乏。
另外,有些孩子在微量元素、维生素缺乏时,会表现出啃指甲、手指端倒刺、指甲白斑、情绪异常及行为变化,这时候一定要到医院检查,根据医嘱进行补充。
至于家长们现在比较热衷的DHA和牛初乳,专家也有自己的看法。
齐可民表示,DHA,俗称脑黄金,确实是脑发育必需的营养物质之一。但目前婴儿和儿童配方奶粉中大都添加了DHA,只要正常喂养就没必要再额外补充。由于DHA主要存在于鱼类的脂肪中,特别是深海鱼类、海藻和蛋黄中,所以大一点的孩子如果每周能吃2次以上的鱼,其中的DHA也就能满足需要了。
北京大学第一医院儿科王延华教授则认为,虽然24小图老师时以内采集的牛初乳确实有提高人体抵抗力的作用,但1岁以内的婴幼儿身体器官尚未发育完全,母亲初乳中的免疫球蛋白完全能抵御致病菌及病毒入侵,所以母乳喂养的宝宝一般不建议服用牛初乳;只有母乳不足或无母乳时,才建议服用。不过,在服用婴幼儿专用牛初乳前,也最好先咨询医生,严格遵守剂量规定,不可擅自加量。
尤蕾
《生命时报》 (2008-12-23 第16版)